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2021-12-14
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吃火鍋不一定要去商場的火鍋名店才吃到好吃的，街市裡的熟食中心同樣卧虎藏龍，有不少高質火鍋小店，這次我和朋友就來到北角熟食中心的打鑊甘火鍋串燒尋味。我們所以選雲腿冬瓜素翅湯作為火鍋湯底，皆因雲腿冬瓜素翅湯沒太多肉，湯底甘甜清澈不油膩，更能突顯食材的新鮮，煮甚麼火鍋配料都能嚐到食物的原味。懂吃火鍋的一定會選吃店家手工製作的火鍋配料，手打鑊甘系列我們分別點選手打墨魚丸和手打蝦丸。雲腿冬瓜素翅湯襯托出手打蝦丸的鮮味，一口咬下丸香四溢，蘊藏爆滿的肉汁，彈性不錯。手打墨魚丸咬下去能嚐到鮮美的墨魚咬感，整體扎實彈牙，有著滿滿細膩的溫度。輕輕咀嚼手打墨魚丸可以吃到新鮮的海味，給食客大大的滿足感。餃餃陣打鑊甘系列則挑了白菜餃(自製)和鮮蝦雲吞(自製)，鮮蝦雲吞外皮將餡料包得飽滿，皮雖薄卻久煮不爛，這是廚師的功夫，豬肉鮮度不在話下，雲吞內的原尾蝦仁亦彈勁十足。白菜餃使用鮮豬肉為肉餡基底，混入白菜，白菜的甜度與豬肉細緻肉質非常合拍，餃皮滑彈，厚度剛好，就是喜歡白菜餃多層鮮美。吃火鍋不能只一直吃肉，也要吃些蔬菜均衡一下，於是我點上一份萵筍片，萵筍片看起來翠綠嫩口，即使浸泡湯底好一會，仍保有其水嫩與脆度。入門版
我們所以選雲腿冬瓜素翅湯作為火鍋湯底，皆因雲腿冬瓜素翅湯沒太多肉，湯底甘甜清澈不油膩，更能突顯食材的新鮮，煮甚麼火鍋配料都能嚐到食物的原味。
懂吃火鍋的一定會選吃店家手工製作的火鍋配料，手打鑊甘系列我們分別點選手打墨魚丸和手打蝦丸。雲腿冬瓜素翅湯襯托出手打蝦丸的鮮味，一口咬下丸香四溢，蘊藏爆滿的肉汁，彈性不錯。
手打墨魚丸咬下去能嚐到鮮美的墨魚咬感，整體扎實彈牙，有著滿滿細膩的溫度。輕輕咀嚼手打墨魚丸可以吃到新鮮的海味，給食客大大的滿足感。
餃餃陣打鑊甘系列則挑了白菜餃(自製)和鮮蝦雲吞(自製)，鮮蝦雲吞外皮將餡料包得飽滿，皮雖薄卻久煮不爛，這是廚師的功夫，豬肉鮮度不在話下，雲吞內的原尾蝦仁亦彈勁十足。
白菜餃使用鮮豬肉為肉餡基底，混入白菜，白菜的甜度與豬肉細緻肉質非常合拍，餃皮滑彈，厚度剛好，就是喜歡白菜餃多層鮮美。
吃火鍋不能只一直吃肉，也要吃些蔬菜均衡一下，於是我點上一份萵筍片，萵筍片看起來翠綠嫩口，即使浸泡湯底好一會，仍保有其水嫩與脆度。
入門版手切肥牛帶一點油花，肥牛切得挺厚的，下鍋涮煮後，不易鬆散也不太縮水。入門版手切肥牛下鍋來回涮兩至三下，仍是粉色狀態就可品味，手切肥牛嫩嫩的，入口後牛汁豐沛甜美，手切肥牛蠻好吃的。
日本元貝尺寸來說，不算小顆，朋友涮燙日本元貝熟度剛好，肥肥嫩嫩的日本元貝貨真價實，不用沾醬直接細味，日本元貝放進嘴裡充斥海水滋味，久久不散。
朋友認為雲腿冬瓜素翅湯如此清潤，當然要點一份烏冬煮湯麵吃，藉由烏冬吸飽湯汁，另外舀上一大碗湯邊喝邊吃，好好享受這熱湯烏冬，順道撈起其他火鍋配料配著吃。
飛唔起嘅蝴蝶腩事先已煮熟，所以可放心把全部的蝴蝶腩掉進湯鍋內滾煮。飛唔起嘅蝴蝶腩油脂挺美，肉質軟綿，肉味濃厚，入口即化的質感超級討喜。
將甜鮮多汁的茄子，裹上薄薄的炸粉，然後下鍋油炸至金黃色澤，撒上椒鹽，就變成椒鹽茄子。椒鹽茄子外層酥脆鹹香，茄子保有水份，吃上來頗涮嘴下飯，當作下酒菜亦是不錯的選擇。
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