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2022-08-29
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同女朋友有共同喜好, 愛吃又鮮又特別 的日本壽司. 大家一起覓食找新意.銅鑼灣系飲食天地, CUBUS 又系日式食肆集中點. 滝壽司 - Japanese Fine Dining , 要去試下.我們訂了檯, 也電話訂好了餐. 時令食材, 選 KAORI, 薰 $1,800/位.準時到達, 師傅已在位了. 我們喜歡坐在吧台前, 享受看師傅製作. 店員奉上綠茶, 好清新 !前菜, 製作出色, 有水雲, 酒煮榮螺, 海老, 北海道粟米, 好睇又好食.我特別喜歡吃 酒煮榮螺, 肉質清爽, 帶少酒味, 女友愛食滑如絲的酸水雲. 漬物: 有醃制酸子薑, 大頭菜, 柚子醋蘿蔔, 十分開胃.師傅送上, 鱸魚壽司 & 鱸魚刺身. 並介紹先吃清淡口味開始. 鱸魚刺身好嫩滑, 鱸魚壽司重鋪上炒香烏魚子, 鮮味更突出.北海道帆立貝海膽鮮甜的帆立貝卷上味道香濃的海膽, 強烈的對比感十分可口, 估唔到有特別好食嘅效果. 竹籤魚, 燒皮極香, 浸過羌醋的魚味份外鮮甜, 超好食. 深海池魚 肥厚, 肉質細嫩, 略帶油脂, 師傅加上無花果酸汁, 添好味.
銅鑼灣系飲食天地, CUBUS 又系日式食肆集中點. 滝壽司 - Japanese Fine Dining , 要去試下.
我們訂了檯, 也電話訂好了餐. 時令食材, 選 KAORI, 薰 $1,800/位.準時到達, 師傅已在位了. 我們喜歡坐在吧台前, 享受看師傅製作.
店員奉上綠茶, 好清新 !
前菜, 製作出色, 有水雲, 酒煮榮螺, 海老, 北海道粟米, 好睇又好食.
我特別喜歡吃 酒煮榮螺, 肉質清爽, 帶少酒味, 女友愛食滑如絲的酸水雲.
漬物: 有醃制酸子薑, 大頭菜, 柚子醋蘿蔔, 十分開胃.
師傅送上, 鱸魚壽司 & 鱸魚刺身. 並介紹先吃清淡口味開始. 鱸魚刺身好嫩滑, 鱸魚壽司重鋪上炒香烏魚子, 鮮味更突出.
北海道帆立貝海膽鮮甜的帆立貝卷上味道香濃的海膽, 強烈的對比感十分可口, 估唔到有特別好食嘅效果.
竹籤魚, 燒皮極香, 浸過羌醋的魚味份外鮮甜, 超好食. 
深海池魚 肥厚, 肉質細嫩, 略帶油脂, 師傅加上無花果酸汁, 添好味.
石門貝, 實在新鮮, 質感爽口微脆身. 要立刻食, 不然會彈開,
北海道鹽水海膽 壽司 飯的上面鋪滿了鹽水海膽, 味道甘甜, 質感油潤細滑, 入口即溶.
渡蟹 美觀蟹餅. 蟹肉, 蟹膏和蟹籽混合, 全蟹食材, 十分滋味.
間八魚剌身 & 壽司 糸日本頂級魚, 口感柔軟, 肉質鮮甜.
富山灣白蝦仔 味道清甜, 帶膠質, 口感鮮美, 好吃有驚喜.
太刀魚 太刀魚放在玻璃器皿内, 以樟木煙燻.
靜候煙燻太刀魚. 
打開木蓋, 煙薰味撲鼻, 太刀魚再加放上魚子醬, 非常誘人. 
拖羅紫菜, 紫蘇葉. 師傅先把紫菜烘脆, 肥美嘅拖羅放在紫蘇葉上, 又點上梅醬卷上一起吃. 拖羅,紫蘇葉, 梅味. 好滋味.
花竹蝦, 原隻巨型大蝦很少見, 蝦肉飽滿, 入口鮮美, 加上手握壽司, 實在越食越愛.
燒鰆魚 肉質甜美, 脂高豐腴, 經長炭燒, 有些炭香味, 魚面鋪了炸蒜片及乾蔥, 有魚味同甘味, 肉質柔嫩, 口感好好.
海鮮湯, 材料有魚, 蜆, 海帶, 夠熱又清甜, 真心湯底都清哂.
再來一客 慕絲蛋糕, 杏仁味香濃, 又滑又可口, 兩棵紅豆更提味. 日本佐賀蜜柑, 金黃色果肉, 帶來滿滿的香與甜.
煙薰茶 餐後品煙薰茶, 富濃厚日本氣息, 清膩去熱. 非常滿意.
好好享受了一頓豐富日式壽司廚師發辦, 不用等待去日本了, 滝壽司, 食物整體質素高, 師傅介紹清晰, 大家對今晚的晚餐食物安排十分滿意.
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