摩廚 (Closed)

第一次聽摩廚是它那百多元一份有鮑魚的slow cook lunch menu。開業一年多，今天終於來了。小店不太，大約只有20個座位，大部份是吧枱，只有4桌2位枱。摩廚主打的slow cook是我的偏愛。它的slow cook是把食物(多是肉類)真空密封再放在熱水中慢熱煮熟，肉類不怕大火下太"鞋"、不會血淋淋之餘又不失肉汁及肉味。菜式是一道道每位上，像吃西餐，但用料卻是中菜用料。同行朋友說鮑魚比冬季來時小得多了。也罷。TEXTURE不錯，火炙效果也好。只是我實在不喜歡什麼都加松露味。用芝麻油不就好了嗎?為什麼用松露油?松露呢d味道咁突出o既材料，應該簡簡單單地煮。炒蛋加松露鹽(就連松露碎也不用)，或松露意粉就已經很好。鮑魚上的高湯本已足夠，加松露味遮掩了鮑魚本身的鮮味，畫蛇添足。菜心少油卻又炒得焦香而爽脆由於二人同行，兩道主菜都叫了好一起分享。