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2014-07-30
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試過田舍家以後，找了機會試試對家的天空龍吟。晚上準時入座，店員都熱情地招待，並遞上用信封裝著的餐單，再逐一詳細介紹。An array of seasonal vegetables第一道是新鮮蔬菜，各重配搭都很新鮮，只是份量略嫌少了一點。Hot egg custard of mushrooms蒸蛋很滑，也帶蛋香味。加上菌類令口感更為豐富。Premium monkfish liver from Hokkaido北海道鮟鱇魚肝 – 口感幼滑而且入口即溶，味道卻不太突出，反而是配菜的蘿蔔及青蘋果口感覺清新。Tender shrimp dumpling with yuba這道菜，賣相及口感對我來說感覺有點不太像樣。先是以巨型球狀呈上，入口不太吃出蝦，卻吃出一種味道與豆腐相似的食材。說到分子料理，總是千變萬化，創意無限!Slow cooked clue lobster with wakame seaweed慢煮藍龍蝦，肉質鮮甜，加上青瓜絲及芝麻是很不錯的配搭!Charcoal grilled Buri yellowtail炭燒鰤魚，又稱油甘魚。油甘魚的特別是油脂多，最常見的做法是切成刺身，所以這炭
An array of seasonal vegetables第一道是新鮮蔬菜，各重配搭都很新鮮，只是份量略嫌少了一點。
Hot egg custard of mushrooms蒸蛋很滑，也帶蛋香味。加上菌類令口感更為豐富。
Premium monkfish liver from Hokkaido北海道鮟鱇魚肝 – 口感幼滑而且入口即溶，味道卻不太突出，反而是配菜的蘿蔔及青蘋果口感覺清新。
Tender shrimp dumpling with yuba這道菜，賣相及口感對我來說感覺有點不太像樣。先是以巨型球狀呈上，入口不太吃出蝦，卻吃出一種味道與豆腐相似的食材。說到分子料理，總是千變萬化，創意無限!
Slow cooked clue lobster with wakame seaweed慢煮藍龍蝦，肉質鮮甜，加上青瓜絲及芝麻是很不錯的配搭!
Charcoal grilled Buri yellowtail炭燒鰤魚，又稱油甘魚。油甘魚的特別是油脂多，最常見的做法是切成刺身，所以這炭燒方法也頗特別，魚肉不過會過硬而且很嫩。
Sirloin of Wagyu beef in sukiyaki style和牛配上溫泉蛋及黑松露，昂貴食材顯出矝貴之處。和牛脂肪均勻，入口感覺肥美，唯牛味不濃。
Excusive matsuba-gani crab from the coast of “Sanin”這碗飯份量雖小，但材料卻相當有份量，伴入蟹膏蟹肉，除了吃出飯香，也吃出了鮮味呢!
RyuGin Specialty -196 candy pear整晚最期待的就是這道甜點! 用氮氣將食材冷凍至-196C成粉末狀，再將粉末用上梨子糖衣包裹著。用湯匙敲碎後，店員會幫忙放入梨味果醬。果醬有煮得軟身的梨子粒，伴入冰凍的粉末，口感很棒，應該很難在其他地方吃到了!
“Naruto-Kintoki”最後一道甜品是日本蕃薯及慕士，兩者味道濃郁又甜而不膩，吃一口凍的再來一口暖的，雖然沒有冰凍梨子那麼大的落差，但口感也很好!
Matcha這杯飯後送上的一小杯抹茶看來有幫助消化的功效? 表層滿佈泡沫，入口茶味濃郁，是杯好茶!
店員很熱心地推介清酒，因為對清酒沒有興趣，不懂喝也不懂得欣賞，所以便婉拒了。店員後來推介了自家釀製的茶，於是便同意試試看。原以為拿來的會是一壺一壺的茶，怎暁得是用酒瓶華麗的包裹著。店員拿來酒杯，恰恰倒出4杯半滿的茶。茶入口很清淡，味道不怎麼特別，只是結賬後才知道那瓶酒索價近千元，店員由始至終都沒有提及，若能從一開始便送上酒水menu或許會好一點吧!
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