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2022-02-09
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𓇢 刺身ランチ Sushi Set Lunch 480𓇢 寿しランチ Sashimi Set Lunch 560𓈒𓏸𓐍玄鮨是我其中一家最喜歡的omakase餐廳從餐前的沙律 煮物 湯開始 味道清雅而開胃 讓味蕾為之後一個個奉上的壽司作好準備首先奉上的是櫻鯛 油脂較少因此魚味較淡 但肉質彈牙緊緻然後是爽脆的石垣貝 掃上微微的醬油後倍感鮮味笠仔魚上放了一點昆布漬 紫菜的甜味襯托出了魚肉的鮮味一陣火光炙燒過表皮後 金目鯛的油脂香被逼迫了出來加上一丁點的柚子胡椒 增添味道層次然後就是我最愛的中拖羅！粉嫩嫣紅的魚身 入口即化 令人意外的是在頂端的那一丁點 沖繩菠蘿胡椒菠蘿的甜味中和了吞拿魚肉質本來的酸味是第一次嘗試到這樣的處理方法 成果讓人驚艷甜蝦的頂端放上炙燒後濃縮過的蝦膏最後加上魚子醬 濃厚的鹹鮮味實在驚艷！接著是炙燒過後充滿油香的海鰻 平常燒鰻魚時會用麥芽糖 然而師傅用了冰糖取代 讓魚身少一分腥味最後灑上金芝麻碎 讓香氣份外濃厚最期待的海膽卷 用上了日本拍賣等級的海膽師傅毫不吝嗇地疊上滿滿的海膽 每一口都充滿海洋的味道最後加上一碗味道溫厚的烏冬 以及日本日東卷蛋作甜品完美又高CP值的oma
𓇢 刺身ランチ Sushi Set Lunch 480
𓇢 寿しランチ Sashimi Set Lunch 560
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玄鮨是我其中一家最喜歡的omakase餐廳
從餐前的沙律 煮物 湯開始 味道清雅而開胃
讓味蕾為之後一個個奉上的壽司作好準備
Sushi Set Lunch
$480
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首先奉上的是櫻鯛 油脂較少因此魚味較淡 但肉質彈牙緊緻
然後是爽脆的石垣貝 掃上微微的醬油後倍感鮮味
笠仔魚上放了一點昆布漬 紫菜的甜味襯托出了魚肉的鮮味
一陣火光炙燒過表皮後 金目鯛的油脂香被逼迫了出來
加上一丁點的柚子胡椒 增添味道層次
然後就是我最愛的中拖羅！
粉嫩嫣紅的魚身 入口即化
令人意外的是在頂端的那一丁點 沖繩菠蘿胡椒
菠蘿的甜味中和了吞拿魚肉質本來的酸味
是第一次嘗試到這樣的處理方法 成果讓人驚艷
甜蝦的頂端放上炙燒後濃縮過的蝦膏
最後加上魚子醬 濃厚的鹹鮮味實在驚艷！
接著是炙燒過後充滿油香的海鰻
平常燒鰻魚時會用麥芽糖
然而師傅用了冰糖取代 讓魚身少一分腥味
最後灑上金芝麻碎 讓香氣份外濃厚
最期待的海膽卷 用上了日本拍賣等級的海膽
師傅毫不吝嗇地疊上滿滿的海膽
每一口都充滿海洋的味道
最後加上一碗味道溫厚的烏冬 以及日本日東卷蛋作甜品
完美又高CP值的omakase lunch完成！
𓍼 櫻鯛
𓍼 石垣貝
𓍼 笠仔魚
𓍼 金目鯛
𓍼 中拖羅
𓍼 海鰻
𓍼 海膽手卷
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