小澤日本料理 (Closed)

香港日本料理店林立，除了高級的日本料理外，還有熱鬧的居酒屋，以及不少年輕人喜愛的迴轉壽司店。然而，品嚐日本菜未必一定要光顧名店，有時在隱蔽小店也能發現驚喜！是日小弟便相約友人往嘉咸街小澤小聚一番，店家雖沒有高級日本餐廳的裝潢，但感覺非常親切舒適，以深木色作主調，加上和風掛畫點綴，簡約自然，壽司吧更方便大廚與客人交流。我們點了一客壽司併盤和鰻魚飯分享。鋪蓋於壽司飯上的魚生包括三文魚、油甘魚和帶子，壽司的大小剛好一口一件，魚生剛好蓋過壽司飯，呈扇形。米飯口感煙韌豐富、鬆軟彈牙，味道稍帶微醋味，剛捏好的壽司飯帶微溫，入口自然四散。雖然份量不多，但各種魚生均食得出是新鮮貨色，有油澤，由選材、刀功、握飯到賣相，師傅的技術都可見一斑。另外值得一提的是併盤上的芥辣味道不是太攻鼻，反而帶點自然的「草腥」香氣。而品嘗每件壽司之間，我們都吃了一些酸薑，除了個人喜愛，亦有助清除口腔剩餘的味道，令味覺得得敏銳，才能吃到壽司的原汁原味。鰻魚飯方面，店家是加入蔥花、芝麻，以及海苔絲混合著鰻魚和米飯。鰻魚散發著美麗的色澤和鰻魚專屬的香氣，微焦的鰻魚皮烤得滲出油來，叫人食指大動。味道方面，鰻魚表皮香脆，皮下脂肪香甜，