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2015-01-27
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又來到一年一度慶祝紀念日的日子，趁著難得的假期，沒理由不好好策劃輕鬆慶祝一下，於是在我的精心安排下，一連串的慶祝活動就開始了。這天的中午時份，我們來到尖沙咀帝苑酒店的越南餐廳Le Soleil，越南菜從來都是E先生的最愛，遂安排吃一頓越南菜午餐讓他高興一下，加上在其他別的地方亦沒嚐到過像Le Soleil般美味的河內生牛肉牛筋湯河粉，這次正好回味一番。餐廳位於帝苑酒店三樓的中庭位置，圍繞四邊的是各層酒店房間，置身其中感覺就彷如在空中花園，中間的水池噴泉更傳來陣陣水流聲，加上絕高的樓底，既開揚又光線充足，給客人非常舒適的感覺。這次我們被安排坐在旁邊迴廊的座位，寬敞的膠藤椅沙發甚為舒服，而且檯與檯之間都隔有一段距離，因此私隱度非常高，絕對是一個寫意自在的用餐環境。公眾假期的午餐餐牌跟平日不同，這天除了A la carte之外，就只有Deluxe Set Menu $388 /person及Set Menu $268 /person，為了可以一次過試勻兩個Menu的菜式，我們就決定各點一個嚐嚐。Deluxe Set Menu配有Wine pairing +$98，前菜及主菜各配一杯餐酒Ley
這天的中午時份，我們來到尖沙咀帝苑酒店的越南餐廳Le Soleil，越南菜從來都是E先生的最愛，遂安排吃一頓越南菜午餐讓他高興一下，加上在其他別的地方亦沒嚐到過像Le Soleil般美味的河內生牛肉牛筋湯河粉，這次正好回味一番。
餐廳位於帝苑酒店三樓的中庭位置，圍繞四邊的是各層酒店房間，置身其中感覺就彷如在空中花園，中間的水池噴泉更傳來陣陣水流聲，加上絕高的樓底，既開揚又光線充足，給客人非常舒適的感覺。
這次我們被安排坐在旁邊迴廊的座位，寬敞的膠藤椅沙發甚為舒服，而且檯與檯之間都隔有一段距離，因此私隱度非常高，絕對是一個寫意自在的用餐環境。
公眾假期的午餐餐牌跟平日不同，這天除了A la carte之外，就只有Deluxe Set Menu $388 /person及Set Menu $268 /person，為了可以一次過試勻兩個Menu的菜式，我們就決定各點一個嚐嚐。
Deluxe Set Menu配有Wine pairing +$98，前菜及主菜各配一杯餐酒Leyda Garume Sauvigon Blanc 2012 & Leyda Las Brisas Pinot Noir 2012。
The Central $80這天的午餐時間大家都不想喝酒，於是我們就點了另外的特飲；由菠蘿汁、士多啤梨汁，混合Perrier製成的The Central ， 味道甜中帶酸，加上Perrier的天然氣泡，口感清爽怡人。
～ 前菜拼盤 ～
一共四款小食的Deluxe Set Menu 前菜拼盤，包括：香脆西貢春卷、越式蒸粉包、越南特式蝦餅&青木瓜燒美國牛柳沙律，份量不多，但勝在每款都可以一嚐；香脆西貢春卷：春卷入口香脆，餡料的味道亦調配得宜，醮上酸甜醬汁同吃，非常開胃。越式蒸粉包：蒸粉包外皮滑溜，裡面豬肉、蝦米等餡料十足，味道不錯。越南特式蝦餅：蝦餅外層金黃香口，裡面爽口彈牙，美味。青木瓜燒美國牛柳沙律：美國牛柳絲加上清脆可口的青木瓜絲、洋蔥絲及蘿蔔絲等，味道酸中帶辣，清爽開胃。
一共三款小食的Set Menu 前菜拼盤，分別是香脆西貢春卷、燒豬頸肉及青木瓜青芒果帶子沙律，除了香脆西貢春卷，其餘兩款小食跟Deluxe Set Menu的不同；燒豬頸肉：肉質爽口，味道不錯，只是份量很少。青木瓜青芒果帶子沙律：青木瓜加上青芒果，比單是用上青木瓜多了一份香甜，上面的帶子經過輕燒，入口香嫩多汁。～ 主菜 ～
Set Menu 的主菜是五味燒法國春雞及酸子汁老虎蝦伴炒時蔬，法國春雞與老虎蝦的配搭，份量雖然不算很多，但卻可以同時品嚐兩款美食。
