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2019-07-02
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一盅兩件，是粵菜的特色美食之一，從前只會在中式酒樓的早市供應，人們都會寫意地在餐館內飲杯茶食個包，慢活享受一個悠閒的早上。但隨著都市節奏變得急促，品嚐一個早餐已變得是一件奢侈的事，加上連鎖式中餐的興起，生產煮製趨於量化，點心的質素亦變得每況越下，很多懷舊點心都買少見少，甚或淘汰；幸而近年點心專門店的出現，標榜自家製造即叫即蒸，令不少有質素的懷舊點心能重現於世，當中有些更加入了不同的創新元素，讓客人能隨時隨地、興之所致都品嚐得到，使點心不再是茶樓早市的專利。最近在灣仔摩理臣山道新開了一間點心專門店，從網上資料顯示這小店來自元朗，以創意手工點心打響名堂，近期才落戶灣仔。餐廳裝潢帶點中國風，淺木色的主調配上藍色的梳化，顏色對比搶眼，牆上寫着「不忘初心」的牌匾加上一幅瓦片牆，帶出了古色古香的味道。店內佈局以卡位居多，環境亮麗整潔，佔地雖不大但坐得尚算舒適自在。細閱點餐紙這裡的點心款式果真不少，從傳統蒸籠點心到腸粉炸物、蒸飯燉湯和甜品都一應俱全，有傳統亦有創意Fusion的，讓人三心兩意每款都想點來一試。蝦餃燒賣向來是筆者必點的選擇之一，小店改良了以黑松露入饌做成黑松露鮮蝦餃，一籠三隻放在方形蒸
黑金流沙包
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一盅兩件，是粵菜的特色美食之一，從前只會在中式酒樓的早市供應，人們都會寫意地在餐館內飲杯茶食個包，慢活享受一個悠閒的早上。但隨著都市節奏變得急促，品嚐一個早餐已變得是一件奢侈的事，加上連鎖式中餐的興起，生產煮製趨於量化，點心的質素亦變得每況越下，很多懷舊點心都買少見少，甚或淘汰；幸而近年點心專門店的出現，標榜自家製造即叫即蒸，令不少有質素的懷舊點心能重現於世，當中有些更加入了不同的創新元素，讓客人能隨時隨地、興之所致都品嚐得到，使點心不再是茶樓早市的專利。
最近在灣仔摩理臣山道新開了一間點心專門店，從網上資料顯示這小店來自元朗，以創意手工點心打響名堂，近期才落戶灣仔。餐廳裝潢帶點中國風，淺木色的主調配上藍色的梳化，顏色對比搶眼，牆上寫着「不忘初心」的牌匾加上一幅瓦片牆，帶出了古色古香的味道。店內佈局以卡位居多，環境亮麗整潔，佔地雖不大但坐得尚算舒適自在。
細閱點餐紙這裡的點心款式果真不少，從傳統蒸籠點心到腸粉炸物、蒸飯燉湯和甜品都一應俱全，有傳統亦有創意Fusion的，讓人三心兩意每款都想點來一試。
黑松露鮮蝦餃
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蝦餃燒賣向來是筆者必點的選擇之一，小店改良了以黑松露入饌做成黑松露鮮蝦餃，一籠三隻放在方形蒸籠裏邊，餃身飽滿但不算大隻，餃皮晶瑩軟糯，蝦肉餡爽彈多汁，滲著淡淡的黑松露幽香和芫荽清香，豐富了層次亦平衡得剛好，沒有搶過蝦肉的鮮味。
懷舊燒賣皇
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而懷舊燒賣皇大大顆份量十足，豬肉餡上放了蝦肉和蟹籽，鮮甜彈牙，肉汁豐盈，沒有太多花巧，簡單樸實的古早味道。
灌湯京滬小籠包
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灌湯京滬小籠包，原本對在粵式菜館吃到的小籠包一向沒有甚麼寄望，但見到是必食推介當然亦不妨一試，意想不到的頗有驚喜，大大粒的小籠包皮薄肉香汁多，果然有點功架，外皮透薄富彈性不易穿，只是收口位做得有點厚實些微影響了口感，但其實已十分不錯，而且以廣東點心店食到的京滬包點質素來說更是超班交足貨了！
潮州靚粉果
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潮州靚粉果，Size比傳統的細隻，以澄麵搓成的粉果皮亦較為厚了一點點，好在餡料還算豐富，力保不失。
