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2014-07-14
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進食與旅遊對不少人而言是人生最美的兩件事情，但時間往往是左右進食與旅遊滿足感的元兇。旅行團的走馬看花式的遊覽和快餐店的速食，雖能迎合某些情況的需要，但若要論上細味風土人情和廚師的技藝，卻恰巧是與快速背道而馳！日文「Tabibito」的中文意思是「旅人」，餐廳背後的概念也與旅途有關。餐廳提供的菜式均是在世界各地旅遊時，所發現的烹調方法，結合喜好的日本菜餚，創造出獨特的日式 Tapas 來。這融會旅遊與美食的舉動，除了令人羨慕，更令我們一眾好友如在愉快的旅程中流連忘返！抵埗時，無論是「飛力」、「培訓S」「關寶寶」，「Tabibito」也令我們迷惘了好一會，眼前的落地玻璃的入口實在太隱閉了，我們都不禁左顧右盼，若不是工作人員出來推開大門，我們不知要在外面猶疑多久！「Tabibito」是一家細小的餐廳，同一時間大概只能容納16人。餐牌以 RAW，SEA， LAND， SOIL 四大項，還有黑板上的 DINNER SPECIAL，選擇不算多！賣相像極一盆海膽啫喱。入口涼涼的，除了明顯的海膽外，面層還有具木魚香氣的啫喱，啫喱將海膽與底部軟滑如絲的自製豆腐連結。嘴巴滿是三層不同軟滑感，但卻又來得很獨
日文「Tabibito」的中文意思是「旅人」，餐廳背後的概念也與旅途有關。餐廳提供的菜式均是在世界各地旅遊時，所發現的烹調方法，結合喜好的日本菜餚，創造出獨特的日式 Tapas 來。這融會旅遊與美食的舉動，除了令人羨慕，更令我們一眾好友如在愉快的旅程中流連忘返！
抵埗時，無論是「飛力」、「培訓S」「關寶寶」，「Tabibito」也令我們迷惘了好一會，眼前的落地玻璃的入口實在太隱閉了，我們都不禁左顧右盼，若不是工作人員出來推開大門，我們不知要在外面猶疑多久！
「Tabibito」是一家細小的餐廳，同一時間大概只能容納16人。餐牌以 RAW，SEA， LAND， SOIL 四大項，還有黑板上的 DINNER SPECIAL，選擇不算多！
賣相像極一盆海膽啫喱。入口涼涼的，除了明顯的海膽外，面層還有具木魚香氣的啫喱，啫喱將海膽與底部軟滑如絲的自製豆腐連結。嘴巴滿是三層不同軟滑感，但卻又來得很獨特，若豆腐的豆香再濃一點便更完美了！
平日不太愛吃 Artichoke，這個芝士白汁的做法，將 Artichoke 藏入芝香濃郁的醬汁中，與麵包配搭，味道令人垂涎，害得我們多要了一份麵包！
女侍應介紹了這份 WATERCRESS CITRUS SALAD，是當晚我們唯一進食的純蔬菜。顏色青翠嫩綠，青瓜、紅蘿蔔如飛舞的緞帶，樣子吸引，有別於一般沙律，女侍應即時為沙律傾入自製的柚子醋汁。
除了青瓜、紅蘿蔔外，食材還選用了橙肉、紅石榴籽、櫻桃蘿蔔、原粒杏仁和牛油果等，味道非常清爽怡人，只稍嫌柚子醋汁的食味過於溫和。
日本的串燒牛舌嚐過不少，但入口有著如五花般即溶的感覺，還是首次的體驗。以往牛舌予人緊密、具韌性的質感，仿似瞬間消失，不單一洗烤牛舌往昔的形象，更有著令人驚訝的口感！據女侍應透露，為了令牛舌達到溶化的口感，牛舌經過24小時的慢火燜煮，然後再烤。面層附有大蔥、黑椒、及薑的焦香，入口牛香亦不減。無論您喜歡這道串燒牛舌與否，廚師革新的創意倒令人佩服！
