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2023-11-19
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好鍾意食牛肉，但今晚又唔想食日式燒肉。上OpenRice搜索一下，竟然搵到一間潮汕牛肉火鍋！之前喺深圳食過幾次，非常回味，唔知香港是否有相同質素？【潮叔】又係位於觀塘工廠區美食地帶駱駝漆工業大廈三期樓上。原本只在長沙灣區有一間小地舖，主力販售潮汕火鍋食材，尤其多款不同部位的中國黃牛肉。三個月前左右，索性開舖做埋火鍋；選址觀塘工廠區樓上鋪，估計貪租金平，小本經營作為試點。門面沒有任何裝修，只有兩個易拉架，掛起大大張海報。招牌設計簡單搶眼，只用紅藍白三色。架上墨鏡的「潮叔」，果然很潮；既配合餐廳名字，同時取其寓意「潮州大叔」。室內裝修同樣簡陋，只簡單擺上幾張木枱及矮背靠椅，用餐環境並不舒適；慶幸今日客人唔多，否則肯定會不太理想。甚至只是採用家用式電磁爐，並非正規火鍋店的嵌入式電磁爐，可見開業成本慳得就慳。暗灰色工業風水泥牆上的這兩句話，有點不明所以。唯一可以使人聯想起【潮叔】是間火鍋店的裝飾，就只有這張用中文標注的簡單「解牛圖」。餐牌簡單，只有不同部位牛肉、潮汕丸類及幾款蔬菜。所有牛肉全部在潮州屠宰、清洗、切片、獨立包裝，然後急凍運來香港。叫套餐或者全部單點火鍋配料的話，店家會提供電磁爐。
門面沒有任何裝修，只有兩個易拉架，掛起大大張海報。招牌設計簡單搶眼，只用紅藍白三色。架上墨鏡的「潮叔」，果然很潮；既配合餐廳名字，同時取其寓意「潮州大叔」。
室內裝修同樣簡陋，只簡單擺上幾張木枱及矮背靠椅，用餐環境並不舒適；慶幸今日客人唔多，否則肯定會不太理想。甚至只是採用家用式電磁爐，並非正規火鍋店的嵌入式電磁爐，可見開業成本慳得就慳。
暗灰色工業風水泥牆上的這兩句話，有點不明所以。唯一可以使人聯想起【潮叔】是間火鍋店的裝飾，就只有這張用中文標注的簡單「解牛圖」。
餐牌簡單，只有不同部位牛肉、潮汕丸類及幾款蔬菜。所有牛肉全部在潮州屠宰、清洗、切片、獨立包裝，然後急凍運來香港。
叫套餐或者全部單點火鍋配料的話，店家會提供電磁爐。但小公主想玩一人一鍋，於是叫了兩份一人火鍋套餐（推廣價 $88），一份揀了匙仁，另一份揀了吊龍。另外包括蔬菜籃、麵底三選一，及五粒不同款式丸類：牛丸、魚皮餃、魚丸、豬肉丸、脆炸魚皮幾塊。
丸類質素有點失望，始終只是急凍丸，並非坊間火鍋專門店的手打肉丸；勝在又平又抵食。炸魚皮香口脆身，但稍為偏硬、未夠鬆化，味道亦少少偏鹹。
一人火鍋套餐採用迷你小電鍋。發熱程度很弱，要很長時間才可煲滾湯底。湯底滾起後一段時間，電鍋熱力又會自動減弱，以防電鍋發熱線過熱。雖然只是急凍牛肉，但質素很高；肉質柔嫰、牛味濃郁，比得上香港屠宰的新鮮手切黃牛。吊龍接近肉眼部位，牛味最濃郁、肉質有嚼口。匙仁有少少油花，肥瘦適中，肉質鮮嫩軟滑。
追加了兩份牛肉匙柄(約 150g)（$118）及雪花(約 150g)（$138）。匙柄同匙仁一樣屬於牛前肩近腿部位的肉，脂肪較匙仁講少，但肉味較甜、軟滑無渣。雪花即是坊間火鍋店最常見的牛肩脊，油脂含量最高、雪花脂肪紋分布最平均；入口最多肉汁，相對肉味亦較淡，以油香取勝。
匙柄(約 150g)（$118）及雪花(約 150g)（$138）
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如果只想食靚牛肉，唔追求其他火鍋材料或海鮮食材，又唔介意用餐環境，值得一試。想再抵食一些？揀選冰櫃內的多款牛肉外賣也可以，比起堂食再平啲。
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