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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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我在鮨文找到的10款美食 ♥ 包括靜岡蜜瓜、抹茶雪糕
2015-06-23 1303 views
仁樂坊附近的食肆頗有名氣, 例如安娜餐廳、貓山皇, 最近發現了一間店鋪面積不太、質素高、服務好的日式餐廳- 鮨文. 惠顧當晚看到店員殷勤把食物送到客人枱上, 親切有禮, 很有置身日本用膳的感覺.店內沒有太多的裝飾, 印象中只有這幅 ‘畫’, 都是日本酒的招紙.想欣賞師傅刀功的可選擇坐bar枱, 但就要在訂枱時表明一下啊~餐牌太多選擇, 叫套餐好, 還是a-la-carte….um….今晚一於omakase廚師發辦, 由廚師因應時令食材為客人泡製美食. 就像吃私房菜一樣, 懷著好奇及期待的心情享用一頓非常新鮮、美味的晚餐.先來柚子汁溫泉蛋沙律及柚子面豉大筋, 賣相很不錯啊~這溫泉蛋挺大隻, 先把蛋黃戳穿與蔬菜拌勻便可, 蛋白是半凝固狀態, 微涼的溫度加上混入了柚子汁, 氣味清新及有蛋香味.大筋, 即白蘿蔔, 日本的大筋清甜不澀, 把大筋煮到剛剛好的腍度, 放上柚子汁和面豉醬就成了. 面豉醬甜中帶微咸, 份量適中, 豐富了大筋的味道.這碗黑松露蒸蛋是令人大愛的, 因為香氣撲鼻, 蛋面很平滑無瑕, 美~ 這小碗、木匙和木墊都很和風.吃時以木匙把黑松露均勻地抹在蛋面, 當然我也贊成先吃一口蒸蛋
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仁樂坊附近的食肆頗有名氣, 例如安娜餐廳、貓山皇, 最近發現了一間店鋪面積不太、質素高、服務好的日式餐廳- 鮨文. 惠顧當晚看到店員殷勤把食物送到客人枱上, 親切有禮, 很有置身日本用膳的感覺.
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 店內沒有太多的裝飾, 印象中只有這幅 ‘畫’, 都是日本酒的招紙.
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 想欣賞師傅刀功的可選擇坐bar枱, 但就要在訂枱時表明一下啊~

餐牌太多選擇, 叫套餐好, 還是a-la-carte….um….今晚一於omakase廚師發辦, 由廚師因應時令食材為客人泡製美食. 就像吃私房菜一樣, 懷著好奇及期待的心情享用一頓非常新鮮、美味的晚餐.

先來柚子汁溫泉蛋沙律及柚子面豉大筋, 賣相很不錯啊~
溫泉蛋沙律、柚子面豉大筋
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 這溫泉蛋挺大隻, 先把蛋黃戳穿與蔬菜拌勻便可, 蛋白是半凝固狀態, 微涼的溫度加上混入了柚子汁, 氣味清新及有蛋香味.
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 大筋, 即白蘿蔔, 日本的大筋清甜不澀, 把大筋煮到剛剛好的腍度, 放上柚子汁和面豉醬就成了. 面豉醬甜中帶微咸, 份量適中, 豐富了大筋的味道.
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 這碗黑松露蒸蛋是令人大愛的, 因為香氣撲鼻, 蛋面很平滑無瑕, 美~ 這小碗、木匙和木墊都很和風.
黑松露蒸蛋
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 吃時以木匙把黑松露均勻地抹在蛋面, 當然我也贊成先吃一口蒸蛋, 原味品嚐它的味道. 黑松露與蛋同時放進口, 黑松露的幽香及蛋的滑溜是至高無上的享受. 蛋不會死實, 一放進口幾乎是順勢滑進喉嚨的~
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 吃到底, 還有一塊魚肉.
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 接下來的兩款刺身, 亦非常合我口味. 帆立貝大大粒, 每件都加上少許芥辣, 原以為檸檬只是裝飾, 咬一口帶子, 才知帶子已滲了清新的檸香, 再看碟邊有岩鹽, 就知廚師已悄悄地調好味. 味道是頗清的, 帶子本身沒有甚麼突出的道, 而檸香和岩鹽的配搭讓帶子都變得清麗、脫俗.
帆立貝刺身
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 嘩! 要弄得那麼可愛嗎? 猜到是甚麼嗎?
牡丹蝦刺身
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 大大隻牡丹蝦, 口感是黏、潤, 而且好鮮甜, 就算不沾wasabi和豉油, 已非常好味.
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 這杯海膽甜蝦杯令我十分雀躍!! 因為有齊了我喜歡的刺身.
甜蝦海膽杯
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 甜蝦是大隻那款, 實淨之中帶柔軟; 北海道根室海膽鋪滿杯面, 當中有幾多粒, 我數不清了, 只知道是很多!
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 每粒海膽都肥美, 但並非全都是creamy質感, 少少wasabi是海膽的良伴, ; 飯粒的顏色並非來自豉油, 而是用了比一般壽司醋貴的赤醋, 飯粒更香.
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 每次看見大大件的蝦就令我回想起那些年在浮羅交怡吃到的大虎蝦, 至今依然回味,. 鮨文的天婦羅虎蝦也是超彈、超大!!!
天婦羅虎蝦
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 看到一碗熱騰騰的天婦羅汁, 很好奇地問了廚師為何汁是熱不是凍, 原來正宗食法是汁要熱的, 我就趕快把薑蓉和大筋蓉放入汁內.
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 天婦羅脆漿是剛剛好的覆蓋著大虎蝦, 蝦肉嫩滑兼爽口, 沾天婦羅汁, 蝦味更濃.
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 想不到在鮨文也能吃鵝肝飯啊~ 一人獨享兩大件油潤的煎封鵝肝, 今晚真係飽晒~
煎鵝肝飯
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 鵝肝都算厚啊, 外層煎得金黃微焦, 略嫌煎得過了火, 內裏有些乾, 不過還是很香口, 吃過這碗飯, 真的很飽了.
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 但心癢癢啊~ 因為我在等著甜品, HAHA.  瓜皮紋理深及粗，日本蜜瓜係唔同D ~ ~ 至於再怎樣仔細分是夕張抑或靜岡蜜瓜, 我不知曉啦~
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 廚師說這是靜岡蜜瓜, 單是這一邊已經要$180, 放在鼻前嗅嗅，果香四溢，食也有次序，由左至右(較平口一邊是瓜頂位甜度較淺)，非常清甜.
靜岡蜜瓜
$180
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 omakase廚師發辦的一餐本應以蜜瓜作結, 但實在還很想吃抹茶雪糕, 也謝謝廚師送我一球加了少許威士忌的抹茶雪糕, 很新穎的吃法, 酒的份量只適宜加少量, 太多就會蓋過抹茶的回甘, 我這杯的份量控制得很好.
綠茶雪糕(含威士忌)
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 臨走還發現鮨文的貼心, 洗手間竟然有牙線和潄口水, 坐廁是日式(懂發暖)那款, 雖然我估計沒有多少人會真的坐上, HAHA
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Hygiene
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    Date of Visit
    2015-06-22
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $800 (Dinner)
    Recommended Dishes
    溫泉蛋沙律、柚子面豉大筋
    黑松露蒸蛋
    帆立貝刺身
    牡丹蝦刺身
    甜蝦海膽杯
    天婦羅虎蝦
    靜岡蜜瓜
    $ 180
    綠茶雪糕(含威士忌)
    • 海膽