雲陽 (Closed)

吃之前很有企望，吃之後味道是不俗，但腦海沒有留下令我回味的味道是夜菜單八味豆腦燈影牛肉夫妻廢片川北涼粉搖滾麻辣豬面肉口水烏雞血旺櫻桃鴨鍋水煮鱔片火蒜岩鹽涮椒雞開水大白菜涮椒辣麵紅油炒手辣椒雪糕先來八味豆腦，自己磨，自己加配料加豆腦，中規中矩之後四小碟燈影牛肉，夫妻廢片，川北涼粉，搖滾麻辣豬面肉。四樣都不錯，牛肉夠薄，廢片夠惹味，豬面肉有咬口。口水烏雞，特別之處就是用了烏雞，口水汁不見突出，肉質感與鮮嫰度也不太強，如何口水汁層次可以提升，將會更佳。血旺櫻桃鴨鍋，鴨味不突出，肉質粗，汁無味，算是最突出的反而係皮旦，失望水煮鱔片，好食，鱔鮮。火蒜岩鹽涮椒雞算是比較出色的一道，有雞味，肉質也算嫩。開水大白菜就是味水加大白菜，不評論了。涮椒辣麵無味，不辣，完全係中伏首選。紅油炒手，油夠香，炒手皮夠薄滑，出色。最尾，以各種椒既雪糕雪葩作結，朱古力跟椒很夾，值得一試。另外兩種有草青苦澀味，不試也罷。總結，雲陽意念是有的，就是要做新派四川菜。但到落實執行的時候，出品與預期出現落差。更重要是找不到令人回味的菜式，菜館要成功，一定要有招牌菜，希望雲陽可盡快找到自己的招牌菜。