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2017-07-02
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相信有不少朋友都喜歡吃台灣牛肉麵。 我覺得一碗好吃的牛肉麵，湯底一定是靈魂所在，同吃日本拉麵如出一轍。通常台灣牛肉麵有分「紅燒」及「清燉」兩種湯底，各有捧場客。前者以濃郁香辣為特點，用牛骨、五香料及醬油燉成；後者以清甜取勝，通常用烤過的牛骨加薑蔥燉成。 在香港要吃到一碗像樣的紅燒牛肉麵，中環的「茶木」除了台式甜品，「紅燒牛肉麵」確做得不錯，HK$88 。 此麵紅燒湯底濃，嚐到牛骨、花椒八角及醬油香，微辣不嗆喉，清爽不膩，可直接當湯飲。 牛展條燉得軟韌有至，入味又不會入口散哂。 麵條是手造，保留了煙韌口感： 沒時間去台灣，就來這裡吃碗牛肉麵止止癮。
我覺得一碗好吃的牛肉麵，湯底一定是靈魂所在，同吃日本拉麵如出一轍。通常台灣牛肉麵有分「紅燒」及「清燉」兩種湯底，各有捧場客。前者以濃郁香辣為特點，用牛骨、五香料及醬油燉成；後者以清甜取勝，通常用烤過的牛骨加薑蔥燉成。
在香港要吃到一碗像樣的紅燒牛肉麵，中環的「茶木」除了台式甜品，「紅燒牛肉麵」確做得不錯，HK$88 。
此麵紅燒湯底濃，嚐到牛骨、花椒八角及醬油香，微辣不嗆喉，清爽不膩，可直接當湯飲。
牛展條燉得軟韌有至，入味又不會入口散哂。
麵條是手造，保留了煙韌口感：
沒時間去台灣，就來這裡吃碗牛肉麵止止癮。
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