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2013-04-13
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強烈的西班牙風在 2012年直捲香港，BCN、View 62、22 Ships、Boqueria等等相繼成功登陸。2013年初風勢未見減退，就連近期來港出席活動的世紀廚神、前El Bulli 總廚 Ferran Adria 也誇下海口地說西班牙菜會繼續旋風式襲港，而且在未來五年，香港將會有至少二十間有份量的西班牙菜餐廳，至於剛開始試業的 Catalunya 必定於當中名列前茅。Catalunya 位於灣仔摩利臣山愛群道地舖，餐廳佔地八千呎，裝潢得豪華典雅。紅色的主調，火辣辣般非常搶眼，尤其在陰暗的燈光之下，特別散發出濃烈的北非風格和魅力。餐廳找來 Ferran Adria 的得意門徒 Alain Tolosa 掌廚， Alain 擅長烹調加泰隆尼亞菜，加上在 El Bulli 差不多十年的經驗，實力超凡，亦難怪師傅 Ferran Adria 對此餐廳寄以如此厚望。現在Catalunya 仍在試業期間， 只供應十多款 tapas，還有少量的肉類、魚類和甜品，加上七、八款招牌雞尾酒。 Stairway to Heaven $160 (Grade: 3/5)飯前當然要先品嚐一下她們得獎的雞尾
Catalunya 位於灣仔摩利臣山愛群道地舖，餐廳佔地八千呎，裝潢得豪華典雅。紅色的主調，火辣辣般非常搶眼，尤其在陰暗的燈光之下，特別散發出濃烈的北非風格和魅力。餐廳找來 Ferran Adria 的得意門徒 Alain Tolosa 掌廚， Alain 擅長烹調加泰隆尼亞菜，加上在 El Bulli 差不多十年的經驗，實力超凡，亦難怪師傅 Ferran Adria 對此餐廳寄以如此厚望。
現在Catalunya 仍在試業期間， 只供應十多款 tapas，還有少量的肉類、魚類和甜品，加上七、八款招牌雞尾酒。Stairway to Heaven $160 (Grade: 3/5)
飯前當然要先品嚐一下她們得獎的雞尾酒 - Stairway to Heaven。這款雞尾酒由得獎調酒師 Dario Nocentini 特別炮製，材料包括芫荽葉、蛋白、雲呢拿味糖漿、菠蘿蓉、青檸汁、西芹等等，加上主角的 pampero blanco rum 酒，味道清涼而略帶芫荽的苦澀，大有開胃作用。
調酒師花盡心思用各種材料利來刺激我們的味覺，連嗅覺也照顧週到。除了一杯精緻的雞尾酒，亦同時為我們送上揮發著同樣氣味的乾冰，讓我們味覺和嗅覺同步享受，實在暢快。
加泰隆尼亞他他 $100 (Grade: 3/5)造型極似普通的牛肉他他，但一切全屬假象，入口便知真偽。
他他原來簡單地用蕃茄蓉做成，賣相刻意弄成牛肉他他一樣。個人特別欣賞其調味輕巧，入口感覺清新，配以蕃茄味的泡沫和薄多士一起吃，口感不錯。
Patatas Bravas $65 (Grade: 3/5)西班牙經典小吃Patatas Bravas 是款當地家傳戶曉的小菜，由於做法簡易，每個家庭都愛親手做。
Catalunya 的 Patatas Bravas 照足傳統的製法，將馬鈴薯切粒後再配以一個微辣的醬汁，味道雖夠惹味但驚喜不足。個人反而想起 Vi Cool 利用油封方法做的那款，入口甘香，效果更為獨特。
炸馬鈴薯球 $100 (Grade: 3/5)廚師在馬鈴薯忌廉內特別放入西班牙黑毛豬火腿碎後酥炸，薯球外脆內軟，入口滋味無比，佐酒更佳。
烤乳豬 $135 (Grade: 4/5)烤乳豬是這裡的招牌菜式，當然不能錯過。乳豬的賣相雖然近似東坡肉，但味道卻截然不同。這款Catalunya 版本入口特別鬆化，肉質幼細嫩滑，倘若多一點醬汁，口感必然滿分。
「比堅尼」$115 (Grade: 5/5)傳說中的「比堅尼」，原來是一款矜貴版的三文治。酥脆的多士夾著黑松露醬、薄薄的西班牙風乾火腿和 mozzarella 芝士。想不到黑松露醬和西班牙風乾火腿的味道可以如此匹配，黑松露醬的濃郁、西班牙風乾火腿的煙韌和mozzarella 芝士的軟滑，相信世上難以找到更加味美的三文治了！
龍蝦飯 (Grade: 4/5)龍蝦飯熱辣辣的連著鐵鍋送上。廚師在飯內放了鱆魚粒、蕃茄蓉和西芹粒來增加咬口，令口感更為細膩。醬汁也特別用了龍蝦汁來炮製，令粒粒米飯都吸收到龍蝦精華，味道份外豐富。
總結明白 tapas 是出名賣精緻，但份量相信可以比較慷慨一點！味道方面，除了比堅尼和加泰隆尼亞他他兩款之外，其他菜式略為欠缺驚喜。
在芸芸的本地西班牙菜餐廳之中，論抵食和水準穩定，個人首推Fofo by el Willy。但論花巧和創意，22 Ships 絕對沒有對手。Catalunya 雖有 El Bulli 效應，但在設計菜式上，恐怕仍需多下功夫。
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