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2009-04-21
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收到媽的短訊, 說要約我鋸扒, 懶神秘的, 我好像不吃 (牛) 扒的喎...原來媽在報上看到灣仔名苑有好抵 $68 的鮑汁扣原隻花膠扒食 (供應期至 4 月 30 日), 即刻約我來吃! 剛巧我又在灣仔, 隨即應約去了! 媽媽還細心地先行打電話去訂位, 而我就早些去攞枱。推門進店, 嘩, 簡直旺過茶餐廳, 擠滿放飯的 OL 和 OG (office gentlemen 呀) 們, 但奇怪明明堂堂一家酒家, 大家卻都在吃碟頭飯! 人太多, 又嘈吵, 令我這很久沒有在正常午飯時間出來吃飯的人有點渾身不自在。剛巧此時又有另外二人搭坐在四人枱, 壓迫感即時上升 ; 我都明白繁忙時間搭枱這回事在所難免, 但四周的人進進出出, 又不斷有人等位, 實在令我有點神經衰弱, 唉...經媽媽遙控下, 點了鮑汁花膠扒 (原價 $128, 特價 $68, 只限堂食)。點菜時問阿姐份量有多少, 她說有兩件, 我問點兩客可以嗎, 她就答 (友善地): 「你們真的很喜歡吃花膠嗎? 一客是很大的啊, 點一客也很夠吃了!」於是我先點了一客再算。全因燒味櫃上掛著「正宗海南雞」的牌匾, 另外也點了海南文昌雞飯 ($35),
原來媽在報上看到灣仔名苑有好抵 $68 的鮑汁扣原隻花膠扒食 (供應期至 4 月 30 日), 即刻約我來吃! 剛巧我又在灣仔, 隨即應約去了! 媽媽還細心地先行打電話去訂位, 而我就早些去攞枱。
推門進店, 嘩, 簡直旺過茶餐廳, 擠滿放飯的 OL 和 OG (office gentlemen 呀) 們, 但奇怪明明堂堂一家酒家, 大家卻都在吃碟頭飯! 人太多, 又嘈吵, 令我這很久沒有在正常午飯時間出來吃飯的人有點渾身不自在。剛巧此時又有另外二人搭坐在四人枱, 壓迫感即時上升 ; 我都明白繁忙時間搭枱這回事在所難免, 但四周的人進進出出, 又不斷有人等位, 實在令我有點神經衰弱, 唉...
經媽媽遙控下, 點了鮑汁花膠扒 (原價 $128, 特價 $68, 只限堂食)。點菜時問阿姐份量有多少, 她說有兩件, 我問點兩客可以嗎, 她就答 (友善地): 「你們真的很喜歡吃花膠嗎? 一客是很大的啊, 點一客也很夠吃了!」於是我先點了一客再算。全因燒味櫃上掛著「正宗海南雞」的牌匾, 另外也點了海南文昌雞飯 ($35), 加 $6 要了是日的老火湯 - 紅蘿蔔粟米煲豬月展。代老媽點了飄香鮑汁荷葉飯餐 ($40), 連湯。
為了應付一眾食飯都要趕趕趕的人群, 很快已上菜了。先來例湯, 超多料! 湯是煲成奶白色的, 一看就是是久經磨練的成果。湯入口果然是濃甜鮮美, 喝不出有味精, 而且豬月展足有三大件之多! 我的海南雞飯先來, 好明顯我低估了這碟飯的份量, 就是合我和我媽二人之力, 也不可能吃得完啊! 當然飯多也不代表一定是好的, 這個飯底倒是又冷又乾, 沒啥佳處便是。雞肉本身也是乏善可陳, 偏鹹, 乾身, 少許韌, 明顯是白切雞的樣子, 但似乎我要用正式海南雞的標準來評價這個雞肉 (即是韌囉)。
不過, 也實在同意下文有食家提到, 那個蘸雞的汁醬真是好好味喔!!! 它跟一般海南雞的蘸醬, 甚至是白切雞的薑蔥不同, 這個汁醬很清, 不覺有油份 (是不是醋來的呢?), 裡面有剁細的蔥、蒜, 還有當中的靈魂 - 芫茜, 令整個醬散發著與別不同的清香, 於是飯再難吃我也吃了半碟, 希望不會胃痛吧。
接著, 今天的主角 - 鮑汁花膠扒 - 終於出場了! 雖然是做特價, 但絕不將貨就價, 是兩大隻 4 吋 x 4 吋的大花膠啊! (所以就要動用刀叉來鋸扒了。) 加上鮑汁和伴邊的棠菜, 氣勢果然鎮得住場, 隨即惹來對面食客側目。可能花膠卻有點失準, 炆的不夠透, 是以也不太入味, 不過鮑汁底算是做的不錯的, 有充足的養顏骨膠原, 也起碼沒有很「生粉水」的感覺。媽找來侍應阿姐問個究竟, 但她說之前的花膠都是很夠腍的, 可能是即日早上泡製, 還未炆夠吧, 算我們今次背運了。無奈地吃了些腍的部分後, 打包回家再行處理。再略炆之後, 膠質就釋出了, 吃下才剛好。
至於那個荷葉飯, 也遭到同一命運, 給帶了回家做晚餐。聞不到荷葉香味, 裡面的飯粒分明, 可能是放久了乾了些吧, 因為我記得剛上菜的時候好像沒那麼乾啊。鮑汁是色多於味, 配料有蝦、雞肉、冬菇等。整體不算很突出, 不過大大份, 足夠兩個女生分吃了。
全場不設加一茶芥, 埋單也只需 $141, 如果少叫一個飯的話, 價錢更相宜了。一般碟頭盅飯約三四十元, 在灣仔尾金鐘頭的貴價地段實屬超值, 難怪飯市長期爆滿。阿姐的 EQ 比我高得多, 我和我媽問長問短她們也笑笑口的回應, 是服務行業的典範。
不知晚市是否也這麼多人, 如果不是那麼滿的話, 氣氛該會輕鬆不少。
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