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2024-08-27
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有幸品嚐米之蓮一星級餐廳ÉPURE，由行政總廚AVEN LAU主理，時令食材由法國直送，確保每位食客享受到新鮮的美味，而且這裏的藏酒豐富，環境高雅舒適，真是一個約會的好地方，是日體驗了ÉPURE的晚市套餐🌟ÉPURE Dinner Set $ 1688▪️Welcome Drink Chardonnay LA CHEVALIERE 2022▪️Bread basket 餐前麵包芝士牛角包和法式百吉包，超美味芝士牛角包，用了24個月的cottagecheese做，好香口，配上海帶鹽味牛油，鹹香美味▪️Comté and truffle beignet vin jaune芝士松露貝涅餅，香脆外殼包住香濃嘅芝士松露流心醬，味道在口腔裏徘徊，歷久不散▪️Shima ebi with shiitake and guanciale縞海老配香菇風乾豬頰肉，層次感非常豐富，香脆撻底，配合縞海老爽彈鮮美，豬肉的濃香，香菇的脆口，味蕾的震撼▪️Sea urchin with Jerusalem artichoke and nori海膽配雅枝竹，頂層是黑醋啫喱，包住新鮮雅枝竹和北海道海膽，海膽味和黑醋啫喱味道突出，
🌟ÉPURE Dinner Set $ 1688
▪️Welcome Drink
Chardonnay LA CHEVALIERE 2022
▪️Bread basket 餐前麵包
芝士牛角包和法式百吉包，超美味芝士牛角包，用了24個月的cottagecheese做，好香口，配上海帶鹽味牛油，鹹香美味
▪️Comté and truffle beignet vin jaune
芝士松露貝涅餅，香脆外殼包住香濃嘅芝士松露流心醬，味道在口腔裏徘徊，歷久不散
▪️Shima ebi with shiitake and guanciale
縞海老配香菇風乾豬頰肉，層次感非常豐富，香脆撻底，配合縞海老爽彈鮮美，豬肉的濃香，香菇的脆口，味蕾的震撼
▪️Sea urchin with Jerusalem artichoke and nori
海膽配雅枝竹，頂層是黑醋啫喱，包住新鮮雅枝竹和北海道海膽，海膽味和黑醋啫喱味道突出，非常鮮美
▪️Shima aji with dill and Kaviari Ossetra caviar
池魚配魚子醬，賣相如此的精緻，新鮮的池魚刺身，放上別出心裁造型的日本香梨脆片，頂層魚子醬，醬汁是紫蘇葉忌廉汁，配合各種食材，將味道發揮至極致
▪️Maine scallop with fish roe and sauce marinière
緬因帶子配魚子、黑魚籽、三文魚籽、藍青口忌廉醬汁，帶子超巨型，煎得外脆內軟，最驚喜就醬汁，配合各種食材能更加帶出鮮味
▪️Langoustine with savoy cabbage and vin jaune
蘇格蘭海蟼蝦、自家制雲吞皮、炒法國椰菜、法國黃酒泡泡醬汁，用墨魚汁造成的雲吞皮充滿蛋香，包住精緻口感好有彈性嘅海蟼蝦，配合蔬菜和泡泡醬汁，美味
▪️A4 Wagyu beef tenderloin（ supplement 398 )
日本穀飼A4 和牛，店家推介四成熟，廚師用碳燒烤的方法，和牛軟腍充滿牛香，而且入口Juicy，配上伴菜脆炸羽衣甘藍、小椰菜花、蘆筍、法式小西蘭花，黑松露醬汁，高級和牛體驗
▪️ Sorbet
青瓜西芹碎冰泡沫，食甜品之前會奉上青青味蕾的雪葩，味道非常清新
▪️Tiramisu
有別於一般的提拉米蘇，用蛋白脆餅造成嘅外殼，包住Espresso蛋糕、雪糕、豆蔻啫喱，口感豐富，咖啡味道好香濃
▪️Mignardises
最後奉上法式美點，檸檬焦糖撻配馬鞭草啫喱，香脆的撻底，包住非常幼滑的檸檬焦糖忌廉，最特別係馬鞭草的香氣，配上一口伯爵茶，非常完美的一頓Fine Dining體驗
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