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2022-12-13
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新開張omakase~ 主打親民廚師發辦 強調與客人嘅交流 食得開心亦學到唔少野 ==== 店鋪以黑色及木色作主調 呈現日式高級感 除咗吧枱亦有包廂房間 晚市omakase分別提供$980「赤」、$1080「本」及$1380「山」 ==== 「本」 $1080 ==== 首先係前菜 擺盆極精美 金平牛蒡、醬油金菇菠菜、黑椒十勝薯仔及炸沢蟹 炸沢蟹最為特別 好似迷你版軟殼蟹咁 香脆可口 配以岩鹽、青檸汁調味 口感爽口 清甜、鮮美、開胃 其實係雌性松葉蟹 要11月先有架～ 體形嬌小 蟹蓋上鋪滿超豐富嘅蟹籽、蟹膏同蟹肉 鮮美無比 白子輕輕燒過 加上少少七味粉 師傅叮囑要趁仲暖暖地就食 口感綿密滑嫩好creamy 入口即化帶甘香 底部配以酸汁啫喱 酸橘嘅調味更能突顯白子的鮮味 師傅使用台灣養殖馬友魚 肉質細膩 魚油脂肪更豐富 外皮香脆可口 蟹餅相當有驚喜 麵包糠非常薄脆香脆 內餡以 黑松露、3.6牛乳及蟹肉混合而成 口感幼滑 牛乳味好出 帶奶香 黑松露亦帶出高級感 ==== 壽司✨ 呢到嘅壽司飯味甜微酸 飯粒柔軟得黎口感緊實、有嚼勁 味道鮮甜彈牙 肉質肥美 唔洗過多嘅調味就能品嚐到最佳風味
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店鋪以黑色及木色作主調 呈現日式高級感 除咗吧枱亦有包廂房間
晚市omakase分別提供$980「赤」、$1080「本」及$1380「山」
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「本」 $1080
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先付
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首先係前菜 擺盆極精美 金平牛蒡、醬油金菇菠菜、黑椒十勝薯仔及炸沢蟹 炸沢蟹最為特別 好似迷你版軟殼蟹咁 香脆可口
北海道粒貝
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配以岩鹽、青檸汁調味 口感爽口 清甜、鮮美、開胃
香箱蟹
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其實係雌性松葉蟹 要11月先有架～ 體形嬌小 蟹蓋上鋪滿超豐富嘅蟹籽、蟹膏同蟹肉 鮮美無比
鱈魚白子
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白子輕輕燒過 加上少少七味粉 師傅叮囑要趁仲暖暖地就食 口感綿密滑嫩好creamy 入口即化帶甘香 底部配以酸汁啫喱 酸橘嘅調味更能突顯白子的鮮味
馬友一夜干
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師傅使用台灣養殖馬友魚 肉質細膩 魚油脂肪更豐富 外皮香脆可口
北海道忌廉蟹餅
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蟹餅相當有驚喜 麵包糠非常薄脆香脆 內餡以 黑松露、3.6牛乳及蟹肉混合而成 口感幼滑 牛乳味好出 帶奶香 黑松露亦帶出高級感
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壽司✨
呢到嘅壽司飯味甜微酸 飯粒柔軟得黎口感緊實、有嚼勁
伊佐木
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味道鮮甜彈牙 肉質肥美 唔洗過多嘅調味就能品嚐到最佳風味
昆布真鯛
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真鯛以昆布醃漬 充滿昆布香 味道有層次 真鯛口感柔軟帶鮮味 咀嚼後帶少許彈性
金目鯛
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金目鯛以醬油及薑花醃漬 味道甜美 口感肥美
地甘目
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經過灸燒好香 油份比起金目鯛更重 魚肉鮮甜
活赤貝
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師傅拍完會郁！配以酸汁食用 鮮味十足肉質爽厚
銀鱈魚
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魚油十足 肉質肥美 入口細嫩滑溜
大拖羅
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最肥美嘅部份😍 拖羅佈滿精緻魚油、花紋 入口即融 魚味濃郁 鮮甜無比🥰
海膽手卷
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海膽手卷
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師傅整之前攞晒成版海膽俾我哋望吓影吓相🫢 海膽超鮮甜 甘香又creamy! 手卷嘅紫菜都脆香可口
活北寄貝
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非常鮮甜爽口 食落脆卜卜 貝味濃郁鮮美
蝦湯
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超濃郁嘅蝦湯 味道鹹甜鮮美 裏面仲有舊年糕 飲到一半食咗去再飲～ 清新味蕾
水果
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最後以草莓作結🍓 淡雪 - 香氣清香 果肉幾乎沒有酸味 只有淡淡嘅香甜味 果汁豐富 夢未來 - 顏色鮮豔 果肉綿密厚實 濃郁多汁 超香甜！
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