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2017-05-26
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大廚若要四圍走，客人只得跟著四處走！ 在順德聯誼會任職多年的生哥，原來已經自立門戶，找到合伙人開了一家名叫星月居的飯店，設址灣仔，就在我常常都在左近的銅鑼灣，而且環境升了級，卻不設會員制，身為祖藉順德的香港人，對順德菜難免有些情意結，既然有人發局，我當然參與。 取名星月居，感覺有些天際，這一刻我沒有宏願，只希望在這個空間火與油擦出火花，大廚能為我們做出好菜！麼登簡約的裝潢不乏中國風，雕花瓷碟就是裝飾物，柔和的藍白顏色作主調；間隔靈活，六間私人房間大部份皆可以打通，最多可容十圍。後來知道，原來其中一家私人房間設置玻璃天花，客人真的可以觀星賞月，因此得名。 我們今晚高興，佔據大房設兩圍，這處的做法，每圍最低消費$6000，菜式可以商議，因為是餐廳牌照而非私房菜，設加一服務及開瓶費，收得費用自然準備做足，各款酒杯及盛器齊備，品味人仕，可以放心帶靚酒。 我們沒有特別要求，八道主菜、飯及甜點的餐單，如廚師發辦般由飯店安排，帶點神袐密感更好玩。鮮蟹肉冬茸羹 先來一道湯羹正合我意，尤其剛剛喝過餐前酒，可暖胃熱身。 如湯似粥的湯羹是我最喜歡的食品之一，因為材料往往非魚即蟹肉，鮮甜美味；材料豐富且切細，
在順德聯誼會任職多年的生哥，原來已經自立門戶，找到合伙人開了一家名叫星月居的飯店，設址灣仔，就在我常常都在左近的銅鑼灣，而且環境升了級，卻不設會員制，身為祖藉順德的香港人，對順德菜難免有些情意結，既然有人發局，我當然參與。
取名星月居，感覺有些天際，這一刻我沒有宏願，只希望在這個空間火與油擦出火花，大廚能為我們做出好菜！
麼登簡約的裝潢不乏中國風，雕花瓷碟就是裝飾物，柔和的藍白顏色作主調；間隔靈活，六間私人房間大部份皆可以打通，最多可容十圍。後來知道，原來其中一家私人房間設置玻璃天花，客人真的可以觀星賞月，因此得名。
我們今晚高興，佔據大房設兩圍，這處的做法，每圍最低消費$6000，菜式可以商議，因為是餐廳牌照而非私房菜，設加一服務及開瓶費，收得費用自然準備做足，各款酒杯及盛器齊備，品味人仕，可以放心帶靚酒。
我們沒有特別要求，八道主菜、飯及甜點的餐單，如廚師發辦般由飯店安排，帶點神袐密感更好玩。
鮮蟹肉冬茸羹
鮮蟹肉冬茸羹
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先來一道湯羹正合我意，尤其剛剛喝過餐前酒，可暖胃熱身。
如湯似粥的湯羹是我最喜歡的食品之一，因為材料往往非魚即蟹肉，鮮甜美味；材料豐富且切細，牙齒無須動工，味蕾已可滿足！
口感就是豐富，冬瓜蓉棉密，蟹肉粗身，絲瓜爽脆，味道濃郁，滋味無比。
大良雞卷伴炒鮮奶
大良雞卷伴炒鮮奶
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我的家鄉老菜，順德菜之經典，從少吃大，看著它的變化。
野雞卷看來相比一般嬌少，現代人崇尚健康，少許變奏合情合理；野雞卷其實無雞之成份，圓形的香惹小餅卷，是由超薄的肥豬肉片包著瘦肉片卷軸而成，中央還有一粒火腿，口感香惹鬆嫩帶脆，完全無膩感，火腿鹹香突出。
炒鮮奶的材料異常豐富，加進花蟹肉、火腿蓉等之成份，添增鮮美，但失了幼滑之口感，比較似海鮮炒蛋白，少許失分！
脆皮燒乳鴿
脆皮燒乳鴿
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特選14天的bb鴿，份外嫩口，外型富動感，炸功出色，皮脆肉嫩，陳皮滷水完全通透入味，成功保持肉汁豐富。
脆皮燒乳鴿
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從來未吃過乳鴿頭，果然不同凡響，一咬粉碎，香脆中有軟組織，少許肥美感。
桂花炒素翅
桂花炒素翅
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雞蛋成功炒至狀如桂花，散碎平均夾雜在其他材料上，火腿絲、瑤柱絲、芽菜、素翅及雞蛋份量平均；收水出色，無多餘水份，亦無焦乾，恰到好處。
入口爽而味道豐富，鹹香蛋味協調。
鳳城煎魚咀
鳳城煎魚咀
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煎功出色，大頭魚咀一分為二，炸至酥香入骨，炸漿卻又非常薄，調味濃郁入味，香惹的外表，內心非常肉嫩。
其實魚肉不多，骨子裡的酥香才是慢慢嚐出來之滋味。
鼓油王大蝦
鼓油王大蝦
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平凡的外表，卻又是淡淡滋味的代言。
鼓油王大蝦
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大蝦非常新鮮，肉質有彈性，蝦殻薄而硬浄。
鼓油汁香，完全透入蝦肉，混為一體，味道濃郁，鮮美豐富。
蝦籽海參柚皮鵝掌
蝦籽海參柚皮鵝掌
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一道傳統平實的菜式，五棵柚皮厚大完全腍軟，沒有苦澀味，吸汁力強，口感濕潤美味；海參同樣炆至軟腍，但掛汁能力不及柚皮，幸好醬汁濃郁，口感富彈性；還是鵝掌最滋味，皮薄亦滑，充分吸收了一衆配料之精華，幼小骨頭內藏寶，愈吮愈有味。
羅宋炆牛尾
羅宋炆牛尾
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似乎刻意選擇一條肥美的牛尾，這取的一件，皮、脂肪及肉之比例正好平均分配，入口豐腴有變化。
湯汁非常醇厚，滿是紅蘿蔔及番茄之香郁，酸甜味道有助提升肉香及鬆軟，羅宋牛尾，確實絕配！
生炒糯米飯
生炒糯米飯
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生炒糯米飯是今時今日人見人愛的炒飯，只嫌你太豐富令人肥，沒有不被你香惹吸引的可能！雖然如此，亦非人人做得好，不少出品只做到濃而非香。
外表看起來有點濕，食落又恰到好處，蝦米、臘腸及臘肉香味出，糯米軟硬度適中口感佳，鹹香特出，無需鼓油，味道已經足夠。
蛋白杏仁茶
蛋白杏仁茶
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飯後一點甜，幼滑香濃，想到有助美顔，吃得更開心，如果有兩粒湯丸在內，就更是圓滿的落幕。
樓上店向來做熟客生意，來者皆有所期望，會所格局，環境舒適富私穩，傳統家鄕菜式到位，食客皆講求味道，而非造型，這個晚上，正好讓我回味當年，嫲嫲在過年家宴時做的平實溫馨順德風味。
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