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2019-02-11
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唉！又一次意外中伏之經驗。很多朋友說大圍晚上美食不少，我倒在想，食的是不少，但好的沒幾間。結果都是一樣，因為做好食而出名，因出名而多客，因客多而取捨，因取捨而難食，當世香港餐廳八成的經營之輪迴。其實今次用餐失敗在於距離餐廳閉店時間太近所致，這段時間更應找營業至凌晨三點更好，可惜在大圍除了垃圾小食就只有7-11。神推鬼助，進了這店。也忘記了上一手如何，只印象新店不久，至少裝潢算新。我知道有幾間分店，其實連鎖店有其好處，只看經營者的心。消費多元化，最貴的不過100以下，算是可以食得豐富的。想食焗飯，就點了一個鴛鴦汁雙扒焗飯，原來是豬雞扒，自選兩款汁，要了芝士汁蕃茄汁。說實話以茶餐廳來說是等得耐的，差不多十分鐘多才到，滿以為是即叫即製的時間，這就錯了。熱是很熱，可惜飯很濕很爛，蛋是有的，只是沒炒過也沒調味。雙扒是熱，只是走油過到已乾了。汁是垃圾，芝士汁沒味，蕃茄汁是罐頭茄汁加水加生粉埋汁，對！就是麥記薯條茄汁加水的味道。最駭人是，竟然有飯焦，而且很厚。讓我告訴你如此怎樣做成。首先中午煲好飯，為因應餐牌所需，可能有客點炒飯底，所以先把炒蛋撈落白飯中，從中省時。又有為怕客人點焗飯，所以方便起見就
很多朋友說大圍晚上美食不少，我倒在想，食的是不少，但好的沒幾間。結果都是一樣，因為做好食而出名，因出名而多客，因客多而取捨，因取捨而難食，當世香港餐廳八成的經營之輪迴。
其實今次用餐失敗在於距離餐廳閉店時間太近所致，這段時間更應找營業至凌晨三點更好，可惜在大圍除了垃圾小食就只有7-11。
神推鬼助，進了這店。也忘記了上一手如何，只印象新店不久，至少裝潢算新。我知道有幾間分店，其實連鎖店有其好處，只看經營者的心。
消費多元化，最貴的不過100以下，算是可以食得豐富的。想食焗飯，就點了一個鴛鴦汁雙扒焗飯，原來是豬雞扒，自選兩款汁，要了芝士汁蕃茄汁。
說實話以茶餐廳來說是等得耐的，差不多十分鐘多才到，滿以為是即叫即製的時間，這就錯了。
熱是很熱，可惜飯很濕很爛，蛋是有的，只是沒炒過也沒調味。雙扒是熱，只是走油過到已乾了。汁是垃圾，芝士汁沒味，蕃茄汁是罐頭茄汁加水加生粉埋汁，對！就是麥記薯條茄汁加水的味道。最駭人是，竟然有飯焦，而且很厚。
讓我告訴你如此怎樣做成。
首先中午煲好飯，為因應餐牌所需，可能有客點炒飯底，所以先把炒蛋撈落白飯中，從中省時。又有為怕客人點焗飯，所以方便起見就先用焗兜裝飯。
好了有客點，可能是早上裝好的飯，晚上有傻仔點了，怎麼辦？先用微波爐翻熱，然後放上扒和汁，搞掂。所以出來飯好熱，但又濕以爛又有飯焦。無味道是廚帥撈飯時忘了放鹽。醬汁是師傅沒教師傅仔不懂做。扒是怕不夠熱炸久了。讓如此巧合而成今晚而焗飯，我又能說什麼呢？
一切時也命也。
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