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2013-09-05
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真是好耐冇見的朋友，今天大家一起收工相約在黃埔，逛了一會兒，我們最後決定今晚食日本菜，「誠壽司」是我們今晚要去的地方。屹立了10年的「孝勢」結業後，向來一般的壽司店都是男性出任主廚，但「誠壽司」就打破了傳統的問題，由女性擔任這個主廚職位。最大原因是因為女性的雙手體溫都是高過男性，所以好容易令魚生變暖而影響味道，所以過往的手藝都是傳男不傳女。用了打破傳統觀念的人事變動「女性擔任主廚」作招徠後，更是吸引了不少報章記者及各傳媒都來採訪。 「誠壽司」是日本東京壽司學院旗下的壽司店，主廚是女師父叫做橫手舞，她也是畢業於日本東京壽司學院的畢業生，她和另一位大師傅神立出坐陣「誠壽司」，更是在東京壽司學院實習後也不斷拜訪不同著名的師父，更推廣弘揚壽司文化，更是帶動了「誠壽司」此壽司店的一個新動力。 餐廳地方面積不是好大，格局都是似一般地道的壽司店，都有設置卡位、十幾個吧枱座位及四張的二至六人座的餐枱，大約都可以容納約三四十人，枱與枱之間都不會好迫，都算是好舒適的地方。在坐近壽司吧更可以欣賞師傅的手藝，讓食客一目了然。壽司吧更展示了今天時令的各款刺身。一坐下來，店員先奉上杯綠茶、毛巾和餐牌，店員及
「誠壽司」是日本東京壽司學院旗下的壽司店，主廚是女師父叫做橫手舞，她也是畢業於日本東京壽司學院的畢業生，她和另一位大師傅神立出坐陣「誠壽司」，更是在東京壽司學院實習後也不斷拜訪不同著名的師父，更推廣弘揚壽司文化，更是帶動了「誠壽司」此壽司店的一個新動力。 
餐廳地方面積不是好大，格局都是似一般地道的壽司店，都有設置卡位、十幾個吧枱座位及四張的二至六人座的餐枱，大約都可以容納約三四十人，枱與枱之間都不會好迫，都算是好舒適的地方。在坐近壽司吧更可以欣賞師傅的手藝，讓食客一目了然。壽司吧更展示了今天時令的各款刺身。一坐下來，店員先奉上杯綠茶、毛巾和餐牌，店員及廚師都幾有笑容，感覺好nice 。
迷你海膽魚籽飯($98)海膽味道甘香，入口好鮮甜豐厚，咬下魚籽更是拍拍聲， 在口腔內更是配跳躍著，配以珍珠飯，不過個飯好像做好而放咗好耐?!好微暖的感覺，不算是太香軟。 
雜錦天婦羅($148)有炸蝦、茄子、蕃薯、南瓜、冬菇及沙追魚。整體上的天婦羅的炸漿都不會好厚，入口又不會有過多油份滲出，蕃薯天婦羅食落好似未熟透。最好食都是蝦天婦羅，蝦味濃好爽口彈牙。海帶味噌湯($35)味道都好清又不會好濃，更有一些豆腐粒及海帶，豆腐入口好滑，個湯都好夠熱，相當不錯。
今天我更是擋不住生蠔的誘惑，來讓我點番隻生蠔刺身，我們從店內的黑板上觀看，其中一個item 是岩蠔，這是廚師推介之一，而且更是即叫即開，所以非常新鮮。個蠔Size 有一隻手掌那麼大，他是岩蠔用作刺身，$180一隻岩蠔是來自廣島，帶點海水的味道而且入口都是好Creamy 爽脆，餘韻長，肉質亦鮮嫩，帶出細緻的口感讓人意猶未盡，可以加上紅色辣蘿蔔及檸汁伴食。
特上壽司拚盤(10件)($280)由下面數上有中吞拿魚腩、拖羅、左勾魚、三文魚、鯖魚、帶子、熟蝦、玉子燒、魚子及海鰻。拖羅壽司的油脂甘香，肉質軟綿，入口即化，好肥美油潤的口感。中吞拿魚腩壽司油脂分布均勻，更有after taste及肥美。 帶子刺身壽司入口帶點彈性味鮮而且又不會腥。左勾魚壽司是白身魚，味道都不會好突出，比較淡口，不過入口順滑。熟蝦壽司的蝦都好爽口彈牙，入口比較淡口，三文魚壽司的魚味都幾濃，色澤光鮮，魚紋更是分明，鮮甜滋味。玉子燒壽司用的是北海道雞蛋，入口香滑又有蛋香。整體的刺身都好新鮮，絕不欺場， 不過真是嫌個壽司飯真是太細粒及醋味淡，份量又好少細粒及都幾易散。
富山烏冬(熱)$68------這個烏冬可以選擇熱食或者凍食，而我們今次選擇了熱食的湯烏冬，有日式魚蛋、溫泉蛋、海苔及腐皮，烏冬入口都是好爽口彈牙，又不會煮到過腍。溫泉蛋更是呈半熟狀態，蛋黃汁更是慢慢滲出，蛋香四溢。
柚子雪芭($38)好清甜，感覺好清新怡人，綠茶雪糕($38)反而綠茶不算太濃，牛奶比起綠茶的份量較多，奶味重。
整體上各員工的服務都好有禮，好有效率地，更為幫客人不斷斟茶、換碟，那位男經理服務真是好熱誠又有耐性，更見他熟練的日文與客人對話，都真是好專業。當我們遇上一些餐牌上食物的疑問，他都好有心機為客人慢慢解釋。更會詢問客人的意見及推介，可見都會不斷求進及改善的感覺。食物方面用料好新鮮，水準有好有壞，價錢始終都是比較不是太便宜，感覺都是高檔的。餐牌的熱食及甜品選擇較少，經理都更是解釋了給我們知，食品方面正在更新中，而且遲點更會推出更多食物，真是令我好期待，希望下次可以與友人再來嘗試食lunch，因為這裡的lunch 定食都好豐富，價錢由$98至$168起，份量豐富選擇都不少，每個定食附送日式蒸蛋、小砵、沙律及咖啡或雪糕，真是令人滿足。好期待與友人下次在「誠壽司」的約會。
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