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2014-12-24
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無論你同意與否，周月能連續兩年得到米芝蓮推介，而且兩間分店都榜上有名，當然是有原因的。沒有高不可攀的價錢，卻有親民的味道，如果米芝蓮三星二星一星是港姐三甲，那麼米芝蓮推介可能就是最有觀眾緣的最上鏡小姐。今年年中，周月這位最上鏡小姐多了一個好姐妹，那就是在紅磡的沾麵真中。為甚麼新店不再叫周月？因為真中不單是一間拉麵屋，還是一間居酒屋，除了拉麵，還有其他小吃和清酒供應。為了慶祝周月當選最上鏡小姐，店方舉行了一場慶功宴，地點就在沾麵真中。我喜歡周月，已經不是甚麼秘密，今次得到公關邀請，讓我一同來感受米芝蓮的喜悅。一進門，馬上看到那熟悉的製麵機，在香港拉麵店愈開愈多的情況之下，周月仍能獲得米芝蓮垂青，我覺得自家店內製麵絕對是成功的原因。看到這把傳家寶刀現在傳到真中手上，老實說，我對真中馬上多了幾分信心。真中除了拉麵沾麵，還有不少佐酒小吃。有小吃，當然也要有酒，這晚真中兩位日藉老闆特別為大家挑選了一系列的清酒作伴。不說不知，原來兩位老闆在日本都是清酒師，如果人客來到真中不懂配酒，可以預先告知店方，老闆並不介意為人客提供專業意見的。柚子汁蘿蔔蓉白飯魚令人非常驚喜，蘿蔔蓉沐浴在柚子醋中，立時春光滿面
無論你同意與否，周月能連續兩年得到米芝蓮推介，而且兩間分店都榜上有名，當然是有原因的。
沒有高不可攀的價錢，卻有親民的味道，如果米芝蓮三星二星一星是港姐三甲，那麼米芝蓮推介可能就是最有觀眾緣的最上鏡小姐。今年年中，周月這位最上鏡小姐多了一個好姐妹，那就是在紅磡的沾麵真中。為甚麼新店不再叫周月？因為真中不單是一間拉麵屋，還是一間居酒屋，除了拉麵，還有其他小吃和清酒供應。
為了慶祝周月當選最上鏡小姐，店方舉行了一場慶功宴，地點就在沾麵真中。我喜歡周月，已經不是甚麼秘密，今次得到公關邀請，讓我一同來感受米芝蓮的喜悅。
一進門，馬上看到那熟悉的製麵機，在香港拉麵店愈開愈多的情況之下，周月仍能獲得米芝蓮垂青，我覺得自家店內製麵絕對是成功的原因。看到這把傳家寶刀現在傳到真中手上，老實說，我對真中馬上多了幾分信心。
真中除了拉麵沾麵，還有不少佐酒小吃。有小吃，當然也要有酒，這晚真中兩位日藉老闆特別為大家挑選了一系列的清酒作伴。不說不知，原來兩位老闆在日本都是清酒師，如果人客來到真中不懂配酒，可以預先告知店方，老闆並不介意為人客提供專業意見的。
柚子汁蘿蔔蓉白飯魚令人非常驚喜，蘿蔔蓉沐浴在柚子醋中，立時春光滿面，加上蔥花和鮮白飯魚後，就如如魚得水，錦上添花，這細小的白飯魚真是極品。
真中的蒸豆腐（凍）和我們傳統中式豆腐有很大分別，口感幼滑得有點像奶凍，而且十分富豆香，不用任何調味已經很好吃，配上柚子醋則變化更大。其實這種味道我不是第一次遇到，數年前在日本豆腐專門店我也吃過差不多的味道，沒想到會在真中重遇。吃過一次後，或許你也會像我一樣，忘不了這味道呢。
日本人愛關東煮，真中也一樣有。這大根雖大，但一樣煮得軟腍入味，正宗日本人處理的關東煮就應這樣。
雖然之幾款前菜都十分滿意，但要選最喜歡的小吃，必定是真中自家製的炸雞蝦丸，因為這並不是一般來貨，而是真中以人手打成的。以雞肉、蝦肉、雞軟骨打成再炸香，雞配蝦本已甚吸引，內藏雞軟骨是畫龍點睛，咬下去口感結實中夾雜爽口，一口就深知不妙，因為我已經停不了口了。
可能因為炸雞蝦丸實在太出色，顯得真中特製唐揚沒甚麼特別。不過平心而論，這炸雞還是不錯的，炸得乾身也脆，只是沒有炸雞蝦丸吸引吧了。
最後的小吃是燒魔鬼魚魚翅，是我平常最喜歡的佐酒小吃之一，真中也沒有令我失望，吃罷，就要開始試試真中的沾麵了。
帆立貝油麵是我在周月最愛的，想知道真中水準和周月差多少，來一碗帆立貝油麵最好不過。和周月一樣，蛋是分開上的，把蛋打開加到麵中再攪拌，麵條沾上蛋香，麵條彈牙有麥香，完全是我熟悉的味道，真中，果然是周月的姐妹店！
鹽味拉麵是給小瞳吃的，因為餐牌照片中這拉麵最多蔬菜（笑），沒想到最有驚喜的就是這拉麵。以往周月給人批評得最多的，是太咸太重口味，真中把這缺點改良，雞湯熬得更長更久，咸味和醬油份量減少，這一點完全地在這碗鹽拉麵中感受到！雞湯無味精且十分鮮甜，如果是這個味道，我也可以很放心地給小朋友吃了。
最後，是太太點的香辣沾麵，這個沾麵就如一顆爆彈，味道既香且辣，把味蕾作最後引爆。這湯用來沾麵，辣度剛好，但如果用來添雞湯再飲相信未必人人受得了。如果你不是太受得辣，千萬別勉強啊。
別叫我周月，因為我比周月更多元化更出色。沾麵真中，明年會否米芝蓮見？
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