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2013-06-18
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看別人的博客總能發現新事物，打算寫幼麵主題就是因為看到碰碰麵的食評，看起來各樣東西都不錯，自然要把它列入名單中，找個時間去吃。這裡最有趣的地方是將貴價的食材如鮑魚元貝等與廉價的廣東麵作配對，又將慣常的大地魚湯改成胡椒豬骨甚或是海鮮湯，可說是大膽的思維。是搞綽頭還是有質素自然要試試才知，就點一個鮮鮑魚撈蝦子生麵，套餐可配餐湯就選了胡椒豬骨湯，再加點錢換杯洛神花茶。鮑魚麵是吃過不少，但有真鮑魚吃的中式麵食有點難想像，而質素比想像中來得要好，鮑魚的質感軟淋中又不失爽口彈牙，味道和螺肉差不多，帶點鹹香，甚不錯。這裡的麵條叫作生麵，即是未經蒸熟或油炸的麵，其扁平而粗身的麵身，和一般的銀絲幼麵有點不同。對比幼麵的煙韌咬口，它比較軟身和滑一點，可以想像是意粉的扁平中式版。撈麵的醬料有點像XO醬，香濃而帶點極微辛。配菜的芽菜蜜糖豆則味道正常，沒有被灼到過熟就可以了。胡椒豬骨湯的湯色清澈，湯面沒有很多油。喝一口立即整個人都暖和起來了，胡椒的味道香濃而不嗆。雖說是豬骨湯但入口不油膩，不像拉麵那樣有點漿口的感覺，應是用上大量瘦肉配以少量豬骨來熬湯，所以味道清而帶甜，相當不錯。洛神花茶色澤是漂亮的寶石紅，比起
這裡最有趣的地方是將貴價的食材如鮑魚元貝等與廉價的廣東麵作配對，又將慣常的大地魚湯改成胡椒豬骨甚或是海鮮湯，可說是大膽的思維。是搞綽頭還是有質素自然要試試才知，就點一個鮮鮑魚撈蝦子生麵，套餐可配餐湯就選了胡椒豬骨湯，再加點錢換杯洛神花茶。
鮑魚麵是吃過不少，但有真鮑魚吃的中式麵食有點難想像，而質素比想像中來得要好，鮑魚的質感軟淋中又不失爽口彈牙，味道和螺肉差不多，帶點鹹香，甚不錯。這裡的麵條叫作生麵，即是未經蒸熟或油炸的麵，其扁平而粗身的麵身，和一般的銀絲幼麵有點不同。對比幼麵的煙韌咬口，它比較軟身和滑一點，可以想像是意粉的扁平中式版。撈麵的醬料有點像XO醬，香濃而帶點極微辛。配菜的芽菜蜜糖豆則味道正常，沒有被灼到過熟就可以了。
胡椒豬骨湯的湯色清澈，湯面沒有很多油。喝一口立即整個人都暖和起來了，胡椒的味道香濃而不嗆。雖說是豬骨湯但入口不油膩，不像拉麵那樣有點漿口的感覺，應是用上大量瘦肉配以少量豬骨來熬湯，所以味道清而帶甜，相當不錯。
洛神花茶色澤是漂亮的寶石紅，比起台飲店的明顯色澤較深，和自己在家煮的洛神花茶相差不遠，相信沒有加入太多別的東西。其味有著山楂的微酸，同時沒有被調較得很甜，感覺是天然的，多喝無壞。
魚皮雖然很多店鋪都有賣，但即炸的魚皮可不常見，知道這裡是即點即炸當然就要來一客。即炸魚皮自然比一般魚皮多了一份熱度，避免燙傷記得別太心急。這魚皮相當的薄和脆，味道不會過鹹，比很多麵檔的魚皮都要優秀，畢竟現在很多魚皮都是工場做的了。
吃之前也在想用上數十元吃個中式麵食會不會太貴，但吃完之後我會說它值得這個價錢，既然隨便一碗拉麵也要七十元（還不肯定好吃），為何中式麵食就不捨得花這麼一筆錢呢？
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