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2018-10-17
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之前食過數遍 omakase，都是本地師傅出理的，同事介紹了尖東有一家日本師傅主理的 omakase，是晚便去見識。選了"潮"的 omakase 餐，滿心期待。先上10道前菜，有黑松露蛋卷，魚卷，燻雞肉卷，薯仔沙律，枝豆，茶漬，手握壽司等，最特別的是芝士球，芝士混入煙燻蘿蔔，擺設吸睛又美味。之後是3款刺身，左口魚(前)剔透清甜; 鰤魚(後左)肉質甘甜，油滑幼細; 鰹魚(後右)魚味香濃。接著是燒物，(左)燒鯖魚皮脆魚肉結實; (中)燒秋刀魚卷，把時令的秋刀魚捲起來燒，味道更濃郁更有風味; (右)炸左口魚釀蝦，炸得香脆，釀了蝦口感很彈牙。然後是煮物，這個別緻的葫蘆𥚃面原來分了3層，上層是酸汁，中間是洋蔥芝麻，底層是海鮮雜菜湯。把洋蔥芝麻放在湯中，再加少許酸汁，味道鮮甜。跟著8貫壽司陸續出場，由日本師傅手起刀落逐件用心準備，雖然語言不通，但師傅仍努力試著用廣東話或文字介紹每款食物。壽司有赤𩶘，魴鮄，平政，真子鰈，池魚，金目鯛，鰤魚腩及海膽魚子(三文魚籽和烏魚子)，有些魚類平日較少食到，全都十分新鮮。還有麵豉湯和咖喱飯，日式咖哩不會很辣，加入洋蔥煮更帶點甜。最後是甜品。這個 omakase 絕
選了"潮"的 omakase 餐，滿心期待。先上10道前菜，有黑松露蛋卷，魚卷，燻雞肉卷，薯仔沙律，枝豆，茶漬，手握壽司等，最特別的是芝士球，芝士混入煙燻蘿蔔，擺設吸睛又美味。
之後是3款刺身，左口魚(前)剔透清甜; 鰤魚(後左)肉質甘甜，油滑幼細; 鰹魚(後右)魚味香濃。
接著是燒物，(左)燒鯖魚皮脆魚肉結實; (中)燒秋刀魚卷，把時令的秋刀魚捲起來燒，味道更濃郁更有風味; (右)炸左口魚釀蝦，炸得香脆，釀了蝦口感很彈牙。
然後是煮物，這個別緻的葫蘆𥚃面原來分了3層，上層是酸汁，中間是洋蔥芝麻，底層是海鮮雜菜湯。把洋蔥芝麻放在湯中，再加少許酸汁，味道鮮甜。
跟著8貫壽司陸續出場，由日本師傅手起刀落逐件用心準備，雖然語言不通，但師傅仍努力試著用廣東話或文字介紹每款食物。壽司有赤𩶘，魴鮄，平政，真子鰈，池魚，金目鯛，鰤魚腩及海膽魚子(三文魚籽和烏魚子)，有些魚類平日較少食到，全都十分新鮮。
還有麵豉湯和咖喱飯，日式咖哩不會很辣，加入洋蔥煮更帶點甜。
最後是甜品。
這個 omakase 絕對令人捧腹而回，煮物及燒物等料理十分出色，而且能感受到師傅的心思。
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