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2012-11-16
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位於沙田新城市廣場的和民居食屋經常性地客似雲來，若非某信用咭會員，基本上是不設訂座服務，因此不論晝夜，和民門前必定聚集一眾人們在等位，一等便動輒一句鐘，但食客們毫無怨言，等候期間有傾談的、手機上網的或傾電話打發時間的各自各精彩，可謂將堅毅與耐力這特性表露無遺。要了解為何這食店有如斯魅力，相信離不開食味吸引度、食店位置方便以及價錢合理這三個鐵搭擋。曾經是沙田友的我竟然一直未曾光顧，是因為好多時被長長的人龍所嚇怕，難得某天晚上因緣際會路經此地，加上友人極希望來這裡用餐，既然如此，那好吧! 果然不負眾望，45分鐘後我們入座了。走進和民裡，是紅、啡與黑色系編織出具時尚感的和風格調，有別於一般居酒居，室內環境光線較昏暗，但仍有盞盞微燈引路，是希望為客人與他的朋友或親人們營造出輕鬆的用膳氣氛。饑腸轆轆，盡量撇除菜單上七彩斑爛的引誘，便以秒速下了決定。要注意二人餐桌的桌面面積頗細小，多點一些菜就會出現較擠迫的現象。雞腿肉串先來個雞腿肉串作小吃，上桌時認為雞皮燒得可以再焦黃些，放到咀裡，意想不到是剛燒起的熱度十足，雞肉不算嫰滑多汁，但調味得宜，雞肉附著點點油脂甘香，洒上鹽花同烤的擁有微微焦香又不失惹味
要了解為何這食店有如斯魅力，相信離不開食味吸引度、食店位置方便以及價錢合理這三個鐵搭擋。曾經是沙田友的我竟然一直未曾光顧，是因為好多時被長長的人龍所嚇怕，難得某天晚上因緣際會路經此地，加上友人極希望來這裡用餐，既然如此，那好吧! 果然不負眾望，45分鐘後我們入座了。
走進和民裡，是紅、啡與黑色系編織出具時尚感的和風格調，有別於一般居酒居，室內環境光線較昏暗，但仍有盞盞微燈引路，是希望為客人與他的朋友或親人們營造出輕鬆的用膳氣氛。
饑腸轆轆，盡量撇除菜單上七彩斑爛的引誘，便以秒速下了決定。
要注意二人餐桌的桌面面積頗細小，多點一些菜就會出現較擠迫的現象。
雞腿肉串
先來個雞腿肉串作小吃，上桌時認為雞皮燒得可以再焦黃些，放到咀裡，意想不到是剛燒起的熱度十足，雞肉不算嫰滑多汁，但調味得宜，雞肉附著點點油脂甘香，洒上鹽花同烤的擁有微微焦香又不失惹味。
三文魚刺身
這三文魚刺身形態頗有動感，一客六片的厚薄適中，肥美亮澤、魚脂分佈平均，食材雖不算最上盛，口感亦同樣嫰滑豐腴。
溫泉蛋凱撒沙律
很喜歡這個凱撒沙律的新鮮感，除了晾得夠乾水的爽脆生菜和惹味煙肉片作基底，食店以類似餅底質感的芝士薄片取代傳統脆麵包粒和Parmesan Cheese 的位置，是二合為一的版本，多了份濃郁鹹香又沒有減低鬆脆口感，醒胃的凱撒沙律汁與嬌豔欲滴的溫泉蛋液混在一起形成濃稠滑溜的汁醬，讓所有食材都能沾勻，配合洒在面頭的芝士粉，食味和口感皆豐富。
海鮮石頭鍋飯
店員先端來一個木盒包裹著石頭鍋飯，免得燙手，接著細心問需否拌勻，由於還要拍照的關係，我們善意拒絕了。
大大個鮮黃色的生雞蛋黃放在鍋面已夠奪目，材料有小帶子、蝦和蟹籽，份量不多，味道不要期望是鮮味的，中規中矩。這個石頭鍋燒得滾燙，著實聽到飯粒在鍋內遇熱發出劈哩啪啦的聲音，喜歡吃脆飯焦的索性放置久一點才攪拌，吸收了海鮮、雞蛋黃、葱花和紫菜的香氣，煙韌焦脆的過癮口感，同時吃得全身溫暖，是冬季之寶啊!
清酒煮蜆
蜆肉不算特別飽滿，但每隻蜆都破口而開的，沒有只剩空殻而不見肉的情況。慶幸浸蜆吐沙的工序做得不錯，避免了咬到滿口是沙。吃不出清酒味道但奶白湯色味道清香鮮甜，我也忍不住喝光了。
海鮮相撲火鍋
將三文魚片、蜆肉、魷魚、雞肉、豆腐、油揚、冬菇、大蒜、椰菜和黃帝菜放入香濃湯頭中涮煮，份量十足。除了菜蔬算新鮮，其餘的味道都沒有多突出，雞件的雞皮很肥厚並有陣很重的臊味和雪味，吃不下口，當中以油揚和豆腐是較為美味。
魷魚燒
原隻醬燒魷魚肥大肉厚，賣相極為漂亮，烤得香氣逼人又不過份乾身，肉質軟中帶脆又不致過韌，紫紅色的魷魚外皮帶點嚼勁，塗滿惹味醬油香的魷魚一定要蘸上滋味蛋黃醬同吃，是我的心水推介。
青柑桔柚子蜜梳打
冰凍的大大杯份量充足，青柑桔味道酸咪咪，清新解渴，混入柚子蜜，香甜潤喉。
來居食屋的目的
日本人上居酒屋大多會點酒後點菜，他們認為藉著喝酒的過程何以令心情和精神得以放鬆。
在香港，我們則習慣點滿桌菜餚，不太介意是酒或是普通飲料，只求與親友們共治一爐、大吃大喝一番才是輕鬆快活的泉源。其實無論是著重杯中物抑或美味菜式，能夠在氣氛舒逸的居食屋中談談天、說說地，較鬆寫意地共渡歡樂時光才是重點!
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