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2018-05-25
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阿SAM阿TAM,阿LAM阿梅,哥哥小鳳姐的金曲,就是我的兒歌。當年母親大人經常在家中播放這種音樂,所以自己就係聽住這種廣東歌長大。加上這店七八十年代的裝潢,真是重返我的小時候~腦囟都未生埋的時候。 來到最重要的一環,點菜。散點有七折,而二人火鍋套餐,有多款食材,不用煩惱。但這個套餐二位起,第三位需再加收,變為三人份量的套餐。幸好靚女職員表示:小朋友仲咁細個,可以免加第三位的錢。這就變為二人套餐,全家分享。下單後,醬料盤先呈上。 醬料盤:基本配料都有提供,而自己還是獨愛:蒜蓉,芫茜,蔥和醋。夠建康! 不久,各款食材都上枱了! 首先,要對處理椰子燉雞湯。小米不吃辣,剔除麻辣/沙嗲,自己想滋補,小米之父要足料抵食。最後選了椰子燉雞湯底,夠清潤,有雞件,又可以飲埋湯底。有雞食有雞湯飲,抵! 看到椰子燉雞湯的真身,絶對足料,唔係用杰撻撻椰漿扮清湯!稍煮一下,鍋面已浮出黃色雞油。職員把雞件撈起,放在大碗內。自己先享用清甜雞湯和嫩滑雞肉。除了雞肉和杞子椰子,還有海底椰和馬蹄提升甜度。現在鍋內還餘下點點雞湯,職員加湯後,轉大滾,就把耐煮的丸類和三寶滑都投進鍋內,慢慢煮,自己有更多時間慢慢消滅雞件。懷
來到最重要的一環,點菜。
散點有七折,而二人火鍋套餐,有多款食材,不用煩惱。
但這個套餐二位起,第三位需再加收,變為三人份量的套餐。
幸好靚女職員表示:
小朋友仲咁細個,可以免加第三位的錢。
這就變為二人套餐,全家分享。
下單後,醬料盤先呈上。
醬料盤:基本配料都有提供,
而自己還是獨愛:蒜蓉,芫茜,蔥和醋。夠建康!
不久,各款食材都上枱了!
首先,要對處理椰子燉雞湯。
小米不吃辣,剔除麻辣/沙嗲,自己想滋補,小米之父要足料抵食。
最後選了椰子燉雞湯底,夠清潤,有雞件,又可以飲埋湯底。
有雞食有雞湯飲,抵!
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稍煮一下,鍋面已浮出黃色雞油。
職員把雞件撈起,放在大碗內。
自己先享用清甜雞湯和嫩滑雞肉。
除了雞肉和杞子椰子,還有海底椰和馬蹄提升甜度。
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現在鍋內還餘下點點雞湯,職員加湯後,轉大滾,就把耐煮的丸類和三寶滑都投進鍋內,慢慢煮,自己有更多時間慢慢消滅雞件。
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果皮魚蛋比一般的魚蛋有魚味,質感彈牙但較實在,是堅料那種彈牙。
有點似從前牛頭角下村未拆卸前,那條食街所賣的自家製炸魚蛋的感覺。
註:
一般魚蛋,只得彈牙卻没有魚味,總之食左唔知自己食緊咩囉!
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流心粟米丸 中間真係會爆芝
醬爆瀨尿牛丸
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十下三寶滑~鹹蛋蝦滑,臘味鯪魚滑,有辣味的牛肉滑
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紅多白少,肉質纖維為主,不能久煮。
調低爐溫,放入牛肉,慢慢浸。
當粉紅色剛消失之時,就是最美味的一刻,即可享用。
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真係未試過這種牛白胸,但見個<膀>字,會聯想到<肩膀>。
因為是首次遇上,先跟職員了解:要烚几耐?
原來十幾秒就OK,一塊軟綿綿的白色脂肪物體,受熱捲曲後,成為入口爽脆的神奇火鍋料。
似雞軟骨,咀嚼之時聲聲入耳,而慢慢咬,卻滲出牛油香。
一片片的雞軟骨,爽脆的和牛,其實是外表似脂肪的骨膠原。
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鴨血真係又軟又滑,要出力夾起,鴨血表面還留有筷子印。
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小米之父喜歡硬身有口感的響玲,自己卻偏愛軟棉棉的響鈴,再配上芫茜蔥蒜醋,真係好好味。
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別忘了鍋中的白蘿蔔,個人覺得這是最美味的火鍋料。
煮至軟綿綿入曬味,再配芫茜蔥蒜醋,真的一絶。
嚐過多款美食,充滿各食材精華的湯底表面,有很多泡泡。 職員幫忙隔起後,就加寬冬粉。
寬冬粉表面平滑,但夾起一箸,尚算容易掛汁。
寬冬粉連湯底一同享用,會更滋味。
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熱辣辣打邊爐,來一渣冬瓜茶,正!
午餐份量十足,一家三口都未能把所有食材消滅。
但這午餐也是流行經典50年音樂會。
那些年的<四大天王>,現在升職變作<四大外父>。
真係有劉華黎明城城的首本名曲,獨欠我心中的歌神~學友!
是無加到歌神的歌?
還是仲末Load到佢D歌呢?
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