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2011-06-28
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是一所在香港立足已久的星州品牌，以前都間中會吃吃，但自從鼎泰豐到來香江之後，以及更多後起之秀在港開分號，已經有一段日子未來過，是日與中學同學的飯聚，就選了夠平又可以訂的這店，由於人多的關係，店家更預了一個獨立房間給我們，以在老銅沒最低收費來說，又真的是一個很好的安排。廢話少說，都是談吃好了，是日真的點了很多點心及麵吃，但其實也點了數款的涼盤作熱身，先來的是花雕醉雞，明顯的有花雕味，但不代表就有花雕的酒香，而其雞肉肉質非常之散，不但顯得雞肉非常之不新鮮，就算是用雪藏雞，處理得好也不會如斯模樣。再下一城的是穩健派的雞絲粉皮，為何如此來形容它，因為其難度分相對地低，果然粉皮上的麻醬真的幾濃芝麻味，入口粉皮有濃郁的麻醬味，而且粉皮夠腍，稍嫌是可以再滑身一點，吃起來有點青瓜絲及雞絲伴吃，有多重口感，確是不錯的。之後就來數個熱盤吧，先來介紹京蔥爆牛肉，也是一般的京式做法，蔥多肉少，主要其實是要吃其京蔥，京蔥夠多但就不夠嫩口，稍為是老了一點，牛肉受過嚴重化學處理，是百份百的梳打牛，店家下醬的味道過烈，就連蔥香也蓋過了，完全是低於標準的一道。接下來大家來一點纖維下肚吧，這一味清炒豆苗，份量夠多，但所謂
是一所在香港立足已久的星州品牌，以前都間中會吃吃，但自從鼎泰豐到來香江之後，以及更多後起之秀在港開分號，已經有一段日子未來過，是日與中學同學的飯聚，就選了夠平又可以訂的這店，由於人多的關係，店家更預了一個獨立房間給我們，以在老銅沒最低收費來說，又真的是一個很好的安排。
廢話少說，都是談吃好了，是日真的點了很多點心及麵吃，但其實也點了數款的涼盤作熱身，先來的是花雕醉雞，明顯的有花雕味，但不代表就有花雕的酒香，而其雞肉肉質非常之散，不但顯得雞肉非常之不新鮮，就算是用雪藏雞，處理得好也不會如斯模樣。
再下一城的是穩健派的雞絲粉皮，為何如此來形容它，因為其難度分相對地低，果然粉皮上的麻醬真的幾濃芝麻味，入口粉皮有濃郁的麻醬味，而且粉皮夠腍，稍嫌是可以再滑身一點，吃起來有點青瓜絲及雞絲伴吃，有多重口感，確是不錯的。
之後就來數個熱盤吧，先來介紹京蔥爆牛肉，也是一般的京式做法，蔥多肉少，主要其實是要吃其京蔥，京蔥夠多但就不夠嫩口，稍為是老了一點，牛肉受過嚴重化學處理，是百份百的梳打牛，店家下醬的味道過烈，就連蔥香也蓋過了，完全是低於標準的一道。
接下來大家來一點纖維下肚吧，這一味清炒豆苗，份量夠多，但所謂的清炒真的很清的去炒，炒過之後是嫩綠的，不過味道就真的清到吃得出有草青味，雖也知道特別是豆苗會有如此情形，但是日的確是幾嚴重，所以才有如此感覺。
蟹粉豆腐煲看樣子真的對版，豆腐方狀一粒粒的被蟹粉汁包圍，蟹粉汁帶着點點的腥味，但不太嚴重，不過最要緊的，反之是其香味不太夠濃，始終都是七十數元的一味蟹粉小菜，又怎能要求太多？有點真的是蟹羔的汁，調味薄薄的，茨上得不過厚，伴上的豆腐真的滑得很，那乎服何求！
