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2009-05-13
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原來另一批朋友也有搞每月飯局，而在下就最喜歡參加這些活動，因為朋友間太習慣由在下決定吃什麼，偶然有朋友主導自己不用腦很不錯。而今次朋友V君帶去的是古老的「蓮香樓」，久仰大名之下，在下決定帶齊攝影裝備，俾面搞手，也俾面這老牌食肆。蓮香樓是1889年在廣州創立的，而香港上環的這一間就是1918年開設的，是香港老式茶樓僅剩的代表之一，代表作當然是蓮蓉。而這酒家仍然保有傳統的特色，例如沒有服務員，茶客自行找座位，歡迎搭台，大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，還有手推點心車，以服務來說是不行的，但卻是令人懷念的老式風情。而我們當然是去可以訂位的晚飯，V君一早就訂了招牌菜，於是在下去到坐低就有得食，太高興了。這樣的老式酒樓，器具的乾淨程度也可以想像，而在下的那一套杯碟也有明顯洗不乾淨的痕跡，碟上明顯有上手留下的蓮蓉，不過也在預計之內，自己洗乾淨就算。八寶鴨因為製作工序繁複需時，所以一定要預訂，是為這裡的名菜之一。基本上是把栗子、蓮子、糯米、意米、鹹蛋黃等等釀入鴨內，連同鴨肉一起燉成的。上菜時是一整隻鴨，最抵死是在鴨的中間插著一隻鐵匙，難道是拜神用得？而用那匙一切開內裡的配料就散開來，極度容易不需用
原來另一批朋友也有搞每月飯局，而在下就最喜歡參加這些活動，因為朋友間太習慣由在下決定吃什麼，偶然有朋友主導自己不用腦很不錯。
而今次朋友V君帶去的是古老的「蓮香樓」，久仰大名之下，在下決定帶齊攝影裝備，俾面搞手，也俾面這老牌食肆。
蓮香樓是1889年在廣州創立的，而香港上環的這一間就是1918年開設的，是香港老式茶樓僅剩的代表之一，代表作當然是蓮蓉。而這酒家仍然保有傳統的特色，例如沒有服務員，茶客自行找座位，歡迎搭台，大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，還有手推點心車，以服務來說是不行的，但卻是令人懷念的老式風情。
而我們當然是去可以訂位的晚飯，V君一早就訂了招牌菜，於是在下去到坐低就有得食，太高興了。
這樣的老式酒樓，器具的乾淨程度也可以想像，而在下的那一套杯碟也有明顯洗不乾淨的痕跡，碟上明顯有上手留下的蓮蓉，不過也在預計之內，自己洗乾淨就算。
八寶鴨
因為製作工序繁複需時，所以一定要預訂，是為這裡的名菜之一。基本上是把栗子、蓮子、糯米、意米、鹹蛋黃等等釀入鴨內，連同鴨肉一起燉成的。
上菜時是一整隻鴨，最抵死是在鴨的中間插著一隻鐵匙，難道是拜神用得？而用那匙一切開內裡的配料就散開來，極度容易不需用力，的確所有材料都燉得很夠火候，全部都稀爛作一團，就像是吃火鍋到最後什麼也混作一團的樣子。鴨肉連骨變得非常入味，鴨肉的精華也都去了蓮子栗子之內，味道是很豐富。
但在下就覺得這樣的「一Pat」食法不太對在下的胃口，但這只是在下的個人問題而已，論水準的確是很高。
炆斑翅
雖然在下基本上是不吃魚的，但也因為其名聲而試吃。這道菜又是因為很花功夫所以要先預訂，是把大石班先炸，再用火腿、冬菇、支竹一起再炆。在下不太懂欣賞中式魚，但也覺得魚肉十分嫩滑，而在下再吃伴隨的支竹及菜也覺得好吃，是吸引了魚的精華，再加芡汁帶出了美味，又一高水準的傳說中作品。
醬燒骨
大概是和東坡肉／梅菜扣肉類似，但不同在用上了糖醋汁去炆，對於在下這一個咕嚕肉狂來說是一個驚喜，但在下總覺得肥豬肉配糖醋汁有點奇怪，反而傳統的梅菜扣肉味道會更合在下口味。然而這一道菜也炆得見功夫，只是用筷子一夾已經散開，也有入口即溶的感覺，只是因為油膩，在座的朋友都不太幫趁。
炸藕餅
在下本身也很喜愛的食物，和其他酒樓相比，材料都是蓮藕粒配豬肉可能是差不多，但這裡最好的是炸得爽口而不油膩，又是靠廚師功夫取勝。
粉絲什菜煲
清淡簡單的一個煲，很難看出和其他地方的分別，要說的可能是這裡的油份不多，用來中和上述的又肥又滯的菜色又不錯。
琵琶豆腐
也是在下喜愛菜色之一，但實在看不出和其他酒樓的出品有什麼大分別。
一邊吃，大家的相機都紛紛出動，由卡片細機，到Prosumer，以至在下的D90，就像是記者會一樣，而在下看到四周都不乏拍照人士，而對面的一大班男生更看到帶來大光圈的Canon機來，看來這酒樓可是大家拍攝的重地呢！在下帶D90出來完全是明智之舉，哈！
帶大機出來，當然不會只為了食物，蓮香樓本身的特色也是重點。那些舊式手寫菜牌、大吊扇、鐵罩風扇、吊鐘、嘉實提名牌等等，都是十分傳統懷舊的，如果這時有一個穿旗袍的美女出現就Perfect了...
而現場亦有很多外國人幫趁趁，相信也是慕名而來的，看他們努力的用筷子吃東西還真有趣，而他們的指定動作一定是拍照和飲藍妹，哈！
壓軸出場的是也要訂的焗西米蓮蓉布甸，這裡名菜之一。
老實說，看賣相是很一般，旁邊啡色的一團應該是蓮蓉。師傳熟練地把用兩支湯匙為大家分布甸，但在下看他破開面頭之後，發現奇怪地，為什麼內裡有那麼多的水？
感覺上就像是布甸其實是浮在水上，是在下未見過的樣子，分好了之後就一人一碗，在下的感覺是布甸太軟身，有點像吃糊仔似的，這也解釋了為什麼布甸盤內有那麼多水。而味道方面，是偏向清淡的，雖然加入了蓮蓉但也不覺得甜，只是「少甜」的水平，對於在座女生來說可能會不錯，但對在下來說就是不夠。
而且，總覺得蓮蓉和西米布甸的味道不是太夾，加上賣相及質感不是在下的那杯茶，故此在下還是會選鳳城的焗西米布甸為城中首選。
埋單走人，每人還只是$120，個人認為十分抵食，有這麼多考功夫的招牌菜，而且水準不俗，乎復何求？
總計來說，蓮香樓的環境其實可以，食物質素高，特別是看得出大廚的功架，如果再有晚飯飯局在下會再去，然而如果是中午去飲茶就免了，要爭位爭點心的地方，謝過了。
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