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2015-05-17
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Naked 給我的感覺是一家勇於嘗試、渴望突破瓶頸、願意鑽研創新菜色的fusion餐館，今晚共嘗試了七道菜色，有幾道是頗有驚喜的，最值得欣賞的是他們每一道菜的收費實在相當相宜，在中環或蘇豪地段的餐館比較來說實屬難得。 首先是櫻花木花雕熏蛋 (Sakura Smoked Huadiao Egg w/Caviar)，雖然味蕾上不大品嚐到櫻花木，但鴨蛋的處理和煮法相當不錯，值得一嚐。 再來是Caviar Cornet Duet (Black Sesame & basil) ，有Citrus Uni和Spicy Toro Orange，我嚐的是前者，very fresh and rich，不錯。 接著是我最喜歡的Big Eye Tuna Ouinoa Salad，他們用新鮮吞拿魚刺身配搭著各款新鮮蔬菜拼湊出這道漂亮的Salad，聽說他們是直接從香港農場取當時最新鮮收割的蔬菜送抵餐館，即時發揮，因此每次來品嚐的蔬菜配搭都不一樣。我略顯吞拿魚不夠新鮮，相對之下各式各樣平常較少吃到蔬菜配搭更勝一籌。 Crunchy Lobster Iberico Ham Steamed Bun也十分有驚喜，他們意想
首先是櫻花木花雕熏蛋 (Sakura Smoked Huadiao Egg w/Caviar)，雖然味蕾上不大品嚐到櫻花木，但鴨蛋的處理和煮法相當不錯，值得一嚐。
再來是Caviar Cornet Duet (Black Sesame & basil) ，有Citrus Uni和Spicy Toro Orange，我嚐的是前者，very fresh and rich，不錯。
接著是我最喜歡的Big Eye Tuna Ouinoa Salad，他們用新鮮吞拿魚刺身配搭著各款新鮮蔬菜拼湊出這道漂亮的Salad，聽說他們是直接從香港農場取當時最新鮮收割的蔬菜送抵餐館，即時發揮，因此每次來品嚐的蔬菜配搭都不一樣。我略顯吞拿魚不夠新鮮，相對之下各式各樣平常較少吃到蔬菜配搭更勝一籌。
Crunchy Lobster Iberico Ham Steamed Bun也十分有驚喜，他們意想不到地用龍蝦及48 Months 風乾火腿配搭炸枝竹，味道和口感是出奇的相配！可惜的是因食用火腿和Bun有點難嚼開以致有點狼狽，若能加以改善，絕對是值得推介。
Crispy Stuffed Taiwanese Sausage 採用了大腸夾小腸的概念，用台式的辣肉腸配搭混合芝麻醬的Garlic Risotto，雖然嚐起來是可預料的台式味道，但用如此烹調的Risotto襯底確實特別。
這份Sakura Wood Smoked 40oz Boned in Rib Eye對於我們三人來說份量實在too much，他用加入了紅菜頭的薯蓉作配菜，個人對紅菜頭沒太大喜好，而這份Rib Eye的肉質稍嫌硬身，推薦程度一般。
最後登場的是辣茅台巧克力冰淇淋配油條(Spicy Chocolate Mao Tai)，意念頗特別，用切片油條浸在Spicy Chocolate Gelato中，但我對把Gelato吞嚥後灼喉的感覺有點保留，相對之下還是比較喜歡Chocolate Gelato。
雖然末段幾道菜色頗有點失望，但勇於挑戰及改良菜色的餐廳仍然值得支持，加上合理定價，下次可以再嘗試他的新菜色。
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