也想不到此品牌的賽螃蟹做得不錯，這一味菜材料不貴，但全都是功夫錢，要炒蛋白炒得不老而又香滑，已經是很難，還要店家是炒得一點油也不多，蛋白塊塊細細而非常嫩滑，其實已經不錯，要嫌的就只有嫌炒得太過濕身，吃起來蛋白味不豐富，只好加點醋及蛋黃了事好了，味道豐富了，問題就相對地沒那麼大。
然後就是是日的重大環節，乃點心及主食類，先來介紹點心，這一客山東手抓餅，有點似馬拉的油鬆餅，也有點似台灣的蔥抓餅，外脆內還帶點鬆，幾有焦香及有丁點香料味，其實真的不錯。接下來的蘿蔔絲酥餅是此店的得力之作，吃過此店多次，發現此品出色的程度，要比其最出夠名的小籠包好多了，外層的酥皮都幾鬆酥，不油膩而乾身，入口如化了一樣，裡面的蘿蔔絲挺多，入口軟腍香甜，是本人認為主品牌做得最好的點心。
之後就嚐上海小籠包了，皮薄而帶點彈性，有點韌勁而不易穿，層皮其實真的是搓得不錯，咬開塊皮就爆出一點湯汁，也真的算幾多湯汁，不過那些湯汁吃起來的味道不夠油潤，可能因為店家用了較為瘦的豬肉來作餡吧，而肉餡也果然偏為嚡口，而且又缺乏了豬油的豐腴香味，不過以現今潮流健康來計，這個小籠包其實已算很不錯的了。也要了煎鮮肉鍋貼，鍋貼的皮明顯是煎得不夠脆，皮吃起來偏厚，但還屬可接受範圍，不過層皮就不夠鬆軟，也缺乏彈性，是店家一早搓好皮，包好肉餡放回雪櫃之故嗎？也許那球肉餡印證了本人的說話，肉餡沒太多口感之外，肉香沒太多，肉汁更是非常之少，肉汁流失到了哪？
北京水餃形狀看來有點似元寶，是一枚白雪雪的元寶，由於是蒸的關係，餃子皮的彈性比鍋貼好多了，咬開還有點肉汁，味道方面還可以，但肉餡收縮得太多，多得餃子的皮跟肉餡分離得很厲害，再者因肉餡又是沒什麼咬口，所以怎說也是一般貨色。大家似乎很喜歡吃餃，再來是菜肉雲吞湯，放湯的餃子皮比起上述兩者更要有彈性及濕潤，皮咬破後，吃到一口菜多肉少的餡，有着白菜的香味，味道方面其實不錯，可是其餡的肉很粉散，比灣仔碼頭的更鬆更沒咬口，餃所以其實真的麻麻了，反之個湯其實真的不差，相信真的是用了火腿及其肉一起來煲，入口一陣肉的鹹美鮮香，喝多口也情願。
接下來的主食主要都是指澱粉烘的飽肚食物了，先來一個醒胃的酸辣湯拉麵，喝起來都有一定的酸度，不過個人認為真的不是太夠酸，而其辣就更是令我不太覺得辣，看來店家的黑醋及辣椒下得不夠多，反之最突出的味道就是鹹，每口湯都真的是鹹得很，雖然配料都有齊筍、冬菇、肉絲、木耳、豬紅及豆腐等，但吃味始終都是麻麻，配來此品牌一向煮得較為腍身的麵，都是填肚之物罷了。
繼續都是澱粉質的天下，這一客雞火炒飯，所謂的雞火，其實就是雞肉及金華火腿，飯炒得乾身，吃起來又帶充足油份而不過油，油份及濕度都控制得非常好，米粒吃起來夠挺身，又有很香的蔥及蛋花味，當中滲出丁丁的金腿味，為碟飯增加更多色彩。最後要了一碟上海粗炒，粗炒面層全被椰菜所覆蓋，真的是非常之多菜，此粗炒最特別的地方，就是除了麵條被醬油染得很深色之外，就連那些菜都被染成深啡色，不算太油，着色夠深，不過不幸運的，原來個粉真的得個色，入口醬油香味不太濃烈，鹹味就非常足，麵條太腍，其他的配料如肉絲及冬菇也沒什麼特別可言，整體而言不太行。
吃過了那麼多的澱粉質，真的是非常之飽了，雖然此品牌的食物真的不會是好到令人再三回味，但計及這個價錢，大家又可佔一個房間，大聲一點吹水也都沒問題，所以都是值得一笑的。
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