麻辣抄手皇
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麻辣抄手皇，雲吞大隻飽滿，皮薄滑溜，菜肉餡料十足，配上麻辣醬，麻香十足辣度不算強，只是跟正宗的抄手相比沒有了那微甜的醬油，缺少了那濃油赤醬的風味，但味道還算到位。
薑蒽牛柏葉
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薑蒽牛柏葉份量頗多，薑蔥味突出，柏葉煙韌爽口，是童年時吃到的味道，而且用了豆卜墊底，盡吸精華更是味美。
蟲草花綿花雞
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蟲草花綿花雞，傳統的棉花雞添上了蟲草花味道沒有多大的變化，雞件蒸至剛熟嫩滑多汁，爽滑的魚肚吸收了雞汁精華，鮮甜滋味。
鑊仔香煎菜肉飽
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鑊仔香煎菜肉飽，鬆軟菜肉包放在燒得熱辣辣的小鐵板內上枱，包身煎得兩面香脆，外脆內軟富肉香，下邊以大蔥墊底爆出蔥香，正宗色香味俱全。
家鄉鹹水角
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家鄉鹹水角件頭十足，外皮酥脆軟糯，內裡足料多汁，脆口醬香兼備。
蒜香蝦春卷
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蒜香蝦春卷， 春卷較傳統的為幼身，即叫即炸新鮮熱辣，薄薄的脆皮包著幼嫩爽口的蝦肉，入口香脆鮮味，蒜香蝦香突出，做足隔油功夫感覺較輕盈，沒有炸物的油膩感。
春風得意腸
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春風得意腸，是炸両腸粉的進化版，滑嫩的腸粉包著一層類似油炸鬼的脆皮，內裡釀入了蝦肉餡料，面頭放上橙紅蟹籽，賣相精緻，入口外嫩滑內脆彈，口感豐富，是筆者較喜愛的新派點心之一。
千島醬脆皮蘿蔔糕
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千島醬脆皮蘿蔔糕，厚切蘿蔔糕裹上脆漿炸脆，淋上千島醬和灑上木魚碎，是Fusion版本的做法吧？！外脆內軟的口感加上千島醬的酸甜和木魚碎的煙燻香，有點日式章魚燒的影子，頗有創意，唯可能因為整件都是澱粉類加上油炸的關係，食落膩滯感頗重，還是少吃多滋味。
黑金流沙包
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黑金流沙包，以竹炭粉做成的包身配上金粉裝飾，賣相高雅，內裡的流沙奶黃餡濃醇馥郁，啖啖都是極致美味，真的連一滴也不願放過。
原籠蔗糖馬拉糕
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原籠蔗糖馬拉糕，還記得童年時不太愛吃馬拉糕，厭其味道單調欠變化，但隨著年紀大了，反而越來越喜歡尋找「真」味。這道蔗糖馬拉糕正合心意，原個上枱份量十足，味道不會太甜，入口鬆軟綿密富蔗香，有時返璞歸真簡單原味更是吸引。
草莓桂花糕
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草莓桂花糕，士多啤梨慕斯加上桂花糕的組合，口感細滑Q彈不會太甜，草莓蜜香遇上桂花的清香，中西合壁Fusion特色。
縱觀小店的出品與水準頗為到位，部份更算出色兼具創意；而且店家用料新鮮，堅持人手即叫即製，定價亦很合理，平均$20至$30一碟點心，茶芥也只是$4一位，還算貼地，難怪一眾街坊們都來歎番一盅兩件，以後就算晚間點心癮起也不愁沒去處了，實在是一衆老饕的佳音。
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