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2017-08-23
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已經不是首嘗師父發辦日本菜，而位於元朗這一家， 就是我最愛的其中一家， 今天又相約朋友 於這家有名的日本料理店。 今次的餐牌價錢是1850。 一千多元看似昂貴但我相信他們的用了一定是十足的， 而每次也會帶有驚喜。茶碗蒸 精緻的第一道菜，金泊於表面，中間有元貝，菇等食材。鱸魚，加上了柚子皮少酸，少辛，非常開胃。初油甘魚4k bb魚，以碳火網燒，魚肉味重，愈食愈出魚味，開頭有碳燒味，之後有魚肉甜味。秋刀魚產自北海度，以火槍燒至半生熟，附上薑鼓油，入口即溶，魚肉甜而肥美。海膽天婦羅新鮮炸起立貝，超鮮甜海膽，一凍一熱，口感一流 ，看到師父像是唔洗錢的加海膽，感到"好抵"毛蟹表面蟹膏，毛蟹已拆肉，蟹肉味濃，加起蟹膏，濃郁味道讓人回味無窮。鮪(中拖羅)中拖羅t, 油份很高，脂肪味濃郁，油份味道慢慢滲出，無可媲美的鮮甜。燒大拖羅由於大拖羅必帶有根，輕輕一燒可讓其入口更順，以Wasabi 徑部調味，油香味更濃， tuna魚味愈來愈濃。深海池魚碳火網燒，油味慢慢滲出，肉質比較實和爽口。石垣貝師父即場表演，拍一拍石垣貝，肌肉收縮，有趣好看得來食落更清甜爽口。竹籤魚表面灑上岩鹽，燒過，肉質較輕軟海鰻腦天10
茶碗蒸
精緻的第一道菜，金泊於表面，中間有元貝，菇等食材。
鱸魚，
加上了柚子皮少酸，少辛，非常開胃。
初油甘魚
4k bb魚，以碳火網燒，魚肉味重，愈食愈出魚味，開頭有碳燒味，之後有魚肉甜味。
秋刀魚
產自北海度，以火槍燒至半生熟，附上薑鼓油，入口即溶，魚肉甜而肥美。
海膽天婦羅
新鮮炸起立貝，超鮮甜海膽，一凍一熱，口感一流 ，看到師父像是唔洗錢的加海膽，感到
"好抵"
毛蟹
表面蟹膏，毛蟹已拆肉，蟹肉味濃，加起蟹膏，濃郁味道讓人回味無窮。
鮪(中拖羅)
中拖羅t, 油份很高，脂肪味濃郁，油份味道慢慢滲出，無可媲美的鮮甜。
燒大拖羅
由於大拖羅必帶有根，輕輕一燒可讓其入口更順，以Wasabi 徑部調味，油香味更濃， tuna魚味愈來愈濃。
深海池魚
碳火網燒，油味慢慢滲出，肉質比較實和爽口。
石垣貝
師父即場表演，拍一拍石垣貝，肌肉收縮，有趣好看得來食落更清甜爽口。
竹籤魚
表面灑上岩鹽，燒過，肉質較輕軟
海鰻腦天
100k 吞拿魚才可製作8件， 軟軟的，油味很重，入口即溶。
鮑魚酒蒸
和歌山青鮑，爽口鮑魚，鮮味。
三文魚子
超大粒三文魚子，含酒香味，甜甜的
小川云丹(白海膽)，秋山云丹(海膽)
師傅說 我們可選擇海膽杯 或是更高一級的海膽壽司， 那是日本北海道全球每日拍賣100板，2000元一板， 衡量一下 今次我選擇了 小一點海膽蛋糕給一點的海膽壽司。 果然超越了我的期望，白海膽香濃，入口即溶，濃味十足。秋山味道更甜，我頓時感覺非常幸福。
手卷
沙魚皮右口魚魚邊比較貴，2000元一條
魚油肥身，燒完會溶，燒完已經很香，油份超濃，入口即溶。
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