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2011-07-09
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早前一行十多人來了個私房小局,是晚仗著人多差不多試勻餐牌上大部份菜式.酒釀鵝肝----第一道菜上場給人的感覺是不錯,色澤胭紅質感粉嫩酒香濃而不涸喉.酥炸大腸----大腸肥美,外層炸得夠脆口內裡咽韌得來不會咬不開.蒜泥白肉----肉質吃起來像豬頸肉般爽脆,分開另上的醬汁加辣後效果不錯.杏汁白肺湯----不要說拿陸羽的來比,就是連蓮香樓的水準也達不到!杏仁味薄弱,放一會已分開上白下透明兩層顏色.豉椒炒聖子----炒得肉質僅熟吃起來鮮味軟滑.五分豬扒----像茶餐廳的小菜套餐賣相,豬扒吃起來極粗嚡及調味鹹得過份.蘿蔔牛腩煲----蘿蔔清甜,牛腩說不上好吃是有一點渣但尚在可接受範圍.黑白椒燒牛舌----是日吃到的與自己對牛舌心的認知有所出入,切得薄薄的一片吃起來非常韌,胡椒味濃但鹹味亦十足!煎鹹魚肉餅----煎得外層微焦帶脆但肉餅肉質鬆散鹹魚的味道亦是淡口類.蔥薑炒豬潤----豬潤煮的時間太長變成又硬又嚡!紅燒圓蹄----外觀看似不俗皮層炆至起膠帶黏,但肉質並不鬆化!吃起來硬實如像湯渣.紅燒龍躉翅----原材料質素高,炆煮的處理亦做得不錯,皮的膠質極重肉質也爽彈.峇拉醬撈粗----微辣的峇拉醬
酒釀鵝肝----第一道菜上場給人的感覺是不錯,色澤胭紅質感粉嫩酒香濃而不涸喉.酥炸大腸----大腸肥美,外層炸得夠脆口內裡咽韌得來不會咬不開.
蒜泥白肉----肉質吃起來像豬頸肉般爽脆,分開另上的醬汁加辣後效果不錯.
杏汁白肺湯----不要說拿陸羽的來比,就是連蓮香樓的水準也達不到!杏仁味薄弱,放一會已分開上白下透明兩層顏色.
豉椒炒聖子----炒得肉質僅熟吃起來鮮味軟滑.五分豬扒----像茶餐廳的小菜套餐賣相,豬扒吃起來極粗嚡及調味鹹得過份.
蘿蔔牛腩煲----蘿蔔清甜,牛腩說不上好吃是有一點渣但尚在可接受範圍.
黑白椒燒牛舌----是日吃到的與自己對牛舌心的認知有所出入,切得薄薄的一片吃起來非常韌,胡椒味濃但鹹味亦十足!煎鹹魚肉餅----煎得外層微焦帶脆但肉餅肉質鬆散鹹魚的味道亦是淡口類.
蔥薑炒豬潤----豬潤煮的時間太長變成又硬又嚡!
紅燒圓蹄----外觀看似不俗皮層炆至起膠帶黏,但肉質並不鬆化!吃起來硬實如像湯渣.紅燒龍躉翅----原材料質素高,炆煮的處理亦做得不錯,皮的膠質極重肉質也爽彈.
峇拉醬撈粗----微辣的峇拉醬配上爽脆無鹼水味的粗麵效果不錯.
原煲海南鮮雞飯----海南雞做得並不出色味道只像白切雞般淡淡的,肉質纖維亦頗粗.另外用砂煲加雞汁煮的飯才叫人驚訝!未開蓋燒焦味道已撲鼻而來,廚房沒可能會不知道吧?竟還膽敢拿出來奉客!本著不想浪費試一點,是有很重香苦味真的不能入口.
馬拉醬炒羊柳----醬汁味濃完全蓋過了羊肉本身的味道,真是分辨不到自己吃的到底是什麼肉.
小吃類尚算可以,但一到小菜類老實說是有吃到一頭煙之感.是完全感受不到一點星馬風味!不懂區分這裡的口味屬於那一方,其實馬來西亞人和星加坡人的口味是大不相同,友人由KL搬到SG居住後投訴說無啖好食....
老巴剎只不過是星加坡一個已沒落的熟食市場,吃的是口味偏甜的串燒及少量海鮮,當地人已不大去光顧.
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