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2019-08-30
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話說尖東唔多越南粉面餐廳，今日友人好想食，於是就去左帝苑裡面呢間。Set lunch 都有好多 offers, 由$178 起跳，包括前菜，主菜，甜品同咖啡或茶。由於亞馬遜森林大火嚴重影響地球氧氣提供，為了減少碳足跡（特別係由巴西出口的肉類），決定黎緊呢1 個月都會減少食用肉類。基於呢個理由，及濕濕熱熱既天氣無咩胃口，前菜㨂左青木瓜青芒果沙律（含少量豬頸肉絲），希望可以開一開胃。味道非常好，酸中帶少少魚露咸香味，加上水果本身少許澀味及青檸汁，感覺好 fresh ! 主菜叫左新豬肉三文治，新豬肉係一種 plant base meat, 蛋白質含量比美豬肉，豆味唔重，可塑性好高，適合做唔同既菜色。講番呢個三文治，佢用新豬肉加香葉炒成，有少量花生，再加上一片薄青瓜及開胃醬料，配合青新得宜，係一個好適合夏天既菜色。另外要讚既係個包，用上越南常用既法包，上碟前烘得脆脆，加埋青新配料整體很值得推介。如果想做到無械可擊，有2 點提議：第一要加入醃青瓜/蘿蔔絲，提升酸度及加強爽脆口感；第二點可以斟酌，就係加入鴨肝醬，該香氣確實無可取替令人難以忘懷。但可惜鴨鵝肝培養方法過於不人道，所以我寧願唔再食。甜品
Set lunch 都有好多 offers, 由$178 起跳，包括前菜，主菜，甜品同咖啡或茶。
由於亞馬遜森林大火嚴重影響地球氧氣提供，為了減少碳足跡（特別係由巴西出口的肉類），決定黎緊呢1 個月都會減少食用肉類。
基於呢個理由，及濕濕熱熱既天氣無咩胃口，前菜㨂左青木瓜青芒果沙律（含少量豬頸肉絲），希望可以開一開胃。
味道非常好，酸中帶少少魚露咸香味，加上水果本身少許澀味及青檸汁，感覺好 fresh !
主菜叫左新豬肉三文治，新豬肉係一種 plant base meat, 蛋白質含量比美豬肉，豆味唔重，可塑性好高，適合做唔同既菜色。
講番呢個三文治，佢用新豬肉加香葉炒成，有少量花生，再加上一片薄青瓜及開胃醬料，配合青新得宜，係一個好適合夏天既菜色。
另外要讚既係個包，用上越南常用既法包，上碟前烘得脆脆，加埋青新配料整體很值得推介。
如果想做到無械可擊，有2 點提議：
第一要加入醃青瓜/蘿蔔絲，提升酸度及加強爽脆口感；
第二點可以斟酌，就係加入鴨肝醬，該香氣確實無可取替令人難以忘懷。但可惜鴨鵝肝培養方法過於不人道，所以我寧願唔再食。
甜品係紅豆涼粉，味道偏甜，適宜配合不含糖飲料。
咖啡又係十分出色，一上枱香氣撲鼻，飲落不酸不苦，香味留於舌尖鼻腔，選豆出色。
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