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2019-04-09
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今次有幸再次到元朗的”鮨文”食omakase，一直回味無窮，今晚下班後去享受一下。OMAKASE $1800上面灑有金箔份外高貴，蒸蛋熱度好夠，好嫩滑，裏面還有干貝，鮮味香濃。目人外-芽蔥金箔 爽身有咬口，越嚼甜味越出。蜜柑鯖-用蜜柑混合糧養殖，魚本身也帶有蜜柑香，師傅輕火炙過，入口帶炭香味，魚油脂香特別出。間白 - 柚子清香，十分厚身，口感爽身、清甜。水八爪蘸上橘子汁，非常爽口，吸盤部分十分Q彈有口感，火炙過的螢光魷魚，別看細細隻，膏非常豐富，味道鮮甜。毛蟹-已拆肉，上面全是蟹膏，蟹膏味十分香濃，味道和蟹肉非常搭，還配上一碟特調蔥酸汁，蘸上食用鮮味更出。BB吞拿，醬油漬做法，油份沒有特別重，肉質嫩滑，上面拌有蔥絲，帶點惹味。真蠔，上面灑上柚子碎，蠔味香濃還帶點柚子，味道有層次，蠔的甜味完全溶入湯中，最後把湯全部喝完，大滿足。中拖羅，油份和魚香味同樣濃。大拖羅，火炙過的，燒後看到十分多魚油溢出，師傅最後把魚油淋回拖羅再吸收，油脂香十分豐富，肉質極腍軟，入口即溶，齒頰留香，太美味了。豚肉 - 配上香甜梅醬。春子鯛壽司 用上”燙傷”的做法，用熱水燙過表面再過冰水，令肉質更煙韌彈牙，中間還有
今次有幸再次到元朗的”鮨文”食omakase，一直回味無窮，今晚下班後去享受一下。
OMAKASE $1800
茶碗蒸
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上面灑有金箔份外高貴，蒸蛋熱度好夠，好嫩滑，裏面還有干貝，鮮味香濃。
目人外-芽蔥金箔 爽身有咬口，越嚼甜味越出。
蜜柑鯖-用蜜柑混合糧養殖，魚本身也帶有蜜柑香，師傅輕火炙過，入口帶炭香味，魚油脂香特別出。
間白 - 柚子清香，十分厚身，口感爽身、清甜。
水八爪蘸上橘子汁，非常爽口，吸盤部分十分Q彈有口感，火炙過的螢光魷魚，別看細細隻，膏非常豐富，味道鮮甜。
毛蟹-已拆肉，上面全是蟹膏，蟹膏味十分香濃，味道和蟹肉非常搭，還配上一碟特調蔥酸汁，蘸上食用鮮味更出。
BB吞拿，醬油漬做法，油份沒有特別重，肉質嫩滑，上面拌有蔥絲，帶點惹味。
真蠔，上面灑上柚子碎，蠔味香濃還帶點柚子，味道有層次，蠔的甜味完全溶入湯中，最後把湯全部喝完，大滿足。
中拖羅，油份和魚香味同樣濃。
大拖羅，火炙過的，燒後看到十分多魚油溢出，師傅最後把魚油淋回拖羅再吸收，油脂香十分豐富，肉質極腍軟，入口即溶，齒頰留香，太美味了。
豚肉 - 配上香甜梅醬。
春子鯛壽司 用上”燙傷”的做法，用熱水燙過表面再過冰水，令肉質更煙韌彈牙，中間還有用甜豉油煮過的海苔，帶微甜香，整體味道豐富。
池魚壽司，魚肉質結實，魚味特別濃郁，配上蔥、薑蓉。
金目鯛壽司，用炭火網燒， 用上俄羅斯No.1的魚子醬，份外高貴，入口有微微炭香，魚子醬帶點咸香，整體感覺不錯。
新鮮北寄貝壽司，因十分新鮮，師傅最後會拍打一下，北寄貝還會收縮，入口特別爽彈。
太刀魚壽司，天婦羅做法，正好底下也配有脆紫菜，入口上下都是脆的，熱度夠，上面還拌有黑松露醬，整體口感味道都豐富。
赤海膽杯
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赤海膽杯，海脆份量澎湃，啖啖海膽鮮甜在口中綻放，十分滿足。
魚湯
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魚湯，看著清澈，飲落十分香濃的魚味，想必定是用數款魚淆製而成，才有這樣回甘的味道。
右口魚邊手卷
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右口魚邊手卷，油份真的好豐富，肉質十分柔軟。
日本靜岡蜜瓜
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日本靜岡蜜瓜，噴上一點威士忌，大滿足。
鮨文的師傅很專業又認真，細心講解每道菜，令我們大開眼界，視覺味覺都非常滿足。
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