麵屋一京 (Closed)

門口黑板上寫著「深水埗唯一日本人の拉麵店」，當然要試試。入座後立刻送上冰水一杯，對啊，日本人食拉麵，什麼溫度下也是飲冰水的，平衡熱騰騰的拉麵。店子提供4款拉麵兩種豚骨湯底，濃味或清湯。這店使用的食材多是從日本運來，如京都拉麵店也使用的鶴見軍醬油，而麵條則用日本製造的100％小麥麵粉本地製作。店子其中一個賣點是真‧叉燒及普通叉燒，真‧叉燒是選用岩鹽熟成的豚肉，鮮味濃縮後，再用“真空低溫烹飪”技術烹製而成，將加熱引起的味道流失和肉質變化情況降至最低，所以肉質鮮嫩而且呈現粉紅色，感覺像巴馬火腿，矜貴又美味。相比下普通叉燒就顯得一般，但一碗有齊兩款叉燒也確特別及抵食。整碗湯也有粒粒背脂，增添脂香，加上我選擇的濃湯變得有點油膩，喜歡清淡的朋友或許清湯會比較對胃口。若然你喜歡多肉，點碗極上拉麵，叉燒鋪滿整碗麵，你一定很滿足，性價比高。