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2017-02-01
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細佬跟我同月生日，才剛慶祝完細佬生日接著就開始自己的生日週。7月時肥boy很滿意他的Omakase生日飯，他說到我生日也要找一家不錯Omakase餐廳給我。一直故作神秘的他完全不肯透露丁點消息，直到生日這晚，他帶我到滝壽司，實在令我又驚又喜呢。早有留意過滝壽司是一家Fine Dining餐廳，又設店於銅鑼灣，質素絕對有保証。這晚跟他在銅鑼灣會合準時7點到達餐廳。食客圍繞著三位師傳而坐，周圍燈光較暗，感覺型格。三位師傳這晚負責我們差不多共十位食客，而擔當我們這晚的料理就是HIN師傅，他會先詢問我們有否魚鮮是不吃的、又會講解Omakase Set中價位與菜式分別再讓我們選擇。不過肥BOY一早讓餐牌給拿走，說要拿主意給我發辦，我負責安坐位中慢慢吃。所以我也只好從師傅口中得知，Omakase Set有分三款名為櫻、薰及楓，基本大概是前菜刺身壽司甜品，隨價錢而上會有熟食一款及兩款。而這晚的熟食是牛油燒大蜆配青檸泡泡、另一款是燒帶子、咸粟米雪糕、茄子。我們點的是Kaede 楓套餐有熟食兩款。師傅先給我們鱈魚片作餐前小吃。配著熱茶，肥BOY跟我碰杯說句生日快樂我又加一歲。望著師傅在面前整弄食材，再夾
早有留意過滝壽司是一家Fine Dining餐廳，又設店於銅鑼灣，質素絕對有保証。這晚跟他在銅鑼灣會合準時7點到達餐廳。食客圍繞著三位師傳而坐，周圍燈光較暗，感覺型格。
三位師傳這晚負責我們差不多共十位食客，而擔當我們這晚的料理就是HIN師傅，他會先詢問我們有否魚鮮是不吃的、又會講解Omakase Set中價位與菜式分別再讓我們選擇。不過肥BOY一早讓餐牌給拿走，說要拿主意給我發辦，我負責安坐位中慢慢吃。所以我也只好從師傅口中得知，Omakase Set有分三款名為櫻、薰及楓，基本大概是前菜刺身壽司甜品，隨價錢而上會有熟食一款及兩款。而這晚的熟食是牛油燒大蜆配青檸泡泡、另一款是燒帶子、咸粟米雪糕、茄子。
我們點的是Kaede 楓套餐有熟食兩款。
師傅先給我們鱈魚片作餐前小吃。配著熱茶，肥BOY跟我碰杯說句生日快樂我又加一歲。望著師傅在面前整弄食材，再夾起鱈魚片入口，鱈魚片香脆得很，帶著微微焦香；鱈魚片份量不多，下一片再蘸些沙律醬亦很惹味。
鱈魚片
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千葉縣花生· 金目鯛季節魚子· 深海池魚
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深海池魚表面掃過柚子豉油，魚味香濃配著清新豉油跟金目鯛成一個鮮明對比。
第一次接觸日式Fine Dining，說實話對任何菜式都好帶驚喜。下一道的墨魚·生薑啫哩·紫菜亦是，呈半透明狀的墨魚切得一絲絲用細籤掛著，底下帶茶色的是生薑啫哩可以再配上碟旁的紫菜進食；墨魚本身味道較淡，吃的是它帶黏的口感但再配著生薑啫哩，清新的啫哩入口即溶提升了墨魚鮮味，款式精緻也見師傅的心思。
墨魚·生薑啫哩·紫菜
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北海道牡丹蝦配蝦殼鹽·橄欖油
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師傅完完全全將牡丹蝦每一部份都能用上；再將牡丹蝦頭蝦膏加清湯烹煮，份量小就只有用清酒杯去盛載，能清晰可見清湯底下橙黃色的蝦膏沈澱起來，入口卻是滿滿蝦香。
下一道是白海膽· 雞湯啫哩，白海膽份量足再加上用入口即溶的雞湯啫哩去凸顯白海膽的鮮甜，入口即化，海膽極甘甜味濃，比起單一吃這優質的白海膽，這樣配搭顯出創意。
白海膽· 雞湯啫哩
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拖羅手卷
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煙燻油甘魚·獅魚
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才剛吃過味道香濃的煙燻魚，HIN師傅就說下一道來點清新鮮甜的給我們品嘗一下，日式平碗當中擺放著橙黃色的松葉蟹·渡蟹，用上蛋黃醬將兩者拌勻，底下再用水蜜桃盛上。作為冷盤，它暫時完勝，水蜜桃的清甜果香再來的是松葉蟹·渡蟹絲絲蟹肉的鮮甜口感，入口完全是滋味享受，兩種食材實在配合得天衣無缝。
松葉蟹·渡蟹·水蜜桃
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松葉蟹·渡蟹肉·粟米凍湯·昆布
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牛油燒大蜆配青檸泡泡
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燒帶子·咸粟米雪糕·茄子
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白苦瓜沙律
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芥末准山
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柚子蘿蔔
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赤貝壽司
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鯖魚壽司
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赤身·魚眼魚肉
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拖羅
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拖羅
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花竹蝦壽司
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紫海膽·蟹內子
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松茸清湯
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以為最後總會送上日本水果作結，此時，店員送上自家製香芋奶凍· 朱古力蛋糕，香芋奶凍雖然少少一杯，但芋香絕不歎場，入口質地幼滑，芋香、奶香同時並重，兩者平衡得相當不錯。
自家製香芋奶凍· 朱古力蛋糕
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最後最後，再送上香甜的日本哈密瓜，黃橙色果肉入口香甜，完結我這頓無論是肥BOY抑或餐廳都值得100分的生日晚餐。
哈密瓜
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