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2013-06-03
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在東涌這個飲食沙漠居住，偶然有新食店進駐，儘管不是人們趨之若鶩的食肆，只要屬於自己喜歡的食物種類，便會為之興奮，將冰封了的寄望重燃，並瞬即投注新店子裡去！當天中午發現了高佬重慶酸辣粉，已將它放在心內，繼而找個漂亮的借口一試新店。於是晚上老公只好和我帶同外賣盒子出動，購買外賣回家享用。高佬重慶酸辣粉只提供外賣，不設座位，於店舖前行數步便是街市及商場的出入口，人流還算不絕。高佬正面以一道仿古的青瓦頂及紅磚牆為裝飾，分隔門面及廚房兩個位置。在紅牆上再掛上數款食物牌子作招徠，定能吸引不少過路人的目光。食客就簡單地在落單紙上挑選出喜愛的配撘，付款後，不消一會，外賣便可備妥。所提供的食物以酸辣粉為主，備有18款餸料，其次還有涼拌、小食及飲品供選擇。我選了兩餸的酸辣米線，湯與料分開盛載。雖然還未放上清湯，但食材擺放有序，拼湊出吸引的色澤，賣相看來不遜。清湯味道還算自然，帶點肉類的香氣，最重要是沒有重重的化學調味。灌進了清湯後，帶出了一點點紅油。試了幾口，如老闆娘所言，高佬的出品不會太辣，以這碗中辣的米線而言，酸與辣也不過份濃烈，平衡且不造作，吃得舒服！第一款餸料是蝙蝠腩，蝙蝠腩又名爽腩、蝴蝶腩或崩沙
當天中午發現了高佬重慶酸辣粉，已將它放在心內，繼而找個漂亮的借口一試新店。於是晚上老公只好和我帶同外賣盒子出動，購買外賣回家享用。
高佬重慶酸辣粉只提供外賣，不設座位，於店舖前行數步便是街市及商場的出入口，人流還算不絕。
高佬正面以一道仿古的青瓦頂及紅磚牆為裝飾，分隔門面及廚房兩個位置。在紅牆上再掛上數款食物牌子作招徠，定能吸引不少過路人的目光。食客就簡單地在落單紙上挑選出喜愛的配撘，付款後，不消一會，外賣便可備妥。所提供的食物以酸辣粉為主，備有18款餸料，其次還有涼拌、小食及飲品供選擇。
我選了兩餸的酸辣米線，湯與料分開盛載。雖然還未放上清湯，但食材擺放有序，拼湊出吸引的色澤，賣相看來不遜。清湯味道還算自然，帶點肉類的香氣，最重要是沒有重重的化學調味。
灌進了清湯後，帶出了一點點紅油。試了幾口，如老闆娘所言，高佬的出品不會太辣，以這碗中辣的米線而言，酸與辣也不過份濃烈，平衡且不造作，吃得舒服！
第一款餸料是蝙蝠腩，蝙蝠腩又名爽腩、蝴蝶腩或崩沙腩，屬矜貴的牛腩部位。從老闆娘口中得知，蝙蝠腩是較受歡迎的餸料，於是也來一試。高佬的蝙蝠腩較為零碎、薄身及帶有少量的筋膜，但仍保留清湯牛腩的原味，口感雖不算突出，但以 8元的餸料來說，算是非常合理！
白蘿蔔事先由冰糖炆煮，具有腍甜的糖心，味道與質感都不錯，顯出廚師沒有馬虎！配料有香菜、花生、芽菜、肉碎及最令我驚喜的酸豆角。酸豆角爽脆，酸酸的味兒非常開胃。而肉碎全是瘦肉，不但沒有肥膩的脂肪，口感亦較強，加上醃味富香氣及可口，肉碎的質素真不錯。給老公試了一點配料，他也為不顯眼而質量佳的配料，感到意外！
米線不算太軟及太硬，帶有彈性，能迎合大多數人的口味。我個人則較偏愛韌性強一點的米線，下次需向高佬特別要求。
除了兩餸米線外，亦要來了一份涼拌雜菜。塞得滿滿的盒子裡，包含了青瓜、土豆絲及海帶三款雜菜，醋味自然清新，不感到刺喉，雖不算十分突出的食味，但達到材料新鮮，食味又開胃醒神，合格有餘。
起初老公得知我一人份的米線花了 86元，還以為我點了九大簋。回家後，他嘗試過高佬的食物質素及份量後，再沒有異議了，始終在東涌較難找到水平較好而又便宜的食物。高佬重慶酸辣粉這一新要員，總算為我在東涌苦悶兼有限的選擇中，得到一絲寄託。這望穿秋水的冀盼，只算十中無一的滿意，希望高佬努力保持水準，同時更多有質素的食肆能進駐東涌！
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