我不太愛三文魚，但試了這道 GREEN TEA CURED WILD SALMON，又認為不錯！
首先是精緻的外型，已討人喜愛，還有點像巨版意大利 Bruchetta ！入口既複雜層層疊疊的口感，創造出不平凡的味道來。底部是烘焗得香脆的麵包，放上惹味的黑松露和清新的 Pesto Sauce 與藜麥，面層是三文魚魚籽和由綠茶醃製的野生三文魚，整體感覺很豐盛又美味！
賣相帶點韓風，鮮艷奪目，討人歡心！
把和牛與雞蛋及其他食材拌勻，放在脆餅上，一陣韓辣醬的味道充斥口腔，果然表裡合一。不過韓辣醬的濃郁掩蓋了和牛的鮮味，只能感應到肉質的鬆軟度，牛味卻失去了！
SHIGOKU OYSTER 很幽雅，是當晚的 DINNER SPECIAL。
除檸檬外，還備有特別調配的醬汁。
SHIGOKU OYSTER 體型細小，但味道非常清鮮，洋溢著淡淡的海水味。最初還以為是爽口的類別，豈料入口卻是 Creamy 的質感！
蟶子上白色的泡沫，令人想起法國菜。廚師將蟶子切成小片，還配上鮮磨菇和濃郁的忌廉汁，一洗平日蟶子清甜的形象，將西式的煮意注入，不過我還是較喜歡蟶子清鮮甜美的一面。
相信這道焗北海道的靈感來自西班牙，不單選用了橄欖，還配搭了西班牙 Lomo 火腿，鵝肝應不是西班牙貨色，若能用上我夢寐以求的西班牙鵝肝，那簡直是無限的喜悅！帶子嫩滑，磨菇爽脆，不過味道偏鹹，佐酒較為適合！
燒八爪魚串配上紅紅的辣醬汁、黃豆和豆苗，構圖美妙！辣醬汁透出熟悉的味兒，該是泰國是拉差的獨有香味，又怎麼不會讓人記起！
軟綿綿的蛋卷內藏著小塊雞肉，配襯著黑松露醬汁和香葉，感覺很新穎！
沒想過一道魚的菜式，竟給我一個涼快的觀感，如坐著河上的浮萍，隨水飄流，逍遙自在！面層透明的蒟蒻，中間夾著油甘魚魚肉，份量雖不多，但魚質非常幼滑，底部綠色的是薄荷調製的醬汁，非常清雅的一道魚菜式。
這塊御好燒和一般燒餅沒兩樣，面層放有甜中帶酸的醬汁和木魚絲，不過餡料特別用上泥蟹。每口均混雜爽爽的椰菜和飽滿的泥蟹肉，是一塊不一樣的御好燒。
Tapas 版的 Paella 出場了，以鮑魚為主角，顯得特別矜貴。鮑魚新鮮彈牙，而 Paella 飯質稍腍，不過用上甜甜辣辣的醬汁，層次鮮明，又為 Abalone Paella 添上了點點驚喜！
大家雖然滿有飽意，但不嚐過甜品，飯餐仍不算完滿，淺嚐了幼滑富焦糖香的甜品，便暢快地回家去！
「Tabibito」提供幾款 Mocktails，暫未領有酒牌，故嗜酒的朋友可自行帶酒，不設開瓶費，我們當晚便帶了三支酒品，喝得痛快！近年西班牙 Tapas 被發揚光大，早前試過了台式的「Check-In Taipei」，當晚的「Tabibito」則是日式的。每款 Tapas 均充滿美感，只不過當看得出食材，又猜不到內裡的葫蘆，猜得到做法，又意想不到當中創新的味兒，莫非旅人在旅途上也反覆想著 IQ 題？ 總而言之，「Tabibito」的 Tapas 令您味蕾充滿驚喜，創意還要比 IQ 題厲害！
差點忘記我們幾位朋友曾提及的大伙兒旅行，也許是時候認真討論一下，要不六、七十歲才成為旅人，太「成熟」了罷！
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