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2017-02-06
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朋友住沙田區，跟我說佢常去吃的帝都酒店，將西餐廳轉了爐端燒，著我來來和我一起吃。這家餐廳本身是以西餐為主，最近餐廳將前一半的空間劃分為高級日本爐端燒區域。而師傳都是在酒店日本餐廳調來的，經驗豐富。我們坐在落地玻璃旁，十分開揚。另外旁邊還有多種日本清酒和新鮮魚類海產。前菜炸雞軟骨，$78雞軟骨炸得香脆，不會乾身，吃到索索聲。是伴酒的好物。燒活鰻魚，$68外皮燒至香脆，肉厚，略未燒得夠乾身。小鯛，$98一條燒魚只是$98！ 不要被餐牌那個 '時價'嚇親，要問一問啊。鯛魚不屬於油份重的魚，是魚味較濃的魚，所以燒製後不是很滑，但魚香十足！ 魚皮都燒得十分香脆！安康魚肝，$88本身以為是串燒的，來到才知是冷盤形式。魚肝的質感本來像豆腐乾，有點乾和似硬膜。但嚼開了後，魚肝的味道如鵝肝般濃烈，而且質感變回軟滑，加上少量蔥花和酸汁去腥，味道十分一流！日本和牛扒，$388主菜來了，就是日本A3和牛扒！和牛扒沒有點生熟度，醒目的廚師爲我們煮的較熟，很好！ 因為和牛吃的是油花，熟一點令油份迫出來散佈在牛肉裡才是和牛好吃的秘訣！和牛軟嫩馥郁，口感細緻。咖哩吉列豚肉飯，$208最後點了一碟米飯作結。吉列豬不會炸
這家餐廳本身是以西餐為主，最近餐廳將前一半的空間劃分為高級日本爐端燒區域。而師傳都是在酒店日本餐廳調來的，經驗豐富。
我們坐在落地玻璃旁，十分開揚。
另外旁邊還有多種日本清酒和新鮮魚類海產。
前菜炸雞軟骨，$78
雞軟骨炸得香脆，不會乾身，吃到索索聲。是伴酒的好物。
燒活鰻魚，$68外皮燒至香脆，肉厚，略未燒得夠乾身。
小鯛，$98一條燒魚只是$98！ 不要被餐牌那個 '時價'嚇親，要問一問啊。鯛魚不屬於油份重的魚，是魚味較濃的魚，所以燒製後不是很滑，但魚香十足！ 魚皮都燒得十分香脆！
安康魚肝，$88本身以為是串燒的，來到才知是冷盤形式。魚肝的質感本來像豆腐乾，有點乾和似硬膜。但嚼開了後，魚肝的味道如鵝肝般濃烈，而且質感變回軟滑，加上少量蔥花和酸汁去腥，味道十分一流！
日本和牛扒，$388主菜來了，就是日本A3和牛扒！和牛扒沒有點生熟度，醒目的廚師爲我們煮的較熟，很好！ 因為和牛吃的是油花，熟一點令油份迫出來散佈在牛肉裡才是和牛好吃的秘訣！和牛軟嫩馥郁，口感細緻。
咖哩吉列豚肉飯，$208最後點了一碟米飯作結。吉列豬不會炸得乾，如果炸粉可以更厚，令其更脆，相信會更好！ 而咖哩甜度剛好，但友人習慣愛吃更甜的日式咖哩，佢喜歡落大量水果或提子乾去調較，所以各人口味不同。
風水人、久美蒲，各$280吃日本料理怎可沒滑酒！友人說'辛口'比較好，不能選'辛口'之下會選'均'。由於我不喝辛口，那就是選了兩支平衝度較好之清酒，入口還是十分順滑，結構性強。
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