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2014-02-10
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雖然機場搬了，生意大不如前，但畢竟九龍城都是予人一種食肆林立的地方，近年多了郵輪碼頭，相信對人流有一定的幫助。有食友在附近安排了飯局，而店方是有西貢米芝蓮餐廳背景，食物來源有保證，可說是值得期待。餐前先來四個小食，子薑有機皮蛋($48)及麻辣有機皮蛋($38) ，同樣都是用上溏心皮蛋，滑溜濃郁，配上子薑或麻辣，有著不同的口感，真的不錯。麻辣豬耳($38)辣勁比皮蛋更強，爽脆的嚼口，令人更想來一杯啤酒。至於涼拌東北雲耳($38) ，入口清爽，拌入蒜蓉，令味道更香。先來兩個魚鍋(鯰魚) ，酸菜野菌活魚鍋($98)有少許酸味，起了提鮮的作用，魚湯喝著有種濃稠的鮮甜感覺，就連酸菜及冬菇都帶有甜香。另一個是四川麻辣風味魚鍋($98) ，起初辣味只是一般，但時間一耐，花椒的辣勁便開始瀰漫，魚肉沾上辣湯之後，多了一層麻味，吃著時慢慢滲汗，很過癮。之後再上兩個雞鍋，惹味麻辣桂寶雞煲($188)辣度反而不及魚鍋，相信是店方調低了辣度，雞肉熟透但不覺韌，不過辣味似乎將雞味都蓋過了。四個煲之中，當然以古法鮑魚雞煲(米芝蓮星級扣鮑魚)($328)最名貴，有著西貢勝記背景，食物種類亦有相同的地方，味道跟總店分別
餐前先來四個小食，子薑有機皮蛋($48)及麻辣有機皮蛋($38) ，同樣都是用上溏心皮蛋，滑溜濃郁，配上子薑或麻辣，有著不同的口感，真的不錯。麻辣豬耳($38)辣勁比皮蛋更強，爽脆的嚼口，令人更想來一杯啤酒。至於涼拌東北雲耳($38) ，入口清爽，拌入蒜蓉，令味道更香。
先來兩個魚鍋(鯰魚) ，酸菜野菌活魚鍋($98)有少許酸味，起了提鮮的作用，魚湯喝著有種濃稠的鮮甜感覺，就連酸菜及冬菇都帶有甜香。
另一個是四川麻辣風味魚鍋($98) ，起初辣味只是一般，但時間一耐，花椒的辣勁便開始瀰漫，魚肉沾上辣湯之後，多了一層麻味，吃著時慢慢滲汗，很過癮。
之後再上兩個雞鍋，惹味麻辣桂寶雞煲($188)辣度反而不及魚鍋，相信是店方調低了辣度，雞肉熟透但不覺韌，不過辣味似乎將雞味都蓋過了。
四個煲之中，當然以古法鮑魚雞煲(米芝蓮星級扣鮑魚)($328)最名貴，有著西貢勝記背景，食物種類亦有相同的地方，味道跟總店分別不大，柔韌而富彈性，但雞與鮑魚之間起不了緊密的作用，吃來有點各自為政、一口氣消滅四個鍋，其實已經飽了大半，只留下兩個鍋加點湯來焯食物，一於一鍋二用。
生蝦夠新鮮，肉質爽口彈牙。
肥牛($168 X 1.5)質素其實在同價錢貨色比較，已經在水準以上，油脂分佈未至於頂級，但入口富肉味，就算不蘸點醬汁都十分惹味。
黑豚肉($78 X 3)都肥美，但都不想焯太熟，以免肉質變韌。由於店主另一店在西貢，可以取用本地貨，軍曹厚切(懵仔魚)($200)是每天新鮮捕獲，肉質雖然偏實，但啖啖肉之餘，又滿有肉香。
手打墨魚滑(西貢內海游水墨魚)($68)吃起來柔韌有彈性，淡淡的墨魚味，挺好的。
火鍋用美國桶蠔($148 X 2)當然比用本地貨好，至少不會焯到變〝蠔屎〞，肉質爽朗，size夠大，個人很喜歡。餃類要了即製雲吞($38)及魚皮餃($38) ，兩者只是一般大路口味，令人沒什麼回憶。再來當然要菜類，生菜($26)及皇帝菜($26)都是簡單的焯熟就算，夠新鮮便是最好。甜品都是別出心裁的，把原隻菠蘿處理的冰鎮菠蘿，根本不用泡浸鹽水，都已經鮮甜味美。
自家製糕品有益力多、柚子及桂花三款，有酸甜的、有清香的及有甜香的，三款各有千秋，最好每款都試一件。其實雞煲是開得成行成市，想要打出血路，的確要花一番功夫，今次水準是有的，希望能keep得到。
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