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2014-06-03
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在晶晶甜品嚐甜後，在附近逛了片刻，即會合Cc到一鍋開餐也。未夠六點，小店剛開門營業，店員正逐一把火鍋材料置於自助架上。安頓後，趁仍未有食客，小妹也就舉機拍照。小店面積不太大，有兩人、四人及六人枱，全店約三十多個座位。小店以黑白為主調，牆上貼滿即影即有的相片，以及掛有三幅魚和花的畫作。小店近門口左手邊是飲品、蔬菜及麵食自助區；右手邊則擺放了醬料、丸類及其他火鍋配料。食客可根據個人喜好，自行到自助區混醬或揀選自己想吃的配料。一鍋是一間以一人一鍋，且半自助形式經營的小店，限時兩小時。樓面只有一位女士負責招呼、落單、上火鍋、加湯底及收拾。雖則工作繁忙，但她仍能從容應付，而時刻面帶笑容，確實難得﹗如何點餐呢？只要跟從點餐五步曲，就可以了﹗第一步，揀選自己喜歡的湯底；第二步，揀選一款作為火鍋主食的肉類(牛、豬、羊和雞)；第三步，到飲品吧和配料櫃挑選飲品和配料；第四步，把配料放入火鍋中；第五步，若嫌肉食不夠，套餐可以優惠價追加肉類的。湯底選擇蠻多的，分別有台式麻辣鍋、日式壽喜燒鍋、北海道牛奶鍋、養生蕃茄鍋、香濃咖哩鍋、豬骨湯、牛骨湯、素菜湯、冬蔭公湯、昆布麵豉湯和日式鰹魚湯，共十一款。晚市套餐包湯底
小店近門口左手邊是飲品、蔬菜及麵食自助區；右手邊則擺放了醬料、丸類及其他火鍋配料。食客可根據個人喜好，自行到自助區混醬或揀選自己想吃的配料。
一鍋是一間以一人一鍋，且半自助形式經營的小店，限時兩小時。樓面只有一位女士負責招呼、落單、上火鍋、加湯底及收拾。雖則工作繁忙，但她仍能從容應付，而時刻面帶笑容，確實難得﹗如何點餐呢？只要跟從點餐五步曲，就可以了﹗第一步，揀選自己喜歡的湯底；第二步，揀選一款作為火鍋主食的肉類(牛、豬、羊和雞)；第三步，到飲品吧和配料櫃挑選飲品和配料；第四步，把配料放入火鍋中；第五步，若嫌肉食不夠，套餐可以優惠價追加肉類的。湯底選擇蠻多的，分別有台式麻辣鍋、日式壽喜燒鍋、北海道牛奶鍋、養生蕃茄鍋、香濃咖哩鍋、豬骨湯、牛骨湯、素菜湯、冬蔭公湯、昆布麵豉湯和日式鰹魚湯，共十一款。晚市套餐包湯底一鍋、肉類一份、自助吧任飲任食二小時及甜品一杯，人均消費由$198-$498不等，售價視乎閣下所選肉食而異。
若大家喜歡海鮮的話，可以考慮龍蝦或毛蟹餐，一人前$398，兩人套餐則僅須$738。一人餐包龍蝦或毛蟹一隻，十一款自選湯底中選一款，四款自選肉類中選一款，以及八款台式特選飲品中選一款。抵食與否，小妹就不得而知了。
是晚，小妹獲邀品嚐最新推出的雞鍋 –古早柑桔雞鍋或上品花雕雞鍋﹗雞鍋索價$338，除了湯底一鍋外，還包括一份肉類、自助吧任食火鍋配菜、一罐台式啤酒和一杯Haagen-Dazs雪糕。
