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2014-01-11
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重慶雞煲近年可講得晌近年迅速火熱，主打雞煲嘅食肆一間接一間咁開，晌港九新界各區開到遍地開花咁滯，早前就試過尖沙咀嘅「陸陸雞煲火鍋」，食過之後就明白確喺有其「味力」。今次又有機會掹食友車邊嚟到人氣食廈創興廣場嘅「至尊重慶雞煲」試菜，多謝食友之餘，更多謝店方 。上到創興廣場16/F一打開𨋢門，嘩！人山人海，仲墟撼過街市 。不過，入內發覺原來大廳非常之大，餐廳佔晒全層，目測所見，估計有超過300個位以上，我哋到埗已有過半數位置被安排入坐，過多無耐就已經座無虛席，人聲鼎沸。店方安排我哋幾個坐晌卡位，更感闊落，擺滿一枱嘢都唔覺無晒位 。收費方面，喺以任飲任食經營，但唔估到咁實惠，怪不得吸引咁多後生仔。星期一至四正價時段（5:00-10:59pm），大人收$138，小童收$78，星期五、六、日、公眾假及其前夕，都只喺酌量收多$10位，絕無搶錢嘅感覺 。如閣下喺夜鬼一族，貓頭鷹時段就更加超抵食（11:00pm-3:00am），大人只收$108，小童仍番收$78，星期五、六、日、公眾假及其前夕，同樣加收$10位。全部全包價，包埋加一 ，睇得出旨在實行薄利多銷，入座計任飲任食2小時，荃灣店及新
上到創興廣場16/F一打開𨋢門，嘩！人山人海，仲墟撼過街市 。不過，入內發覺原來大廳非常之大，餐廳佔晒全層，目測所見，估計有超過300個位以上，我哋到埗已有過半數位置被安排入坐，過多無耐就已經座無虛席，人聲鼎沸。店方安排我哋幾個坐晌卡位，更感闊落，擺滿一枱嘢都唔覺無晒位 。
收費方面，喺以任飲任食經營，但唔估到咁實惠，怪不得吸引咁多後生仔。星期一至四正價時段（5:00-10:59pm），大人收$138，小童收$78，星期五、六、日、公眾假及其前夕，都只喺酌量收多$10位，絕無搶錢嘅感覺 。如閣下喺夜鬼一族，貓頭鷹時段就更加超抵食（11:00pm-3:00am），大人只收$108，小童仍番收$78，星期五、六、日、公眾假及其前夕，同樣加收$10位。全部全包價，包埋加一 ，睇得出旨在實行薄利多銷，入座計任飲任食2小時，荃灣店及新開嘅銅鑼灣店更有小食及甜品供應，令人更感超值 。
出面啲火鍋嘅任飲，選擇都唔多，有時叫佢嚟5罐就俾4罐，追完又追，晌依度就無依個問題。4個大雪櫃就擺晌你面前，成櫃獅威啤酒任攞，百事、百事青檸、七喜、美蓮達橙味、提子、青蘋果任拎，就連Jolly Sandy都有幾款味（荔枝、檸檬、奇異金果…） ，以及一啲韓國嘢飲，足見店方誠意。又麻辣，又雞煲，食火鍋點都會燥熱一啲，夏枯草、薏米水實屬窩心供應 。淨喺講飲，都有賺呀！
見到枱面餐墊紙，寫住食雞3步曲：1. 先食雞；
2. 放花膠、水魷魚、牛栢葉；
3. 加湯打邊爐。
原來食完雞煲，落花膠、水魷魚、牛栢葉等佢哋索晒雞汁精華，咁食就寧捨有味，之後加湯再嘆各式火鍋配料，辣香兼備，果真有意思 。
至尊重慶蜑家雞煲 （另加$298） 全包價包基本雞煲，2-3位半隻，4-5位一隻，6-7位一隻半，8-10位兩隻，11-15位三隻，16-19位四隻，20位以上就五隻。如果想食豪少少，大可加碼預訂一個「至尊重慶蜑家雞煲」，每煲另加$298，煲內額外加入多款海鮮，包括：原隻膏蟹、鮮蝦、花甲，而且份量十足，據介紹就連雞種亦取較大種，足兩斤六至兩斤半嘅走地雞，務求有肉食得嚟亦保持嫩滑度，所以，基本雞煲已好夠食，加埋海鮮實在可以令人食完已有半飽 。
因為同枱食友唔嗜辣，所以我哋揀嚟少辣，個蜑家雞煲果然出色，雞件入口幾嫩滑，非常惹味，又富層次，唔喺一味死辣，有輕麻，有濃香，以滋味無窮嚟形容亦不為過 。再跟店方交流，知道原來雞煲喺將雞件加入多種香料生煮至熟，故需候時20-25分鐘，當中有花椒、辣椒、大蒜、肉桂、洋蔥、丁香、豆寇、老薑……等等，以及唔講得嘅大廚秘製醬汁，故此能做到咁味道紛陳，不愧為「食神爭霸戰」中嘅獲獎菜式。此外，海鮮唔單料足，膏蟹爆晒膏，鮮蝦絕對唔喺蝦毛，花甲又夠晒大隻，而且味鮮 ！順帶一提，店內好少醬料選擇，比一般火鍋店少好多，其實，由於雞煲夠濃味，啲醬料根本都無乜需要派上場！
至尊千芪米酒雞煲 老闆唔止做事有誠意，仲事事刁鑽，唔鍾意重口味嘅朋友，不妨揀依個「千芪米酒雞煲」試試，加入咗北芪、當歸、酒糟和4種黃酒 ，再加上洋蔥、蘿蔔、腐竹、黑木耳等配料，滾起之後待酒精散發，嗒落湯底淡淡酒香，輕怡藥味，清香不膩，滋補養生 。
食完雞煲，再落嚟就當然點配料食火鍋啦。兩張火鍋配料紙羅列晒超過60款食材，全部任點任食，無論周圍、餐墊紙定點配料紙，都時刻提醒大家：「珍惜食物，切勿浪費！」，所以希望大家都可以做到「惜飲惜食，適食適飲！ 」其實兩個雞煲都食得我哋六、七分飽，所以，配料都唔敢一下子點太多，寧願煩啲，分多幾次落單妥當啲。但食吓叫吓，叫吓又食吓，原來我哋都幾擦得吓喎 。
因為可上載相片有限，只好「下篇」再繼續分享我哋食咗咩火鍋配料 。
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