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2018-04-15
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回到泰國遊記前，分享多一場在全港最高酒吧 Ozone，由新到任的智利藉大廚 Roberto Riveros 主理的私房晚宴，除了醉人心神的靚景醇酒美食，飯後還有壓軸驚喜禮物，著實難忘！ 抵達香港麗思卡爾頓酒店103樓的 Arrival Lobby 後，還要再升專用升降機，才能抵達位於118樓的 Ozone；就在入口位，即可見到 Chef Roberto Riveros 的圖像：雖然年僅33歲，他已擁有多年在頂級餐廳的工作經驗，並擅長炮製帶現代風格的地中海及西班牙菜式。 當晚 Roberto 非常用心介紹每道菜式，又表示正在努力摸索香港食材，而在晚餐後，更逐一發送電郵、致謝我們參加晚宴，那份誠懇與好學，實在令人感動又欣賞啊！ 在絕美可欣賞新版本幻彩詠香江的 Private Dining Room 就坐後，這晚我們享用的是 Roberto Private Dinner，收費$1,280/位相當合理，加$580還可以配4杯 Cloudy Bay 餐酒，體驗高空上飲飽食醉的滋味～ 一開首 Tapas 有 Aubergine and miso 茄子麵豉醬配蔬菜條，Aubergine 茄子蓉
抵達香港麗思卡爾頓酒店103樓的 Arrival Lobby 後，還要再升專用升降機，才能抵達位於118樓的 Ozone；就在入口位，即可見到 Chef Roberto Riveros 的圖像：雖然年僅33歲，他已擁有多年在頂級餐廳的工作經驗，並擅長炮製帶現代風格的地中海及西班牙菜式。
當晚 Roberto 非常用心介紹每道菜式，又表示正在努力摸索香港食材，而在晚餐後，更逐一發送電郵、致謝我們參加晚宴，那份誠懇與好學，實在令人感動又欣賞啊！
在絕美可欣賞新版本幻彩詠香江的 Private Dining Room 就坐後，這晚我們享用的是 Roberto Private Dinner，收費$1,280/位相當合理，加$580還可以配4杯 Cloudy Bay 餐酒，體驗高空上飲飽食醉的滋味～
一開首 Tapas 有 Aubergine and miso 茄子麵豉醬配蔬菜條，Aubergine 茄子蓉是地中海代表菜式之一，搗得細滑並加上紅白麵豉醬，味醂和清酒，即成濃郁美味的 dip 醬，拌以清甜爽口的紅蘿蔔及西芹條，健康又可口～
更愛另一款 Melon caipirinha with anchovy 雞尾酒蜜瓜配醃漬鯷魚，清甜蜜瓜粒以經典雞尾酒 Caipirinha 浸泡12小時，香氣四溢，再綴以醃漬鯷魚和檸檬皮，滋味更見繽紛。頭盤配上Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017，清爽口感拌上輕怡 Tapas，一切來得剛剛好！
接著頭盤也很精彩：Green curry crab with tomato and basil 青咖哩蟹餅配羅勒及番茄啫喱，以阿拉斯加長腳蟹肉、蛋黃醬、細香蔥製成的香煎蟹肉本已鮮香美味，加上香醇椰奶、香辣青咖哩及充滿驚喜的番茄啫喱，帶來五味紛陳又互相平衡的曼妙滋味！
青咖哩蟹餅配上 Cloudy Bay Chardonnay 2016，豐富的花果香氣令滋味更加昇華了～
也很欣賞接下來這款 Cod fish, bacon and parmesan 鱈魚配煙肉芝士泡沫，油封鱈魚肉質相當細嫩鮮甜，而由煙肉及巴馬臣芝士粉製成的細滑泡沫之上，更有以海鹽焦糖榛子、咖啡豆及雲尼拿條混合製成的粉末，口味層次異常豐富美妙，是當晚最愛菜式。
一邊吃下美味的鱈魚，一邊喝下進階版本的 Cloudy Bay Te Koko 2014，誠然人生一樂也！
接著換上紅酒 Cloudy Bay Pinot Noir 2015 上場，不用想一定是主菜登場了！
當晚主菜是 Beef cheek on potato risotto 慢煮和牛臉頰配薯粒，和牛臉頰肉質柔軟豐腴，固然美妙，旁邊由薯粒扮演的 "Risotto" 也有著黑松露菌香及牛油香氣，吃完十分飽足了～
餐後甜品是 Coconut, carrot and passion fruit 熱情果蛋糕配椰子粉末及紅蘿蔔醬，熱情果蛋糕清酸醒胃，旁邊的慕絲更是酸度強勁，所以中間配上黑糖咖啡雪糕，以及椰子粉末以作中和平衡。
最後還有充滿心思及驚喜的禮物----香港麗思卡爾頓酒店自製的法式牛角包帶走！原來酒店由2011年開業以來，麵包烘焙主管柯敬倫師傅一直用心親自培植自家製酵母；要知道自製酵母能大大提升麵包質感及味道，不過花的時間心力也多，所以未被廣泛採用。
現時酒店內六間餐廳及 Executive Lounge 所供應的麵包，近半都是用上柯師傅的自製酵母；而牛角包則用了勁度溫和的自製酵母，令酥皮層層分明；同時運用高比例的新鮮牛油，一打開已散發濃郁誘人香氣，超好吃啊！翌日早上，我真的忍不住一次過將兩個牛角包都KO了...
想品嚐星級水準牛角包及麵包，可以到米芝蓮一星的 Tosca，或當一晚住客，翌朝早餐時就可以盡情享用了！
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