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2021-11-10
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日本清酒遇上廣東海鮮，原來好合拍！由JFOODO舉辦的年度全港大型日本清酒活動 SEAFOOD LOVES SAKE 又開始喇！上星期到了中環老牌海鮮中菜館「喜双逢」，享用特別為是次活動推出的餐單。四道海鮮粵菜分別配上「醇、爽、熟、薰」不同特性的日本清酒，互相輝映。【蜜汁叉燒、花蜜燒脆鱔、滷水鮑魚 x 風之森 807 雄町 純米酒】頭盤三道小食。滷水鮑魚彈牙入味；軟嫩的蜜汁叉燒甜度剛好。不過我們最喜歡的是外皮燒到脆卜卜的脆鱔。配上圓潤濃厚、米香較重的醇酒，能夠將食材的咸甜鮮味和香氣解放。【淮香海山蝦 x 浦霞 禪 純米吟釀】金黃的外層透著淡淡的咸香，不會搶走海蝦本身的甜香。而配酒具有爽酒的特質，正好相輔相乘，為蝦的鮮美錦上添花。【豉椒炒蟶子 x 達磨正宗三年】蟶子超級煙韌彈牙，豉椒的烹調方式惹味吸引，夠濃郁卻又不會蓋過蟶子的鮮甜。因為是幾道菜中味道最重，配以熟成過的熟酒，厚實圓潤的酒味令菜色更為融和。【蒜蓉蒸龍蝦 x 結 山田錦 紫 純米吟釀】龍蝦肉厚彈牙，鮮甜味相當突出，火候和烹調都控制得恰到好處。而蒜蓉的香同樣誘人。配酒屬薰酒一類，偏向清甜且帶花香，不會喧賓奪主又能提升鮮味。最後
由JFOODO舉辦的年度全港大型日本清酒活動 SEAFOOD LOVES SAKE 又開始喇！
上星期到了中環老牌海鮮中菜館「喜双逢」，享用特別為是次活動推出的餐單。
四道海鮮粵菜分別配上「醇、爽、熟、薰」不同特性的日本清酒，互相輝映。
【蜜汁叉燒、花蜜燒脆鱔、滷水鮑魚 x 風之森 807 雄町 純米酒】
頭盤三道小食。滷水鮑魚彈牙入味；軟嫩的蜜汁叉燒甜度剛好。不過我們最喜歡的是外皮燒到脆卜卜的脆鱔。配上圓潤濃厚、米香較重的醇酒，能夠將食材的咸甜鮮味和香氣解放。
【淮香海山蝦 x 浦霞 禪 純米吟釀】
金黃的外層透著淡淡的咸香，不會搶走海蝦本身的甜香。而配酒具有爽酒的特質，正好相輔相乘，為蝦的鮮美錦上添花。
【豉椒炒蟶子 x 達磨正宗三年】
蟶子超級煙韌彈牙，豉椒的烹調方式惹味吸引，夠濃郁卻又不會蓋過蟶子的鮮甜。因為是幾道菜中味道最重，配以熟成過的熟酒，厚實圓潤的酒味令菜色更為融和。
【蒜蓉蒸龍蝦 x 結 山田錦 紫 純米吟釀】
龍蝦肉厚彈牙，鮮甜味相當突出，火候和烹調都控制得恰到好處。而蒜蓉的香同樣誘人。配酒屬薰酒一類，偏向清甜且帶花香，不會喧賓奪主又能提升鮮味。
最後，配上【上湯金湯津白】、層次豐富的【鮮魚湯海皇脆米泡飯 】和甜品【特式脆麻花．蛋白杏仁】，為晚宴劃上完美句號。
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