經商議後，小妹和Cc決定要一罐台灣鳳梨啤酒和一罐白葡萄果微醺稍作淺嚐，前者清甜中有著啤酒花的爽氣，絲毫不覺苦澀，很適合女士喝；後者味兒更為清淡順喉，味道更為清新自然，白葡萄果味甚為突出，味道與果汁無疑，但酒精濃度比前者為高。
夏日炎炎，再加上這幾天小妹有點兒飽滯，故決定要一鍋以鮮柑桔入饌的古早柑桔雞鍋$338。搯了一少口湯底淺嚐，入口微酸帶甘甜，口感清新怡人而毫不油膩，夏天清熱消暑必選也。此外，柑桔含有豐富的維他命C，既可止咳化痰，又可養顏護膚，更可醒神開胃，誠意推介﹗雞鍋的湯底明顯較坊間的雞煲為清淡，質感也偏稀，對素來不好濃味稠汁的小妹來說，味道恰到好處，清淡不油膩之餘，也較符合健康的飲食之道。雞塊數量蠻多的，始終不是新鮮雞關係，雞味偏淡，幸雞肉仍算嫩滑且入味非常。雞件多到小妹及Cc盡了九牛二虎之力，也是沒有全幹掉的，剩下不只一大半，煞是浪費﹗事後，據店面女士所講，小妹和Cc雞鍋中的雞件確是正常份量為多的。
小妹始終覺得一人一鍋中的雞件數量可再稍作減少，雞鍋價格也可略為調低少許，其吸引力必大增。香港人大部份都是貪心的，想吃雞鍋之餘，仍有餘力吃其他火鍋配料。以小妹和Cc這類細食女士而言，吃完三份一的雞鍋，已飽飽也，食慾大減，對其他火鍋配料興趣大降。感覺上，不太化算也 - 即使是試食﹗
自選肉食小妹選了日本黑豚梅花肉，薄切的紅潤梅花肉捲成圓筒形，肉上有白色脂肪，看上去有點乾身。
吃完雞鍋，稍停片刻，開始打邊爐了。黑豚梅花肉稍淥即熟，縮成一團啡色的物體。咬下，肉質結實帶嚼勁，肉味只屬一般。日本來貨的粟米，鮮甜多汁，煞是好味，誠意推介；金菇也嫩滑非常；蓮藕片也爽口帶咬口。此外，試了數式丸類 - 龍蝦球、芝士丸、海膽包、櫻花蝦片、芝士蛋、沙律包、香菇貢丸球、和幸福包等，大都為一般貨色，其中較特別且少見的有幸福包，咬下煙煙韌韌的，質感似年糕，餡料卻是鹹的，包上那一朵花最為可愛。
身子潺弱且手腳經常冰冷的Cc要了極具補身功效的上品花雕雞鍋 $338，誠然，此物乃女士補身養生首選也。湯底以花雕酒、洋蔥、紅辣椒和芫茜等材料熬煮，香味四溢，然花雕酒早已蒸發了，酒味不濃。負責樓面女士在湯底滾後，再倒入一小杯花雕酒，頓時，酒香撲鼻，煞是誘人﹗雞件更是盡得花雕酒的香味、且嫩滑無比，質感比古早柑桔雞鍋的雞件更是有過之而無不及。
Cc自選肉食選了美國無骨滑雞肉片，味道如何？Sorry....此時此刻，見雞已怕怕也，故絲亳沒有觸碰過。
小結：一鍋雖則一人一鍋，由湯底以至配料都跟足台灣的做法，有其特色。然而，小店以台日式精緻小火鍋專門店為號召，然就用餐當日所見，部份湯底為日本及台灣風味外，火鍋配料大多為港式的，除了飲品、少量的丸類和少量台式鍋料外，總覺得欠缺了一點兒的說服力。想突圍而出，繼續引入台灣日本的特色鍋料，實乃其首要工作也。此外，新出之作古早柑桔雞鍋或上品花雕雞鍋固然是消暑和養生之作也，然鍋料大多以廉價的蔬菜和丸類為主，定價似乎過高了。
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