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2011-12-20
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天地之大無奇不有，中國人對「食」更是創意無限，除了人肉外，真的是乜都放得入口。香港人近年酷愛的滬菜，濃油赤醬正對胃口，上海菜館開得門庭如巿。如何能在一眾餐廳中突圍而出呢？食材特別也可算是奇招之一，現在連鯊魚的臉也吃上了。上週在「金滬庭」就吃了一趟。所謂「鯊魚面膠」，就是鯊魚臉上的一塊肉，據說產量非常少，巿面上亦甚罕見，起碼本人未聽過。估不到連「金滬庭」這街坊菜館也如此「重口味」。。。「紅燒蝦子鯊魚面膠」賣 $128。熟了的鯊魚臉就像是一塊特別厚的魚膠，口感與花膠差不多，只是肉更厚，膠質 heavy。味道是平時吃開「蝦子海參」的紅燒味，但更滯膩，相信放涼了也會相當腥，女生們的胃納也未必能征服整碟。「滷水牛𦟌麵」實在要一碗正常的麵來平衡一下胃口。牛𦟌也帶膠質，煮得入味夠腍，可惜麵質太腍，力有不隸。「蟹粉小籠包」一看賣相，內心已涼了一截；用蛋撻鋁紙托底的小籠包，正宗極有限。吃下去水準卻出奇地不錯，熱、皮薄、爆汁都有做到。肉餡因是蟹粉的關係，略油，但皮的厚薄度剛好，皮內盛著熱騰騰的肉汁也相當不錯。下次若自信點，棄用鋁紙托底，相信效果更理想。說起人肉，近排有套電視劇提及「人吃人」，就算沒有食人的
所謂「鯊魚面膠」，就是鯊魚臉上的一塊肉，據說產量非常少，巿面上亦甚罕見，起碼本人未聽過。估不到連「金滬庭」這街坊菜館也如此「重口味」。。。
「紅燒蝦子鯊魚面膠」
賣 $128。熟了的鯊魚臉就像是一塊特別厚的魚膠，口感與花膠差不多，只是肉更厚，膠質 heavy。味道是平時吃開「蝦子海參」的紅燒味，但更滯膩，相信放涼了也會相當腥，女生們的胃納也未必能征服整碟。「滷水牛𦟌麵」
實在要一碗正常的麵來平衡一下胃口。牛𦟌也帶膠質，煮得入味夠腍，可惜麵質太腍，力有不隸。「蟹粉小籠包」
一看賣相，內心已涼了一截；用蛋撻鋁紙托底的小籠包，正宗極有限。吃下去水準卻出奇地不錯，熱、皮薄、爆汁都有做到。肉餡因是蟹粉的關係，略油，但皮的厚薄度剛好，皮內盛著熱騰騰的肉汁也相當不錯。下次若自信點，棄用鋁紙托底，相信效果更理想。說起人肉，近排有套電視劇提及「人吃人」，就算沒有食人的畫面也引來道德派的議論紛紛，本少爺認為這是不必要的；根本現實生活中人類的黑暗面，比為生存而人吃人，不知恐佈上千百倍。
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