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2014-03-28
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比起之前的清酒套餐，這個三月日本清酒配菜套餐可說是有驚喜，除了以前未吃過的飛魚刺身外，也有用新方式烹調的多春魚，確是令人有點期待。山葵菜之花。在剛過去的新年到了日本中部，看過大片超美的油菜花田，日本人稱之為菜之花，春季是當造期，當時只有機會吃到油菜花蛋糕而已。用山葵汁浸過的菜之花，看來有點像菜心，甜中帶少許苦澀。飛魚刺身。刺身上檯時相當有霸氣，就好像飛魚正在飛躍一樣。飛魚刺身的口感頗有嚼勁，油份不多，但魚味清爽鮮味。針魚壽司。針魚肉質結實彈牙，同樣是油分不多的魚，但魚味也挺鮮甜的。多春魚南蠻漬。多春魚通常都是燒好才吃，沒想到把肥美的多春魚炸過後，再用醋汁醃漬的版本是如此美味，而且春天是適合品嚐南蠻漬的季節，醬汁酸酸甜甜的令人特別開胃。新薯明太子燒。不要以為是普通的薯仔塗上明太子，兩者的配合實在令人吃不停口，一來新薯切成一口大小，烤得夠香口，另外明太子的鹹香提升了新薯的味道層次，是一道很出色的佐酒小吃。炭燒雞肝。因為我不吃肝臟，所以沒有嚐到，但食友們的評價還不錯。梅紫蘇雞卷。雞肉卷著梅子醬和紫蘇葉去炸，外層不會太油膩，酸酸鹹鹹的梅子味道頗有消滯作用，清一清胃口準備迎接最尾的烏冬。味噌煮烏
比起之前的清酒套餐，這個三月日本清酒配菜套餐可說是有驚喜，除了以前未吃過的飛魚刺身外，也有用新方式烹調的多春魚，確是令人有點期待。
山葵菜之花。在剛過去的新年到了日本中部，看過大片超美的油菜花田，日本人稱之為菜之花，春季是當造期，當時只有機會吃到油菜花蛋糕而已。用山葵汁浸過的菜之花，看來有點像菜心，甜中帶少許苦澀。
飛魚刺身。刺身上檯時相當有霸氣，就好像飛魚正在飛躍一樣。飛魚刺身的口感頗有嚼勁，油份不多，但魚味清爽鮮味。
針魚壽司。針魚肉質結實彈牙，同樣是油分不多的魚，但魚味也挺鮮甜的。
多春魚南蠻漬。多春魚通常都是燒好才吃，沒想到把肥美的多春魚炸過後，再用醋汁醃漬的版本是如此美味，而且春天是適合品嚐南蠻漬的季節，醬汁酸酸甜甜的令人特別開胃。
新薯明太子燒。不要以為是普通的薯仔塗上明太子，兩者的配合實在令人吃不停口，一來新薯切成一口大小，烤得夠香口，另外明太子的鹹香提升了新薯的味道層次，是一道很出色的佐酒小吃。
炭燒雞肝。因為我不吃肝臟，所以沒有嚐到，但食友們的評價還不錯。
梅紫蘇雞卷。雞肉卷著梅子醬和紫蘇葉去炸，外層不會太油膩，酸酸鹹鹹的梅子味道頗有消滯作用，清一清胃口準備迎接最尾的烏冬。
味噌煮烏冬。湯頭看似是咖喱，但其實用上紅味噌去煮。紅味噌的發酵時間較長，顏色較深，味道偏甜且濃，配上爽滑彈牙的烏冬，十分飽足。
配上300ml太平海清酒的套餐，預先訂座價錢為$780，在銅鑼灣區能吃到這種質素的二人前日本料理，是物有所值的。
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