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2024-02-28
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朋友表示過年吃得飽飽濟濟，提議吃齋菜，適逢大年初二，中環附近營業的餐廳不多，幸好朋友是「地頭蟲」，帶我們來到「珺」這間齋菜館可能我本身也喜歡吃素，所以餐牌內的款式雖然不多，但似乎又每款都很吸引。大家都一致地比較偏好真正的蔬菜，所以素肉類就不是我們主要的選擇「牛油果素蟹肉釀蕃茄」($128)這個每日限量的菜色很精緻，牛油果的份量比較少，少得我們笑說幾乎都找不到出來，但味道很新清，算是不錯的前菜「秘制酸辣湯」($168 / 窩)酸辣湯的酸辣味道平衡得非常出色，甚至比起很多上海菜館的酸辣湯調整得更好，如果湯內的材料份量多一點，整體口感會更佳「君子炒飯」($158)炒飯閃亮亮的，炒得粒粒分明，這個水準絕對合格「XO醬野菌炆新竹米粉」($138)因為是XO醬，味道比炒飯濃郁惹味一點，但醬料不重，吃起來感覺很輕盈「雙色蘆筍鮮百合炒素魚翅」($158)雙色蘆筍是青蘆筍及白蘆筍，再加上百合，因為材料已經是我的最愛，所以個人非常喜歡「炒四色椰菜西蘭花」($148)看名字就覺得好奇，四色會是甚麼蔬菜，顏色豐富、賣相漂亮「羊肚菌白甘荀燒豆腐」($158)燒豆腐的火喉掌握得很好，外香內嫩，配上味道恰到好處的醬
可能我本身也喜歡吃素，所以餐牌內的款式雖然不多，但似乎又每款都很吸引。大家都一致地比較偏好真正的蔬菜，所以素肉類就不是我們主要的選擇
「牛油果素蟹肉釀蕃茄」($128)這個每日限量的菜色很精緻，牛油果的份量比較少，少得我們笑說幾乎都找不到出來，但味道很新清，算是不錯的前菜
「秘制酸辣湯」($168 / 窩)酸辣湯的酸辣味道平衡得非常出色，甚至比起很多上海菜館的酸辣湯調整得更好，如果湯內的材料份量多一點，整體口感會更佳
「君子炒飯」($158)炒飯閃亮亮的，炒得粒粒分明，這個水準絕對合格
「XO醬野菌炆新竹米粉」($138)因為是XO醬，味道比炒飯濃郁惹味一點，但醬料不重，吃起來感覺很輕盈
「雙色蘆筍鮮百合炒素魚翅」($158)雙色蘆筍是青蘆筍及白蘆筍，再加上百合，因為材料已經是我的最愛，所以個人非常喜歡
「炒四色椰菜西蘭花」($148)看名字就覺得好奇，四色會是甚麼蔬菜，顏色豐富、賣相漂亮
「羊肚菌白甘荀燒豆腐」($158)燒豆腐的火喉掌握得很好，外香內嫩，配上味道恰到好處的醬汁，是另一個朋友們十分喜歡的菜色
雖說是素菜，但其實愈簡單的材料，愈平凡的菜色，最考廚師功力。今天嚐過的菜色都非常好吃，價錢比一般素菜館貴，但餐廳位於中環地段，也屬區內正常價位。喜歡素菜的朋友，也值得來試試呢
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