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2010-05-28
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女朋友準備年初六約伯母吃飯拜年，問我有什麼好建議，近期她一直嚷著想吃Shabu-shabu / 火鍋，加上伯母亦是愛好Bin Bin之人，吃Shabu-shabu / 火鍋就最適合了。不過我一向對Shabu-shabu / 火鍋不太感冒，因此也沒什麼頭緒，最後女朋友作東，選定了apm的牛陣。始終仍是新正頭，為免人多等位，還是建議女朋友先致電訂位，想不到今次訂位有意外收獲，原來訂位會每人送上兩片神戶牛肉，感覺頗有驚喜。未入坐前，與女朋友研究一下吃那一款的Shabu-shabu，當中包括任吃一款牛肉，豚肉及自取的配菜及甜品（這裡的牛肉分類頗多，有普通牛肉，上牛肉，連高級的神戶牛肉也有，不過女朋友曾光顧過，亦聽過傳聞說這裡會用平價牛肉魚目混珠）因此女朋友早向我做了思想工作，說來這裡吃最便宜的一款最化算（我沒光顧過，因此對傳聞不便評論，而且既然由女朋友作東，當然由她發辦）我們和伯母三人準時於七時入座，我們原想點最普通的牛肉，但侍應說今天沒供應，因此我們就要了今天有供應中最普通的上牛肉及豆乳湯底，侍應沒多久為我們上了湯底（所謂的豆乳湯底看得出與「勝手」的相去甚遠）及送來了一碟神戶牛肉，一碟上牛肉
未入坐前，與女朋友研究一下吃那一款的Shabu-shabu，當中包括任吃一款牛肉，豚肉及自取的配菜及甜品（這裡的牛肉分類頗多，有普通牛肉，上牛肉，連高級的神戶牛肉也有，不過女朋友曾光顧過，亦聽過傳聞說這裡會用平價牛肉魚目混珠）因此女朋友早向我做了思想工作，說來這裡吃最便宜的一款最化算（我沒光顧過，因此對傳聞不便評論，而且既然由女朋友作東，當然由她發辦）
我們和伯母三人準時於七時入座，我們原想點最普通的牛肉，但侍應說今天沒供應，因此我們就要了今天有供應中最普通的上牛肉及豆乳湯底，侍應沒多久為我們上了湯底（所謂的豆乳湯底看得出與「勝手」的相去甚遠）及送來了一碟神戶牛肉，一碟上牛肉及一碟豚肉。
在涮肉食之前，舀了一口試試豆乳湯底，豆味淡薄，質感不見幼滑，充其量只能說是作個樣子的湯底罷了。
神戶牛肉
原本每人兩塊的神戶牛肉，結果來時多送了一塊，神戶牛肉切得頗為大片，肉色鮮紅，油花如霜降般呈現眼前，非常新鮮吸引（雖然不知道牛肉本身的Grading，但看樣子應該不低，接近上次在「勝手」吃過的A5佐賀和牛肉眼，詳情請參閱食評-《發展大計》）對於火鍋我一向零熟勿生的，不過既然是和牛，就作彈性處理；輕涮兩下，待肉色一轉，沾些麻醬快快品嚐。吃著的確油香豐盈之中滲出淡淡的肉香，是一貫和牛的味道，不過肉質雖未至於嚡口，但卻沒有上次佐賀和牛肉眼般的嫩滑。牛肉的質素差距，加上沒有出色的湯底配合，食味與上次「勝手」頗有距離也在情理之中。
上牛肉
由神戶牛肉轉到上牛肉，從仙境回到凡間，我們總共點了幾碟上牛肉，普遍的肉色鮮紅，尚算新鮮，不過倒沒什麼脂肪；但不知是否雪過了頭還是沒有做好解凍，普遍牛肉都有一層薄霜，加上切得實在太薄，一夾即散，鮮能成功一塊塊完整夾起的。
涮過後吃起來頗有牛肉香，不過油份不足，普遍較為粗嚡，豆乳湯底本應可令牛肉吃起來香滑一點，不過限於質素所限，沒能發揮應有效果，加上夾來容易散爛，大大影響了涮後的食味及質感，整體來說這些上牛肉質素平平。
豚肉
豚肉同樣是任點任吃，賣相似乎比上牛肉要好，肉色粉紅，帶點脂肪，而且切得較厚，最少可以一塊塊夾得起來。食味方面，頗有肉香，加上帶有適量脂肪，添了點油份，肉質吃著不覺粗嚡兼且頗具質感，我和女朋友都覺得豚肉比上牛肉要優勝，頗有驚喜。
這裡補充一下醬料，這裡的醬料包括普通醬油，辣椒醬油及麻醬，我吃Shabu-shabu多會配上麻醬，感覺更相配及有日本風味。這裡的麻醬相當濃稠，可惜是濃稠有餘而麻香不足，加上味醂下的太狠，酒味太猛，完全蓋過了謹有的麻香，吃起來味道稍怪，未能提昇食材的食味。
配菜
配菜是自取的，不過只有一般任點任食的火鍋配料，菜蔬、菇菌、豆腐、蘿蔔、魚蛋、烏冬基本的樣樣不缺，不過選擇不算豐富，我們只拿了一樣菜蔬、菌類及豆腐等在吃肉當中可以吃些菜蔬清清味蕾，另外因為湯底的不濟，唯有自家泡製雜菜湯底。
甜品
所謂的甜品就只有雪糕，雪糕是牛奶公司的出品，雪糕有呍呢拿、士多啤梨及朱古力口味。坦白說，也有好些時間沒品嚐過牛奶公司的雪糕，吃來頗有懷舊的味道。
apm的「牛陣」看上去還算光鮮，不過店內上至陳設，下至宣轉單張均比較殘舊簡陋，火鍋的爐具，膠碗膠碟等食具器皿均帶有濃列的港式任點任食火鍋的色彩，侍應服務普通，不算殷勤，限時前四十五鐘已要求結帳，確實有點打擾。入坐時爐具仍黏著上手客人的冷飯菜汁，感覺甚為不雅。食物方面，神戶牛肉曾帶來短暫的美好時光，但現實畢竟殘酷，上牛肉的質素只會令你懷疑所謂的「上」上到哪裡去了？經過今次光顧，現在開始理解女朋友的「最低消費論」，坦白說，身處其中，花百多個大洋點普通牛肉Set，純以獵奇心態試試實在無傷大雅，但說到花上四、五百個大洋吃神戶牛肉，只會是一個美麗的誤會。
Berlin
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