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2014-08-12
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從小便跟俗稱「粉仔」的一種食物，結下不解的情意！隨著時代變遷、舊物轉移，四處找不著這價廉物美、既能飽肚又富有情感的「粉仔」。也許您會跟我說某區的「粉仔」店處處，但我心目中的「粉仔」，只容許滲入不同個別鄉特式的小異，而實不能接受脫離固有的主體，尤其那些隨便找個粗身白麵條，盛在稀稀無意思的湯底中的所謂「粉仔」，因為「粉仔」是五、六十年代的「窮人恩物」，要做到飽肚，自製的「粉仔」(粉糰) 必定是黏黏綿綿、充滿澱粉質，湯底更是稠密得如粥糊，此乃「粉仔」又名「狗仔粥」的緣故。當年「九嬸」的「狗仔粥」是兩頭尖尖，中間胖胖的，所以是名符其實的「狗仔粥」。一直知道元朗的「西關粥麵」用自家打製粉糰，製造出富有西關特色的「粉仔」，可惜手工貨限量製作，每天售完即止。每次下午一、二時抵達，「西關粉仔」必是沽清。當天特早到達元朗，早起的鳥兒如願以償！除了可嚐到「西關粉仔」外，正值夏季亦可嚐到時令的天然有機荔枝檸蜜。採自荔枝的蜂蜜，具濃厚的荔枝芳香，味道清雅。注入檸檬汁的酸香，更能生津解渴，非常美味！「西關粥麵」亦為「西關粉仔」自製了原味及辣味的菜脯。菜脯不鹹，軟韌的質感帶點微酸，是能將「粉仔」畫龍點晴和不可或缺
一直知道元朗的「西關粥麵」用自家打製粉糰，製造出富有西關特色的「粉仔」，可惜手工貨限量製作，每天售完即止。每次下午一、二時抵達，「西關粉仔」必是沽清。當天特早到達元朗，早起的鳥兒如願以償！
除了可嚐到「西關粉仔」外，正值夏季亦可嚐到時令的天然有機荔枝檸蜜。採自荔枝的蜂蜜，具濃厚的荔枝芳香，味道清雅。注入檸檬汁的酸香，更能生津解渴，非常美味！
「西關粥麵」亦為「西關粉仔」自製了原味及辣味的菜脯。菜脯不鹹，軟韌的質感帶點微酸，是能將「粉仔」畫龍點晴和不可或缺的佐料！
兩碗滿滿的「西關粉仔」端來了！穩約看見面上放有蔥花、雞蛋絲、煎鯪魚肉和花生，色彩鮮明！
「西關粉仔」湯底呈奶白色、質感濃稠，樣子正宗得很！
入口「粉仔」綿綿糊糊，味道以鮮味淡香為主，跟小時候「狗嬸」的「狗仔粥」有著類近的風格，不過「西關粉仔」的味道更為細緻！
所用的配料非常豐盛，碗中備有蔥花、雞蛋絲、花生、豬油渣、煎鯪魚肉、水魷魚和豬皮，差上蝦仁和鮮魚片，便與「西關艇仔粥」的內容無異。用料當然與小時候「狗嬸」的平民版有著大不同之處，相對來說，「西關粉仔」顯得矜貴多了，也許昔日的西關大少們也是吃著同樣的「西關粉仔」。而對我來說這就是早起鳥兒才可味嚐得到的正宗「西關粉仔」！自從深水埗的「金滿仔」結業，真要多謝「十八座狗仔粉」的幾位年青經營者，使我不用再度迷失，與及四處遍尋正宗口味的「粉仔」。幾乎任何時刻也可享用得到這種民間美味。在剛過的世界盃賽事期間，老公為我送上不知多少碗外賣「狗仔粉」，每一碗都非常滋味，似是唯一我百吃不厭，發胖也得吃的食物！
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