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2018-02-07
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打工仔就最期待逢星期五收工後去放鬆的一刻，當然我也不例如，一早便相約好朋友要找一間可以不受限制的餐廳，最後由朋友發板，揀了「和居和居」的日式居酒屋，飲一杯談談心，樂上心頭。日式居酒屋的用餐環境，地方不算很大，長型走廊的設計，成二至四人的卡座，私隱度挺高的。木質裝潢配上暖色系燈光，很有家的感覺。開放式的廚房配上一長排高身bar枱，可以直視觀賞廚師燒烤做煮的功力。旁邊更放有一系列日式清酒，這種豪邁的擺設讓人有種想要來杯燒酒、啤酒小酌一番的衝動。餐牌分有前菜、沙律、廚師推介、刺身、壽司、卷物、串燒、燒物、炒物、炸物、煮物、天婦羅、飯類、茶漬飯、飯團、湯類、麵類等，款式有很多。麵豉醬青瓜 ($48)爽脆的青瓜搭着像薏米一般醃得著色的麵豉醬，咬下去煙煙韌韌，清甜多汁的青瓜夾著咸咸甜甜的麵豉，兩者出奇地合襯。燒銀杏串 ($25)以往都不太好媽媽親手煮的腐竹白果糖水，因為媽媽不會去除白果內芯最苦的部分，說它能清熱解毒，結果糖水就往往成為最難飲的苦水。日本稱白果為銀杏，名字也取得太美，除殼除芯之後，再加點鹽去燒便可以上枱，微甘微甜，煙韌又可口，跟媽媽的做法完全是兩回事呢。雞心串 ($28)像這些雞心、
日式居酒屋的用餐環境，地方不算很大，長型走廊的設計，成二至四人的卡座，私隱度挺高的。木質裝潢配上暖色系燈光，很有家的感覺。開放式的廚房配上一長排高身bar枱，可以直視觀賞廚師燒烤做煮的功力。旁邊更放有一系列日式清酒，這種豪邁的擺設讓人有種想要來杯燒酒、啤酒小酌一番的衝動。
餐牌分有前菜、沙律、廚師推介、刺身、壽司、卷物、串燒、燒物、炒物、炸物、煮物、天婦羅、飯類、茶漬飯、飯團、湯類、麵類等，款式有很多。
麵豉醬青瓜 ($48)
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麵豉醬青瓜 ($48)
爽脆的青瓜搭着像薏米一般醃得著色的麵豉醬，咬下去煙煙韌韌，清甜多汁的青瓜夾著咸咸甜甜的麵豉，兩者出奇地合襯。
燒銀杏串 ($25)
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燒銀杏串 ($25)
以往都不太好媽媽親手煮的腐竹白果糖水，因為媽媽不會去除白果內芯最苦的部分，說它能清熱解毒，結果糖水就往往成為最難飲的苦水。
日本稱白果為銀杏，名字也取得太美，除殼除芯之後，再加點鹽去燒便可以上枱，微甘微甜，煙韌又可口，跟媽媽的做法完全是兩回事呢。
雞心串 ($28)
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雞心串 ($28)
像這些雞心、雞腎的內臟類實在不宜吃太多，因為還要小心膽固醇作怪，但偶然吃一、兩次希望不會觸動膽固醇的怒火吧。雞心的口感有如雞肉般彈牙，經過鹽燒後鹹味溫和，入味滲甜。
煙肉年糕串 ($25)
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煙肉年糕串 ($25)
煙肉片燒得微脆，火燒令油份迫出，油香滿溢，內裡包住的年糕沒有被燒至乾身，入口仍然保持煙韌又帶些米香，米香剛好平衡了煙肉片滲出的油膩感，一脆一軟的口感非常討好。
冬菇串 ($25)
冬菇燒得軟腍而不會乾爭爭，內裡還保留著多充足的水分，水感豐富，輕輕放上木魚絲，更增添咸香感。
五花腩串 ($35)
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五花腩串 ($35)
五花腩燒得肉嫩，油花四濺，加多丁點檸檬汁，令肉香更鮮，大大件肥膏真的十級邪惡，配搭爽脆的大蔥，把油羶味辟除，完全是美味令人慾罷不能。
麵豉燜牛筋 ($70)
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麵豉燜牛筋 ($70)
牛筋炆完再焗，功夫多多，煮得入味兼帶嚼勁，一邊食就一邊感覺到源源不絕的骨膠原注入體內，看似很有美顏的功力。
炸吉列蠔 ($98)
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炸吉列蠔 ($98)
令人最回味的反而是不太顯眼炸蠔。每件炸蠔都炸得金黃均一，放在隔油紙上，也未見有油份沾到紙張。炸粉薄身而酥香微脆，熱力未有令蠔肉炸到縮水或乾身。咬開裡面的同時，肉汁竟然會爆出水份，非常Juicy。蠔肉仍然能保持柔軟而鮮香，再唧下一些檸檬汁，鮮味昇華，簡直是人間極品。
燒薄片豚肉明太子 ($110)
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燒薄片豚肉明太子 ($110)
燒豚肉分切成小件，每片都包著紫蘇葉和明太子，略嫌明太子包得漿爆滿滿，味道咸咸香香，有了紫蘇葉的存在增添一份清新香氣，吸收了豚肉一貫油膩感，整體味道很新鮮而不膩。
日式炒烏冬 ($85)
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日式炒烏冬 ($85)
烏冬充滿煙韌口感，不像平常坊間的烏冬般輕易折斷，一吃就起到底，可口滑溜，與醬汁和菜菇類抄埋在一堆，沒有不好吃的理由。
和居和居 (銅鑼灣)
銅鑼灣駱克道401-403號榮華商業大廈地下A舖
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