雲陽 (Closed)

不知不覺「雲陽」從尖沙嘴的雲陽閣時代搬過來銅鑼灣都有好一段時間，一直都未有再訪。這夜朋友提議一起吃辣，於是我終於動身來到時代廣場10樓的雲陽。雲陽店內裝修走新派、年輕路線，與舊店的風格很不一樣。坊間一般川菜館都走比較傳統保守路線，但一踏進雲陽，昏黃的燈光、色彩繽紛的牆上掛畫、清新青綠櫈配木枱，甚至設有吧枱，讓人感受到這裡的時尚氣氛。這裡的餐前小食並非一般的辣花生或酸菜，而是麻辣爆谷！麻香中帶點微甜，讓我不禁追吃下去。我真想問可否買包回家慢慢吃~大家先吃些點心。鮮蝦小籠包，小籠包皮做得厚薄適中，蝦尾突出小籠包外，賣相頗特別賣相。特別之處是陳醋已經預先注入了這類似針筒的小pump，大家吃之前把陳醋像打針般打入小籠包，幾好玩。不過要好好控制力度，以免不小心一下加入了過多醋。魚香茄子酥，酥皮做得算鬆化，魚香茄子的味道不太突出，食起來帶點點油膩感。乾煸四季豆，四季豆做得頗脆口，帶點微辣，而且乾身不油膩。就算後來放冷仍很好吃。水煮魚片，紅紅辣油下的魚片質感嫩滑，喜歡那麻麻辣辣的味道，很不錯呢。三十三辣歡天雞鍋，據稱用了33款調味香料。雞肉食起來肉質頗嫩，最愛那有層次、但不嗆喉的辣度，比起一般坊間的