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2012-08-22
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“小南國” 餐飲集團本年六月在香港開設首間大眾化和新派的滬式麵點, 店名取名為 “南小館”, 選址前身同樣是經營上海菜的夏麵館, 在原址重開上海麵點, 想必是有備而來信心十足!“南小館”以西式茶座裝潢, 店內以白色為主, 感覺清新雅逸. 全黑的天花板吊著漆黑的吊扇, 吊燈. 配以原木色的傢俱, 很有歐陸包彩. 服務員station更一改傳統風格, 碗碟等以籐籃代替抽屜放置, 整體包裝別具心思, 令人眼前一亮. 進入店內服務員會以普通話齊聲說 “歡迎光臨”, 坐下後服務員拿著一隻金黃色的黃銅水煲, 為我們沖上一杯清香的蕎麥茶, 雖然每位六元的茶資,但仍然覺得物有所值.前菜泠盆四小拼, 我們選了四喜烤麩, 涼拌木耳, 花雕醉雞和馬蘭頭豆腐.四喜烤麩不過不失, 涼拌木耳以日本芥辣涼拌, 入口爽脆, 口感清新. 花雕醉雞酒味略嫌不足, 肉質尚可接受.馬蘭頭豆腐以心型作賣相有心思, 但可能因壓縮在心型製盆內, 致令到僅餘的水份流失, 加上麻油不足, 有少許乾瀝的感覺. 酸辣湯材料豐富, 可惜只酸不辣, 湯水”獻汁”過厚.生煎包以一個小平鑊作出品器皿, 餡料份量略少, 飽身略厚, 味道不過不失
“南小館”以西式茶座裝潢, 店內以白色為主, 感覺清新雅逸.
全黑的天花板吊著漆黑的吊扇, 吊燈. 配以原木色的傢俱, 很有歐陸包彩. 服務員station更一改傳統風格, 碗碟等以籐籃代替抽屜放置, 整體包裝別具心思, 令人眼前一亮.
進入店內服務員會以普通話齊聲說 “歡迎光臨”, 坐下後服務員拿著一隻金黃色的黃銅水煲, 為我們沖上一杯清香的蕎麥茶, 雖然每位六元的茶資,但仍然覺得物有所值.
前菜泠盆四小拼, 我們選了四喜烤麩, 涼拌木耳, 花雕醉雞和馬蘭頭豆腐.
四喜烤麩不過不失,
涼拌木耳以日本芥辣涼拌, 入口爽脆, 口感清新.
花雕醉雞酒味略嫌不足, 肉質尚可接受.
馬蘭頭豆腐以心型作賣相有心思, 但可能因壓縮在心型製盆內, 致令到僅餘的水份流失, 加上麻油不足, 有少許乾瀝的感覺.
酸辣湯材料豐富, 可惜只酸不辣, 湯水”獻汁”過厚.
生煎包以一個小平鑊作出品器皿, 餡料份量略少, 飽身略厚, 味道不過不失但賣相加分.
酥炸小黃魚炸得酥脆, 外脆內嫩, 嫩滑的肉質帶有微微的烤焦味, 令人回味.
排骨擔擔麵, 麵質軟硬適中, 可惜芝麻醬不足, 味道不夠香濃, 蝦米碎, 肉碎, 榨菜碎及乾蔥碎等食材略嫌過少, 排骨有鬆肉粉處理過, 失去口感, 有待改善!
金網鍋點餡料足, 鍋貼底部煎得香脆, 以金黃色的絲網形狀作為賣點, 也是我們當晚精選.
價錢大眾化, 環境與食品賣相都別樹風格, 算是一間有heart 的食肆, 唯獨服務質素有些參差, 尚有改善空間.
8月10日在希慎廣場已開設第二間分店的 “南小館”, 看來此集團準備在大眾化市場大展拳腳. 我們拭目以待…..
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