五味燒法國春雞多年前曾嚐過這裡美味得令人難以忘懷的五味燒法國春雞，這次一心想再次回味，可是卻換來無比失望；上碟是一大件燒春雞，不及切成小件般入味，外皮亦燒得不夠香口，同時醃料亦沒有以往濃重的五種傳統香草味道，幸好春雞肉質尚算香嫩，感覺才不致太差。
酸子汁老虎蝦清甜滋味的酸子汁配上老虎蝦，帶出老虎蝦鮮味之餘，又加添清新的感覺，本來是不錯的菜式，但在有比較之下，老虎蝦的肉質不及大蝦般爽甜彈牙，完全給比下去了。
而Deluxe Set Menu 的主菜合共有三道，分別是黑松露焗美國珍寶帶子、蒜香牛油焗大蝦及美酒火焰燒鵪伴炒時蔬，比Set Menu 的主菜更為豐富，一次過品嚐到三種滋味。
黑松露焗美國珍寶帶子以扇貝殼盛載的珍寶size帶子配上黑松露蛋黃醬，表層醬汁焗至微焦，令菜式更添香氣，帶子香嫩多汁，質地爽口，非常美味。
蒜香牛油焗大蝦蒜蓉及牛油的香味非常濃郁，只是所謂的大蝦亦不是很大隻，兩三啖就吃完了，縱然如此，大蝦仍爽口鮮甜，甚為好吃。
美酒火焰燒鵪伴炒時蔬本來在客人的席前表演美酒火焰燒的確是不錯的主意，但給我們上菜的侍應，沒把握得很好，酒下得多了點，加上揮發的時間不夠，吃來不只鵪鶉帶有又苦又嗆的酒味，連帶伴菜亦是，這點宜注意一下。
鵪鶉整隻開邊分上，由於體積細小，吃到的肉不會很多，幸好肉質亦夠嫩滑，但鵪鶉的味道都被蘭姆酒搶去了，伴碟的芥蘭亦如是，這點實在非常可惜。～ 粉麵 ～
越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉Set Menu的粉麵是越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉，生熟牛肉薄片夠嫩滑，還有煙韌帶嚼勁的牛筋，以及爽滑牛丸，餸料質素不俗，金邊粉夠滑溜，湯底亦夠香、夠濃，而且甚有層次，整體的味道很不錯。
海鮮蕃茄湯米線既然Set menu規定是越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉，於是Deluxe Set Menu的粉麵就選擇了海鮮蕃茄湯米線，湯不夠熱，米線亦過腍了一點，蕃茄底不太濃郁，但味道尚可接受，可是裡面的鮮蝦、魷魚卻不怎樣鮮甜味美。
吃越南粉麵當然不能缺少的香草配料，一小碟的香草、青檸片、辣椒粒、芽菜及洋蔥絲，份量不多，但總算寥勝於無。～ 甜品拼盤 ～
Set Menu的甜品是焦糖咖啡燉蛋+馬卡龍圓餅，焦糖咖啡燉蛋味道相當好，燉蛋冰凍香滑，面層焦糖香脆，咖啡味道濃郁，讚！可是另一款甜點，原以為會是像斑蘭椰汁糕的傳統甜點，從沒想過會是馬卡龍，而且又乾又硬，跟鬆軟香甜質感味道相距甚遠，一點都不好吃。
Deluxe Set Menu的甜品拼盤是焦糖咖啡燉蛋+椰子布甸，跟Set Menu那份甜品相隔了10分鐘才送來，而且還是在我們追問後才送上；椰子布甸的椰子香不太突出，反而奶味較香濃，口感滑溜，味道比那沒誠意的馬卡龍好得多。雖然現在流行慢食，但動輒兩小時以上的午餐，不是人人有這樣的耐性。吃完一道菜式才上下一道是固然的事，但亦沒必要隔得太久吧？吃完頭盤之後，其餘主菜式皆相隔—段頗長時間才送上，當上檯的菜式都不是熱騰騰的時候，我們就明白到是餐廳的人手不足了，敞大的餐廳只得三位侍應，即使這天餐廳只屬半滿，應接不暇仍是自然的事，吃完一道菜要待上好一段時間才有侍應來收碟，埋單的時候想要找侍應都很困難，讓客人有如此被待慢的感覺，服務會被扣分呢！
Le Soleil 越南菜以西式方法演繹，比傳統越南菜高檔得多，賣相美觀的確無庸置疑，可是除了美觀的賣相，內涵同樣重要，食物質素算不上盡善盡美，部份確實甚為美味，但部份卻未能令人滿意，整體的水準不夠穩定。
這天下午，嚐到不完美的一餐，當然會感到失望，但卻不會影響我們的心情，這不就正正如人生一樣，總不會是盡如人意的。
或許，一起經歷過16年的風風雨雨，人生早就看破了。
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