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2020-12-31
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東京的Tempura Uchitsu（廣尾內津）是我最愛的天婦羅店，沒有之一，之前寫過一篇好長好長的食評。東京店的環境美到讓我窒息、美到心碎，菜品搭配恰當、味道好吃，主廚人很熱情，加上我對餐廳又有一份個人情感在，所以提起這家餐廳便止不住地誇獎。前陣子聽說uchitsu開了香港分店，遍迫不及待來嘗試。之前有朋友跟我說一般，因為天婦羅件數太少，他們已經在改菜單了。我應該是在改完菜單來的。【和一寶比較】技術上我覺得和香港之前最愛的一寶不相上下，有幾件uchitsu做的更好，有幾件一寶做的更好，但整體菜單搭配、食材選擇、環境、uchitsu都更勝一籌。成功取代一寶成為香港我最愛的天婦羅店。【食材】用料非常大方，燕窩、安康魚肝、海膽、和牛、鮑魚、毛蟹、吞拿魚應有盡有。【菜單搭配】前菜很足，天婦羅的件數、種類、花樣都很到位，中間還有刺身讓人味覺稍作休息，最後甜品也不馬虎。有幾道菜讓人印象深刻，包括天婦羅海膽、和牛、毛蟹等。【性價比】如此豐富的食材、有誠意的菜單搭配、加地址環境，在香港算是有性價比的了。Uchitsu絕對坐實香港我最愛的天婦羅店。———香港店的造景和東京店沒法比，而且差距相當大。但和
東京的Tempura Uchitsu（廣尾內津）是我最愛的天婦羅店，沒有之一，之前寫過一篇好長好長的食評。東京店的環境美到讓我窒息、美到心碎，菜品搭配恰當、味道好吃，主廚人很熱情，加上我對餐廳又有一份個人情感在，所以提起這家餐廳便止不住地誇獎。前陣子聽說uchitsu開了香港分店，遍迫不及待來嘗試。之前有朋友跟我說一般，因為天婦羅件數太少，他們已經在改菜單了。我應該是在改完菜單來的。
【和一寶比較】技術上我覺得和香港之前最愛的一寶不相上下，有幾件uchitsu做的更好，有幾件一寶做的更好，但整體菜單搭配、食材選擇、環境、uchitsu都更勝一籌。成功取代一寶成為香港我最愛的天婦羅店。
【食材】用料非常大方，燕窩、安康魚肝、海膽、和牛、鮑魚、毛蟹、吞拿魚應有盡有。
【菜單搭配】前菜很足，天婦羅的件數、種類、花樣都很到位，中間還有刺身讓人味覺稍作休息，最後甜品也不馬虎。有幾道菜讓人印象深刻，包括天婦羅海膽、和牛、毛蟹等。
【性價比】如此豐富的食材、有誠意的菜單搭配、加地址環境，在香港算是有性價比的了。
Uchitsu絕對坐實香港我最愛的天婦羅店。
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香港店的造景和東京店沒法比，而且差距相當大。但和同檔次其它日料店比，造景還是頗為用心的。
整場以三道前菜開始，第一道是北海道海膽冷蕎麥面陪三文魚籽，味道開胃，不過三文魚籽不太好嚼。北海道安康魚肝，口感順滑，味道有絲絲腥氣，比起隔壁saito的代表作還是差了一些。
炸燕窩搭配一點巴馬火腿。沒想到連續兩天日料，前菜都有一道用了燕窩，不知道是不是最新的潮流。
天婦羅的調料有青檸、冬菇昆布鹽、九州粉紅鹽。
天婦羅由兩支鹿兒島蝦開始，炸漿很薄（肉眼可見比一寶蝦的面衣要薄很多），外面酥脆，裡面鮮甜。筍，鮮嫩多汁
北海道海膽，整餐的亮點之一，又甜又creamy，是我吃過的天婦羅海膽里最好吃的。一寶的也好吃，但份量太小，口感不過癮。下仁田蔥，第一次吃蔥天婦羅，意外的是味道很甜美，完全沒有蔥刺激的味道。
廣島生蠔，肥美多汁。
宮城貝，以小菜的形式呈上，醬汁都已配好，口感上稍顯普通。
神戶和牛，第一次吃和牛天婦羅，和牛包裹在紫蘇葉里，一口咬下，牛味十足，撕咬感恰到好處。讓人印象深刻。 中間有一道刺身，青森的Chutoro和otoro，其中火炙otoro魚筋影響了口感。
下半部分以靜岡海老開始，這是我覺得略失水準的一道，面衣和蝦肉分開，醬汁味道普通。分菜時，有一盤尾巴被不小心切斷，也沒有重做，依然上桌。
千葉鮑魚，搭配鮑魚肝醬，鮑魚口感彈牙！
北海道毛蟹，這道也讓我印象深刻。整支拆好的毛蟹入鍋炸，用料十分大方。搭配蟹籽和醋，蟹膏非常多，不過搭配的醋汁感覺有點不夠。
舞茸無功無過
九州穴子，師傅把海鰻切成一半的時候，有清脆的聲音，可見功力之高。天婦羅後，可以選擇天婦羅蝦餅搭配tendon、天茶、或湯麵。 我們選擇了湯麵和天茶。湯麵無功無過，感覺天茶滿滿的海藻更有特色。
搭配的醃菜，個人覺得十分普通。
甜品有兩件，一件是天婦羅甜薯，甜滋滋的十分好吃。還有一件是洋梨冰沙搭配洋梨凍和洋梨，非常清爽，完美收場。Post
